导读：每年入冬后，还有一些人再吃红薯、芋头这类食物，其实在冬天，我建议大家少吃一点红薯芋头，因为这2种食物的淀粉含量高，吃的太多，很容易肥胖，如果吃完后不运动，还会导致便秘，所以在我家，天冷后很少吃红薯、芋头。而今天我推荐的这种食物，它是冬天的时令蔬菜，在冬天使劲吃，对身体益处多多，特别是年过50的人，每周吃-3次，不仅能更年轻了，而且睡眠也会变得更好了，它就是很多人都爱吃的“莴笋”。

每年冬天的莴笋，它不空心，而且苦涩味很不重，我认为冬天的莴笋最好吃。而莴笋含有的粗纤维比红薯更多，所以它比红薯更通便，而且莴笋中含有丰富的莴笋素，这种物质具有助眠的功效。同时莴笋中含有的“多种维生素、钙、钾、铁、碳水化合物”等营养物质，这些物质组合搭配起来具有“利尿通便、健脾”等功效，所以莴笋比芋头更养人！在我家，每周都会至少吃2次莴笋，而莴笋的吃法真的太多了，比如可以凉拌、炖煮、爆炒等等，不管怎么做，我都特别爱吃，今天我就分享莴笋2种特别的吃法，按照我的方法做，保证每餐都能多吃一碗大米饭呢！

【推荐吃法一】：凉拌莴笋片

【食材准备】：莴笋1-2根、小米椒、蒜末、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将莴笋削皮后冲洗干净，然后把莴笋切成2厘米宽、6-7厘米长的片状备用，莴笋厚度控制在0.3厘米，这样厚度的莴笋吃着是最脆的。

第二步：把切好的莴笋放入盆中，容纳撒上一把食盐，将食盐搅拌均匀后，然后将莴笋腌制20分钟左右，直到莴笋变得软趴趴的。

第三步：锅中放入适量水，大火把水煮的滚沸后，将莴笋片放入锅中，大火将莴笋焯水半分钟后捞出，然后将莴笋过凉水，使莴笋快速冷却。

第四步：把莴笋的中间切一刀，然后把莴笋的一头从洞里面穿过来，接着把莴笋片均匀的摆到盘中，最后将小米椒、蒜末（可不要）撒上莴笋上，淋上一勺滚沸的热油即可食用。喜欢吃辣的，也可以淋一点辣椒油。

【推荐吃法二】：香辣莴笋干

【食材准备】：莴笋10-30根、食盐、小米椒、蒜末、白砂糖、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先把莴笋的外皮削掉，然后将莴笋冲洗干净，接着把莴笋切成0.8厘米厚的片状，莴笋一定要切厚一点，如果切的太薄了，莴笋一晒，就成一张纸了，吃着没有一点口感。

第二步：把切好的莴笋全部放入盆中，然后撒上一把食盐，将莴笋腌制2小时左右，直到莴笋变得非常软，就可以把莴笋捞出，接着再用自来水把莴笋表面的食盐全部都冲走。

第三步：把莴笋拿到太阳下，将莴笋晒1天后，然后把莴笋翻一面，继续爆炒3-5天，直到将莴笋晒的非常干，如果莴笋没有晒干，保存时特别容易发霉变质。

第四步：把晒好的莴笋抓一把放入盆中，然后用温水将莴笋浸泡2-3小时，直到将莴笋完全泡胀后就可以捞出，接着再用自来水将莴笋冲洗干净。

第五步：锅中放入一勺油，等油温烧到6成热后，把小米椒、蒜末放入锅中爆香后，再把莴笋放入锅中，大火爆炒2分钟后，然后撒上一点食盐和白砂糖，继续翻炒几下即可食用。

“莴笋”比芋头养人，比红薯通便！冬天要使劲吃，一健脾、二利尿、三助眠，不懂吃可惜了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。