随着外卖市场的不断扩大，以外售为主的高品质轻餐必将赢得更多的流量。因此，轻食外卖市场仍然是一个不错的香饽饽.做同样的轻食外卖，为什么别人一天卖200单，你只卖20单？ 　　

　　外卖全是吸引顾客的活动，订单也不少，但经过一个月的计算，还是亏本了。为什么轻食外卖生意这么难？那是因为你踩了外卖坑！ 　　

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　　#思维坑：带着在大厅用餐的思维的外卖。 　　

　　因为外卖不仅仅是餐饮的一个额外渠道，如果说传统的餐饮业是制造业服务业，那么外卖就是制造业+零售业. 　　

　　外卖思维更倾向于电商思维和零售思维。想要做好外卖，就得了解后台数据的大数据。经过30分钟的烹饪，顾客依然可以说出好吃的用户，想办法提高排名流量，做消费者和平台喜欢的店铺的平台，以及零售餐饮的平台。 　　

　　#团队坑：缺少完整的外卖运营团队 　　

　　要经营好一家轻食外卖店，必须是团队合作。一个完整的外卖运营团队需要五个角色： 　　

　　店长：负责管理、控制整个店铺，制定店铺的整体规划。 　　

　　运营专员：负责提高门店转化率、营销策划、自建和上报活动、门店装修等店内运营。 　　

　　推广专员：负责改善店铺流量、店铺排名、主要流量入口的引流和付费推广。 　　

　　产品经理：负责产品微创新、产品描述、产品创新和爆款产品的开发。 　　

　　客服专员：负责提高店铺评分，回复店铺评价，整理顾客反馈。根据店铺大小，一个帖子可以是一个，或者一个人可以有多个帖子。 　　

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　　#成本结构坑：轻食外卖店成本低于实体店。 　　

　　外卖平台的取样和送餐费用可以占到成本的20%，包装费用也是一笔不小的开支。外卖推广费用越来越贵。 　　

　　平台泵送、包装、推广、配送成本之和等于甚至大于原来的租金和人工成本，外卖利润远没有预期的多！ 　　

　　#挑坑：有些菜根本不适合外卖。 　　

　　外卖30分钟后一定要好吃。 　　

　　外卖利润取决于销量，所以产品一定要易操作。 　　

　　除非这些菜能把你榨干，否则不值得。 　　

　　分配困难或教育成本高的要慎重。 　　

　　市场容量大，消费者更适合做单品，专业性强；在用户少的地方，多样性和丰富性更为重要。 　　

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　　#选址坑： 　　

　　外卖也选择一种商圈和一种位置。外卖对商圈的人流有要求，但商圈的位置小，因为外卖是在3公里以内做生意。 　　

　　外卖选址有两个考量标准： 　　

　　使用地图软件和平台app，查看外卖店周边三公里范围内的大学、写字楼、商业楼宇、房屋数量。 　　

　　可以从外卖小哥那里了解到配送号和业务类别信息。 　　

　　我在关注.学到了更多的便餐