导语：冬至后，这菜要使劲吃，一助眠，二润肺，三排毒，包饺子太香了！

北方的冬季，就像一个被施了魔法的冰雪王国，充满了无尽的魅力与神秘。当冬季的脚步踏上东北这片广袤的土地，一切都仿佛被按下了暂停键，进入了一个银装素裹的世界。气温骤降，寒风凛冽，可这并没有阻挡东北冬季的独特魅力。特别是冬季后，那冷简直是冷入骨髓，所以流感也是一茬接着一基茬，特别是抵抗力低的老人和孩子，更是要注意。

每到这个季节，我家除了注意保暖工作外，最注重的就是饮食，除了多喝一些汤汤水水、清淡的饮食以外，还会特意吃一些消毒杀菌、清热化痰、润肺止咳的蔬菜，比如大蒜、大葱、洋葱等，在享用美食的同时，也注意身体的调理，其实还有一种蔬菜要提一下，那就是被称为“挖痰菜”的茼蒿。

据《千金•食治》记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利胃肠”。在古代，茼蒿可是御用蔬菜，因此有着“皇帝菜”的美誉。它富含维生素、粗纤维、胡萝卜素和一种叫做氨基丁酸的物质，对于肝火旺和睡眠不足有着很大的帮助，同时还具有润肺补肝、止咳化痰的功效，另外它的独特的香味可以促进食欲。今天就分享茼蒿不一样的吃法，用来调馅包饺子，鲜嫩爽口不油腻，真香！

【茼蒿豆腐素馅饺子】

1、新鲜脆嫩的茼蒿清洗干净，然后用刀切掉根部，有的人喜欢焯水，最好在30秒之内。当然也可以不焯水，直接先切小段再剁细，然后装到盆内备用。

2、准备好的老豆腐先开水中焯汤一下，焯烫去掉豆腐的豆腥味后，然后把豆腐捞出放到冷水中过凉，然后再捞出控干净水分后放到菜板上，先用刀平着将其压扁压碎，然后再用刀剁细，放入大碗中备用；同时准备一根胡萝卜打成细丝后再剁细。

3、准备多一点的蒜末，起锅加油，油温五成热倒入蒜末，炒至蒜末微微变黄后再下入剁细的胡萝卜和豆腐，大火不停地翻炒，直至炒到胡萝卜断生、炒出黄灿灿的油脂时再关火，然后倒入盆中晾凉备用。

4、最后把胡萝卜、豆腐和茼蒿放到一起，然后加入适量的食用油先搅拌均匀，锁住茼蒿的水分后，再加入适量的食盐、蚝油、花椒粉、少许香油和鸡精调味，不需加生抽和老抽，然后用筷子搅匀即可，鲜香美味的茼蒿素饺子馅就调好了。

品尝一口茼蒿豆腐素馅饺子，首先感受到的是茼蒿的清新爽口，紧接着是豆腐的细腻醇厚，两者相互映衬，层次分明。那一口口的鲜美，让人仿佛置身于清新的田园之中，享受着大自然的馈赠。冬至后我家就好这一口，挖出陈年老痰，怎么吃都不够，真香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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