冬至将至标志着仲冬时节的正式开始。此时，天气愈发寒冷，饮食上更要注重营养与滋补。今天，就为大家分享 8 道适合大雪时节的美味菜肴，不仅做法简单，而且滋补健脾又暖身，一起来看看吧！

脆皮乳鸽

食材：鸽子、生姜、葱结、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、桂皮、八角

做法：

1、烧开水，加入生姜、葱结、料酒，将处理干净的鸽子放入淖去血水，三分钟后捞出过冷水。

2、另起一锅，葱姜蒜爆香，加入开水，两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺盐，一勺红糖，一块桂皮，两个八角。

3、放入鸽子，大火烧开，转小火40分钟。中间记得翻一下面。可以泡一段更入味。

4、等到要吃了，取出鸽子放入空气炸锅，一边180度5分钟。拿出来的鸽子皮脆肉嫩，撕开流汁，非常美味，全家大小都是一人一只意犹未尽。卤汁不要倒掉，滤出渣，放入冰箱养成老卤，越来越好吃。

山药牛肉汤

食材准备：牛肉、山药、姜丝、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗好切薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.把山药去皮，清洗干净，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着加入山药一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮二十分钟煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分钟。

4.最后再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

包菜炒鸡蛋

准备食材:包菜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒均匀，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

手撕包菜

材料：包菜（约500克）；干辣椒（根据个人口味调整）；大蒜（3瓣）；姜（1小块）；食用油（适量）；酱油（1勺）；盐（适量）；鸡精（适量）；白醋（少许）

步骤：

1. 准备食材：将包菜外层的老叶去掉，清洗干净后，用手撕成大小均匀的片状。大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火，油热后加入干辣椒段，翻炒几秒钟，激发出辣椒的香味。

3. 爆香蒜姜：将切好的蒜末和姜末加入锅中，继续翻炒，直到蒜香味四溢。

4. 加入包菜：将手撕好的包菜放入锅中，用铲子翻动，均匀地与香料混合。翻炒的过程中，可以加入少许盐，帮助包菜出水。

5. 调味：加入一勺酱油，搅拌均匀，然后加入适量的鸡精调味。若喜欢口感稍微偏酸，可以加入一点点白醋，增添清新感。

6. 大火快炒：继续用大火快速翻炒包菜，直到包菜变软但仍保持一定的脆感，整个过程大约需要5-7分钟。

7. 出锅装盘：炒好的包菜均匀翻炒后，即可关火，装盘上桌。可以根据个人口味撒上一些黑胡椒粉，增加香气。

板栗蒸鸡

准备食材:鸡肉，板栗，姜丝，葱花，香菜碎。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、食盐、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分，再放入鸡肉中，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、板栗鸡肉腌制好了之后，冷水上锅蒸二十五分钟。

4、板栗鸡肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

清炖鸽子汤

准备食材: 鸽子、红枣、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸽子剁成大块清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱和料酒去腥，接着倒入鸽子焯水十秒钟，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、清洗干净红枣，再去除内核放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，然后隔水炖煮两个小时。

3、最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

青萝卜淀粉丸子

做法步骤：

1. 准备材料：青萝卜、淀粉、食盐、椒盐粉等调味品。

2. 将青萝卜洗净切丝，用热水焯烫后捞出沥干水分。

3. 将青萝卜丝放入大碗内，加入半碗淀粉、食盐、椒盐粉和少许水搅拌均匀，制成面糊。

4. 取一团面糊在手中搓圆，放入馅料包裹住，然后揉成丸子形状。

6. 将丸子放入锅中，连续蒸12分钟即享用。这款青萝卜淀粉丸子不仅Q弹软糯，美味可口，还能有效清肝火、增强身体免疫力。

番茄牛腩煲

材料：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、葱姜适量、料酒、生抽、盐、糖、鸡精

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 番茄洗净切块，土豆去皮切块，葱姜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒至变色。

4. 加入生抽、糖翻炒均匀，使牛腩上色。

5. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

6. 加入土豆继续炖煮 20 分钟，至土豆软烂。

7. 最后加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。

冬至将至，不妨多给家人做这 8 道菜，滋补健脾又暖身，让您和家人在寒冷的冬天也能感受到温暖和关爱。赶快动手试试吧！