我是土生土长的新疆人，所以特别喜欢新疆抓饭。记得2014年，我在新兴街找到一家餐厅。记得好像叫楼兰抓饭。味道很好，所以我经常去吃。至于我的爱人，我基本上不喜欢抓饭，但是有一次我带她去吃这个楼兰抓饭，她也觉得这个抓饭特别好吃。后来，我们经常一起去那里吃饭。 　　

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　　同时我也萌生了一种想法，想开一个抓饭店。有以下几个原因。 　　

　　首先，本人在一家私营企业工作，工资不高，也没有太大的发展空间。第二，手头大约有18万元，所以他只想自己做点什么。第三， 　　

　　也就是开餐厅相对容易，只做这顿午餐相对简单，不管是加入还是请师傅。下午，如果你有更多的时间照顾孩子或做其他事情，你会有更多的时间。 　　

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　　基于这三点，我一心想开一家餐厅。我把这个想法告诉了妻子，她也同意了。新疆人爱吃抓饭。我开始找门面，但是没有合适的。到了2017年，我在开发区二期找到了一个门面，是开发商自己的新店，没有转让费。我觉得位置还可以，虽然离我们家有点远，但是我觉得位置不错，然后我就坚决要开。但是2017年，我已经有了一个孩子，两岁。把这件事告诉你爱人，他不同意，因为家里有14万存款，反正他也不同意。但是我就是想开店，没有听她的建议，所以决定开店。钱不够，向朋友借了12万，一共投资了26万，租了门面。年租金12万，不知道勇气从何而来。经过仔细计算，这个租金对那个职位来说有点高。 　　

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　　开店前，我去楼兰餐厅和老板聊了聊学习他的抓取技巧。老板开的是3万元的技术转让费，一点都不便宜。我的心理价位是一万元，可以学学。经过几次谈判，老板拒绝让我付钱，然后我放弃了。朋友给我的建议是，你去赶餐馆上班，或者去赶生意好的餐馆学习一段时间，然后再开比较好。但我已经40岁了，不能脸朝下抢餐厅给别人打工。然后我在网上发了一个帖子，招聘有经验的朝圣者。我来找一位维吾尔族大师。我以前开过一家餐馆。虽然现在关门了，但是我抓米做得非常好。然后，我带他去吃了一些著名的抓饭。从他的判断来看，这些作品都不行。一切都是味精味，不好。看看我给你做的肉饭，你很自信。我觉得还行，我觉得我找到了一个专家，包括他说的挺好的，所以我决定用他。他还把之前所有开店的设备都带到了店里，就像他成为股东一样，工资6000元。 　　

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　　于是我们开始了。最关键的错误，我不知道当时为什么那么信任他。我没让他尝尝抓饭的滋味。我只是打算开业，并没有尝试开业。我刚刚正式开业。开业当天放鞭炮，然后送给熟悉的人，还有房地产公司的人，他们告诉他们今天开业可以免费吃饭。我复印了大约40份。我做的时候，先尝了一下。我没觉得特别香。我没有那种特别的味道。我想这可能是我自己的原因。问问顾客。可能客户是在客气，说没事。最后有个大哥说，味道一般，感觉有点生涩。说到底，很多人的反应是味道不理想，饭有点生。然后我问他为什么，他说不可能，但是我们后来吃了剩下的肉饭，真的有点生。经过分析，得出泡饭方式不对的结论。不能用100度的开水泡饭，要用温水泡饭。然后就改进了，但是做出来的抓饭还是觉得不好吃，不香。厨师还说盐不好，说我买的盐苦，说我们都用新疆盐湖的盐。嗯，我去市场从成都买了一些盐。他说这盐味道对吗？然后又换了一次，还是不好吃，就开了10天左右。后来觉得真的不行。我不得不改变它。一个朋友给我介绍了一个南疆的朝圣者。晚上我让他做了一锅抓饭，然后请身边的朋友过来尝尝。大家一致认为这是真正的抓饭，色泽好，晶莹剔透。米粒很饱满，味道很好。 　　

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我就把之前的大师傅辞退了，新师傅上手了。但之前营业的10天时间里，我伤害了很多顾客，即便我现在换了最好的师傅，可能他也不会再回头到我店里来了。为什么一下就决定换这个师傅呢？因为当晚在试做的时候，8点多了，进来了一位女顾客，我就给她盛了一碗素抓饭，她居然吃得一粒米都不剩。说她以前都不是特别爱吃抓饭的，但今天这个抓饭，味道真不错。这给了我很大的信心，但实话实说，这个师傅手艺不错。

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但是之前伤害了很多顾客，想拉回来真的是非常难了。后面我们做了很多活动，各种赠送，吃1送1等等。还请周边的环卫工人进店免费吃饭，还通过电视台来报道，但都收效甚微。就是说，你这个店刚开始没有一炮打响，你再想把它做起来，你费的时间周折要太多太多了。所以到18年年底的时候，我就已经撑不下去了，基本上每个月都是在赔，虽然后来有很多新顾客说，你抓饭味道确实不错，谈加盟的都有，但是顾客还是越来越少。所以这一次创业一开始就注定要失败的，但是我却一门心思地要往前冲。

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我这次创业的经历，在失败的案例中算是比较成功的。所以给大家讲讲我开餐厅的创业经历，只想给大家说一下，如果你想干餐饮的行业，加盟是最快立竿见影的，而且简单，好操作。如果你不想加盟，想自己独创品牌，就像我一样。那你自己一定要亲身体验这个产品的制作过程，要了解它，熟悉他，然后再去做。千万不要像我这样，只是一腔热血，这个是远远不够的，这只是最基本的一个点，更多的点你都不具备，所以才导致失败的。再一个，在你选定大师傅的时候，一定要让他做饭试一试，不要盲目地信任，不要盲目的营业，要有一个试营业阶段，10天或20天，觉得不错了，再正式大张旗鼓的营业，这才是一个正常的流程，希望我的这个失败创业过程能给大家带来一些参考，避免入坑。