近期，一种被戏称为“胆固醇大户”的食物成为健康界的热门话题。相关人士普遍认为，这类食物中所包含的胆固醇水平很高，食用后相当于摄入大量饱和脂肪，甚至有人一度将其比喻为吃下一口这类食物，相当于吃下10斤肥肉。

无独有偶，最近有读者私信我，说他平时很喜欢吃鸡蛋，几乎每天都要吃上两三颗鸡蛋。但最近却听说蛋黄胆固醇含量很高，不能再吃了，因此很担心。

那么，鸡蛋到底还能不能吃了？到底哪些才是胆固醇大户？

鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？

关于这个问题，北京大学的研究团队就曾做过针对性的研究，研究发现每日摄入约1个鸡蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高，尤其是载脂蛋白A1的含量高出很多，同时体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。

说得直白 且通俗一点，就是说适量吃鸡蛋不仅不会导致胆固醇上升，反而还在一定程度上保护了心血管。

此外，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾给出类似的建议，健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋，可以使患心血管疾病的风险相对降低。

因此，鸡蛋完全是可以吃的，但对于本身就患有高胆固醇血症、冠心病以及脑血管疾病等高风险人群，还是要严格控制吃鸡蛋的量，特别是蛋黄，一般建议每周食用蛋黄不超过3-4个。

4种食物才是“胆固醇大户”，确实要少吃

①动物脑类

对于脑花的态度，人们呈现出两极分化的现象，有的人是完全不吃，有的人则是很喜欢吃，甚至衍生出了各种吃法，比如烤脑花、冒脑花和脑花豆腐等等。

但需要明确的是，猪脑、牛脑和羊脑等动物类脑花都是不折不扣的胆固醇大户。就以100克为基准，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，牛脑的胆固醇含量是2447毫克，羊脑则是2099毫克。

②动物内脏

常见的且能食用的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡内脏，这些动物内脏的胆固醇含量同样很高。

同样以100克为基准，猪肝的胆固醇含量约为1017毫克，鸡肝则是476毫克，主要胆固醇含量为430毫克。

③干制海产品

鲍鱼、鱿鱼和蛏子等贝壳类与软体类水产品本身胆固醇含量就不低，一旦做成干制品，胆固醇含量更是升高了三四倍。

这里还是以100克为基准，新鲜鱿鱼的胆固醇含量大概是233毫克，可同样数量的鱿鱼一旦做成了鱿鱼干，那么其胆固醇含量直接上升到了871毫克。

④猪蹄

猪蹄的胆固醇含量几乎可以用高得离谱来形容，每100克猪蹄中的胆固醇含量约为6200毫克，所以猪蹄是名副其实的“胆固醇之王”，建议在食用猪蹄后进行适当的运动，比如散步，以帮助加速胆固醇和油脂的流失，从而维持健康。

胆固醇过高的人，建议这样饮食

①适当多吃一点富含植物甾醇的食物

由于植物甾醇的结构和胆固醇类似，可以在消化系统中和胆固醇竞争吸收，所以平时可以通过增加这类食物的摄入，以帮助减少体内胆固醇的吸收，常见的且富含植物甾醇的食物有蘑菇、芥菜和花生等。

②多吃健康脂肪

这里的健康脂肪指的是Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。常见的富含Omega-3脂肪酸的食物有鱼类、亚麻籽和核桃等。

③增加纤维摄入

增加纤维的摄入有利于防止胆固醇的吸收，水果和蔬菜就富含膳食纤维，所以平时可以多吃新鲜水果蔬菜。当然，全谷类食物也是不错的选择，因为其含有丰富的可溶性纤维，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，常见的全谷类食物有全麦面包、燕麦和糙米等。

最后建议定期测血脂，定期测血脂可及时发现体内的指标异常并及早干预。特别是在身体出现头晕乏力、视力模糊、眼球周边有灰白环和腿肚抽筋等症状时，一定要留意血脂水平。