以下是两种被称为 “餐桌上的胰岛素” 的蔬菜及其作用和食用方法:
一、苦瓜
- 对血糖的作用:
- 苦瓜中含有多种活性成分,如苦瓜皂苷。苦瓜皂苷被认为具有类似胰岛素的作用,可以促进细胞对葡萄糖的摄取和利用,从而降低血糖水平。
- 苦瓜还富含膳食纤维,膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收,避免血糖迅速上升,有助于稳定血糖。
- 食用方法:
- 苦瓜炒蛋:将苦瓜切片,用盐腌制片刻后挤出水分。锅中倒油,先炒熟鸡蛋盛出,再放入苦瓜翻炒,最后加入鸡蛋一起翻炒,加入适量调料即可。
- 凉拌苦瓜:苦瓜洗净去瓤切成薄片,焯水后过凉水,加入蒜末、盐、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。
二、芹菜
- 对血糖的作用:
- 芹菜中含有丰富的膳食纤维,可以减缓肠道对葡萄糖的吸收,使血糖上升速度变缓。
- 芹菜中的一些黄酮类化合物等成分也可能对血糖调节有一定的帮助。
- 食用方法:
- 芹菜炒肉丝:将芹菜切段,瘦肉切丝。先炒熟肉丝盛出,再放入芹菜翻炒,最后加入肉丝一起翻炒,加入适量调料即可。
- 芹菜汁:将新鲜芹菜洗净切段,放入榨汁机中榨汁,可以直接饮用或加入适量蜂蜜调味。
需要注意的是,虽然这些蔬菜对血糖控制有一定的帮助,但不能替代药物治疗。高血糖患者在饮食调整的同时,还应遵循医生的建议进行规范的治疗和定期监测血糖。