不吃晚饭，对于很多不爱运动又想快速瘦身的人来说，简直是一条金科玉律。营养学家却说：“不吃晚饭，不仅伤身，还会增肥！”

不吃晚餐减掉的大多是水

首先，不吃晚饭，肯定是会掉体重的。这是因为，人体的体重不仅仅是由你的脂肪控制的，还有很大一部分是水分在控制。

一个成年人，体内水分含量约占体重的65%。也就是说一个50千克重的姑娘，体内的水就占了32.5千克。水分在人体内短时间波动很大，但是脂肪和肌肉在短时间内不会波动很大。这是因为人体可以通过流汗、排尿等渠道直接排泄水分，却没有直接排泄脂肪的通道。

以成年男性来说，人体每天需要2250千卡的能量来维持你的“生计”。在这2000多千卡能量中，碳水化合物大约为1350千卡，蛋白质约260千卡，脂肪约640千卡。计算成重量后，碳水化合物为337.5克、蛋白质65克、脂肪71克。合计473.5克，约为1斤。也就是说，如果你一整天不吃任何东西，可以减掉约1斤体重。

话说回来，如果只是晚餐不吃，那么就掉得更少，大约就150克。有的同学号称自己；两三天不吃晚饭就瘦了五六斤，你确定你减掉的不是水分吗？

不吃晚饭为什么容易反弹

为什么不吃晚饭体重容易反弹？在搞清楚这个问题之前，我们先来解释一下“能量代谢”这个概念。

什么是能量代谢？简而言之，能量代谢就是把能源转化为能量，就像煤燃烧了，能发热一样，这个过程就是能量代谢。可以用下面的公式来理解：

能量代谢=人体活着+活动的能量消耗+其他人之所以能维持生命，并有力气从事各种活动，都取决于能量代谢。这种能量代谢是一直在进行的，即使晚上睡觉，这些代谢活动也会继续进行，能量也一直在不断地消耗。

缺乏能量供给时，能量代谢是怎么进行的

人体吃东西后，食物会转化成能量，它最初是以葡萄糖的形式游离在血液中（血糖）。通俗点说，在三餐正常的时候，我们都是靠消耗葡萄糖（血糖）来维持能量代谢。

如果有能量多余，那么就会生成糖原储存起来。人体能量不足或感觉饥饿时，糖原就会分解为葡萄糖以提供能量。

糖原又分为肝糖原和肌糖原，分别储存于肝脏和肌肉中。如果中午吃得也不多，下午3点就消化完了，那么身体将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹，会让我们的身体认为是在闹饥荒，从而主动进入饥饿模式，所以身体就会分解糖原产生能量。

有的同学会想：“嘿嘿，这不正好嘛！把我储备的东东都消耗掉了，我不就瘦下来了吗？”

体重反弹的原因：身体补仓

别高兴得太早！除非你一辈子不吃晚饭，不然，只要你偶尔晚上吃一顿，或决定恢复晚餐，身体就会智能地把这些消耗掉的储备粮食补上去。

补上去之后，你减下去的体重不就升回来了？所以这也就解释了，为什么你会容易反弹。当然，这仅仅是开始，更令人沮丧的是下面这种情况。

长时间、长期不吃晚餐，或比原来体重更重

如果长时间不吃晚餐，身体就会发动更加猛烈的分解动作，开始分解脂肪（体脂消耗）和蛋白质（肌肉分解）来提供能量。

很多小伙伴开始高兴啦，这不就是开始启动减肥了吗？别太天真了，才不是你想的那样。要知道，脂肪可不是好欺负的。脂肪分解的产物不是清洁能源葡萄糖，它会转化生成大量酮体，这是一种“非清洁能源”。酮体在体内无法过多存在，否则会造成酮症酸中毒。

人体为了保护自己，就做了以下选择：消耗蛋白质。肌肉的组成成分是蛋白质，蛋白质消耗了，肌肉也就减少了。而且，肌肉率和脂肪率存在一个此消彼长的关系。也就是，肌肉少，脂肪就相对多了。

那这又和我们会越来越胖有什么关系呢？当然有关系！肌肉少了更容易导致身体脂肪增加。肌肉少了，储藏糖原的量就下降了，所以一旦有能量过剩的时候，就更容易转为脂肪储存起来；肌肉减少，身体消耗的能量也随之减少，能量就更容易堆积成脂肪。

现在你知道为什么那些健身爱好者都要吃增肌粉了吧？因为肌肉多，你活动消耗的能量也多，这样才能更好的保持身材。所以，不吃晚饭是不行的。

本文节选自《百科知识》杂志

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