明日冬至节气，寒冬对于我们来说，最重要的就是补充热量，我们会食用一些高热量的肉类来补充高蛋白、补充脂肪，从而抵御寒冷，肉类属于酸性食物，适量摄入是必要的，然而，过量摄入可能导致体内酸性物质堆积。因此，在日常饮食中，应注意酸性食物与碱性食物的合理搭配。

冬季多吃碱性蔬菜有助于中和体内过多的酸性物质，从而维持血液和体液的酸碱平衡。这种平衡状态对于人体的生理功能至关重要，关系到酶的活性、细胞的代谢以及免疫系统的正常运作。 在碱性环境下，人体的免疫细胞更加活跃，能够更好地抵御病毒和细菌的侵袭。碱性蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能。碱性蔬菜中富含的抗氧化物质，如维生素C、β-胡萝卜素等，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

推荐以下几种碱性菜，冬天可以多吃，营养滋补，润燥去火控体重，增强抵抗力少生病！

【裙带菜豆腐汤】

食材：裙带菜、豆腐、生抽、香葱、盐、胡椒粉、食用油。

【具体做法】

1、裙带菜用清水泡开，准备一块豆腐备用。

2、锅中倒油，油热倒入香葱炒出香味，倒入切好的裙带菜翻炒均匀，加入一茶匙食盐调味。

3、倒入两碗清水，放入切成块的豆腐，加入一勺生抽，大火煮开，转小火继续煮10分钟即可，加入少许胡椒粉调味，出锅撒上葱花。

【荠菜糊糊】

主要食材：荠菜300克，粉丝20克，花生米适量，番茄1个，面粉50克，葱姜蒜适量，胡椒粉1勺，盐适量，香油适量，食用油适量。

【具体做法】

1、热锅冷油，倒入花生米炒熟，放凉，用擀面杖擀碎备用。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，清洗干净的荠菜少量多次倒入锅中，焯水10秒钟捞出过凉水。

3、锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜，倒入番茄翻炒，加入一勺盐，翻炒至番茄出沙，加入清水。

4、煮至水开，加入泡软的粉丝，粉丝断生，倒入切好的荠菜继续煮两分钟。

5、50克面粉加入半碗清水搅拌均匀倒进去，顺时针搅拌均匀，煮开后，加入盐、胡椒粉调味。

6、最后撒上一些花生米碎，淋上一勺香油就可以了。也可以加入一个鸡蛋碎。

【香煎土豆饼】

主要食材：土豆200克，鸡脯肉50克，胡萝卜10克，豌豆10克，玉米淀粉5克，盐1克，胡椒粉1克。

【具体做法】

1、准备3个小土豆、一小块鸡脯肉、一小段胡萝卜和一些豌豆。土豆切片放入锅中蒸熟。

2、鸡脯肉去掉筋膜，用刀剁成鸡肉泥。

3、蒸好的土豆泥和鸡肉泥混合，加入切碎的胡萝卜和豌豆，加入1克盐、1克胡椒粉、5克玉米淀粉拌匀。

4、不粘锅刷上一层食用油，舀一勺土豆鸡肉泥搓圆压扁放入锅中，小火煎。

5、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至鸡肉熟透就可以了。

【炒萝卜苗】

主要食材：萝卜苗500克，肉末100克，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，葱姜蒜、干红辣椒适量，食用油适量

【具体做法】

1、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入清洗干净的萝卜苗焯水30秒，捞出过凉水。

2、萝卜苗挤干水分，切碎，再次挤干水分备用。

3、热锅冷油倒入肉末翻炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味，加入半勺老抽将肉末炒至上色。

4、倒入挤干水分的萝卜苗翻炒，加入一勺生抽，适量盐，吃鸡精的加入一勺鸡精，翻炒均匀出锅。

【豆皮卷】

主要食材：豆腐皮1张，鸡蛋1个，豆苗1把，胡萝卜半根，红椒半个，午餐肉小半块，豆瓣酱1勺，酱油1勺，蒜1个，韭菜适量，盐1小勺

【具体做法】

1、准备一张豆腐皮，选择比较薄的那种，太厚的不好卷，先将胡萝卜切丝、红椒切丝、午餐肉切细条，鸡蛋煎成蛋皮切成丝，豆苗和韭菜清洗干净。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入豆腐皮煮两分钟，这样豆腐皮会更加有韧性。将豆苗和韭菜分别焯水，捞出沥干水分备用。

3、一勺豆瓣酱、一勺蒜末、一勺酱油，小火炒出香味盛出备用，能吃辣的可以用麻辣味的豆瓣酱。

5、豆腐皮沥干水分铺平，刷上一层蒜末豆瓣酱。依次放入豆苗、鸡蛋皮、午餐肉、胡萝卜和红椒丝儿，从一边将豆腐皮紧紧卷起来，然后用韭菜分段系起来，切段就可以食用了。

【上汤娃娃菜】

主要食材：鸡蛋1个，松花蛋1个，娃娃菜1颗，平菇适量，火腿丁适量（可以不放），胡椒粉1小勺，盐1小勺，葱姜蒜适量，食用油适量