又是谣言？你会挑选食用油吗？
大家有没有看最近网上流传的一段视频：一网友将某品牌食用油加热后碳化，锅内出现了一种类似沥青的黑色胶状物质。视频一发布引起了不少网友的担忧。
其实这是个老谣言了，早在2017年杭州市市场监督管理局就发布了相关辟谣视频。其实锅内出现这个沥青的黑色胶状物质，是因为食用油的主要成分是甘油三酯，它在加热的过程中会因为燃烧条件不同产生不同的变化。像该视频中，燃烧不充分的情况下，就是会形成这种沥青一般的物质。这和油本身的品牌、品质是没有关系的。
这个谣言又能传起来，也是因为之前接二连三的食品安全事件让大家不得不注意。那么我们平时该挑选什么样的食用油呢？
挑选食用油要看：一是烟点，二是成分！
首先，烟点决定了不同种类的食用油要有不同的用途。就拿常见的几种食用油来说：
橄榄油：特级初榨橄榄油，烟点为190℃-215℃，只适合凉拌或者是低温烹饪。精制橄榄油的烟点通常在242℃-270℃之间，适合炒菜、油炸。
花生油：花生油的烟点在220℃-230℃之间，煎炒油炸用花生油来搞定，香味也很浓郁。
玉米油：玉米油的烟点在230℃左右，适合高温烹饪，因为玉米油没有独特的味道，所以做凉拌菜也合适。
大豆油：半精炼或精炼的大豆油烟点可达177℃至238℃。适合用来炒菜，但不能油炸哦！！！！
菜籽油：烟点在200℃~230℃之间，煎炒烹炸都适合，不过在挑选菜籽油时记得要选择低芥酸的哦。
葵花籽油：烟点大多在110℃左右，适合炒菜，但不能高温煎炸哦。
从成分上来说，每种油都有不同的营养成分。我们日常炒菜、蒸煮要尽量选择富含不饱和脂肪酸的食用油。比如：橄榄油、亚麻籽油、花生油、菜籽油、葵花籽油、胡麻油、玉米油等。而含饱和脂肪酸的椰子油、黄油、猪油等食用油，注意适量食用也是没有问题的。
另外，在挑选食用油时，还要仔细查看配料表和瓶身标签，选择配料纯净的，符合国家或国际食品安全标准认证的食用油。还要注意查看生产日期和保质期哦！
最后，谣言止于智者，互联网信息繁杂，当有不好的消息发出，我们要保持理智判断，不盲目跟风恐慌。企业也应该以身作则，严格把关食品生产的每一个环节，让市场更加安全。