叶酸含量第1名，吃菠菜不如吃它！防贫血、补钙质、强免疫，但忽略这一点，营养白白浪费
听到紫苋菜这个名字想必大家都不会觉得陌生，尤其是热爱养生的女性朋友们，紫苋菜不仅可以补钙还可以减脂，减脂餐里面最常见的蔬菜就有紫苋菜。
但是紫苋菜的功效可不止这几点哦，一起看看这种紫色蔬菜的营养价值吧~
紫苋菜的营养价值
传说中的“长寿菜”
因为苋菜富含多种人体所需的维生素且易被吸收并且长期适量食用可以改善体质提高免疫力，所以它还有一个别名，叫做“长寿菜”。
促进骨骼生长发育
紫苋菜叶酸含量很高，而且富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可以起到促进作用。
苋莱中铁和钙的含量比菠菜高，又因其不含草酸，所以其余营养物质易被吸收，非常适合老年人补钙，也常作为骨折患者的食物以此来加快伤势的愈合。
补铁防便秘
中老年人便秘可谓极其常见，而且随着年龄的增大，还经常会感觉头晕，多吃紫苋菜可以促进肠道蠕动减轻便秘的症状，它所富含的铁也可以促进身体合成血红蛋白，很适合中老年人食用以此来补血从而减轻头晕的症状。
对糖尿病的辅助作用
紫苋菜中还含有大量的镁，糖尿病患者由于患的是慢性疾病，所以患者体内的营养物质会过度排出体外，体内所需镁的含量就达不到正常水平，经常食用紫苋菜，可以有效的补充缺失的镁，对于控制血糖可以起到辅助的作用。
紫苋菜的做法
紫苋菜的营养这么丰富，食用方法更是五花八门，今天和大家分享两种好吃又不损失营养的做法，一起来看看吧！
蒜末苋菜
1. 大蒜去皮切成蒜末，紫苋菜洗净备用，沥干水份，把根部切掉，注意买菜的时候可以买掐起来脆脆的紫苋菜，这样的苋菜比较新鲜，做出来会更加好吃。
2. 起锅热油，放入一半的蒜末炒出蒜香后放入紫苋菜翻炒均匀，炒熟后加入适量盐、耗油和鸡精翻炒均匀即可出锅。
3. 这样炒出来的紫苋菜最是下饭，爱吃米饭的朋友们便可大快朵颐啦。
苋菜粥
1. 适量紫苋菜洗净，切成小段备用。
2. 大米下锅，加入适量清水熬煮，粥熬好的时候加入切好的苋菜段，盖好盖子煮3分钟，搅拌均匀即可。
3. 爱喝咸粥的朋友们可以加入适量的盐和香油。
4. 苋菜粥很清淡下火，具有清热止咳的作用。
需要注意的是，脾胃虚弱容易腹泻的人不宜多吃紫苋菜，且苋菜不能与甲鱼同食，因为紫苋菜中含有少量的二羟乙胺，甲鱼与二羟乙胺相遇会损害胃部健康，不仅会让两种物质的营养白白浪费还会导致消化不良的症状。