冬至将至，记得吃“冬天第一补” 冬至是二十四节气中的重要节气，标志着寒冷季节的到来，也是身体养生的重要时刻。在这寒冷的季节里，我们不仅要做好防寒保暖，还要注重通过饮食来补充营养，增强身体的免疫力和抵抗力。冬至时节，正是气血最易虚弱的时候，补气血、健脾胃，成为了这个季节的养生重点。此时，一些具有温补作用的食物，尤其是那些能增强免疫力的食材，成了餐桌上的首选。

一、萝卜丝牛肉汤

材料：牛肉（牛肉汤骨或者牛腩）500克；白萝卜1根；姜3片；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；生抽1勺；干贝（可选，增加汤味浓郁）适量；清水适量

做法步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片或块状，如果使用牛肉汤骨，可以先用清水浸泡30分钟，去血水；白萝卜洗净后，去皮切成细丝。姜切成薄片备用。

2. 焯水牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片和适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫，再继续煮1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 煮汤底：另起锅，加入足量的清水，放入焯水后的牛肉，姜片和适量的干贝（如果使用），大火煮沸后转小火慢慢炖煮。煮1.5-2小时，直到牛肉变软，汤汁浓郁。

4. 准备萝卜丝：在牛肉炖煮的过程中，将白萝卜丝准备好，可以选择将萝卜丝切得稍微细一点，便于炖煮更入味。

5. 加入萝卜丝：当牛肉汤炖至浓郁时，捞出牛肉块，将切好的萝卜丝加入汤中，继续保持小火煮20分钟，直到萝卜丝软化入味。

6. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后再煮5分钟，调整味道至自己喜好。

7. 完成与盛出：汤煮好后，捞出姜片和牛肉块，盛出汤，最后撒上少许葱花或香菜增色即可。

温馨提示：

(1) 如果牛肉选择汤骨或牛腩，炖煮时间可以适当延长，这样可以更好地释放出牛肉的鲜香味。

(2) 白萝卜丝尽量切得均匀细致，这样更容易入味，汤也更加清爽。

(3) 可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，避免过咸。

二、芋头炒肉

材料：芋头 400克；猪肉（瘦肉或五花肉均可）200克；青椒1个；姜蒜适量；料酒1勺；生抽1勺；老抽半勺；白糖1小勺；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量

做法步骤：

1. 准备食材：芋头去皮后切成1.5cm左右的块，放入清水中浸泡，防止变色。猪肉切薄片，最好选择瘦肉，切成细丝或薄片。青椒洗净后切成细条。姜蒜切末备用。

2. 焯水芋头：将切好的芋头块放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后焯水5-6分钟，去掉芋头的涩味和部分淀粉。焯水后的芋头捞出沥水备用。

3. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺生抽，拌匀后腌制10分钟，入味更佳。

4. 炒制猪肉：热锅凉油，加入少量食用油，先放入姜蒜末炒香，再放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，肉质微微卷曲即可。

5. 加入芋头：将焯过水的芋头块加入锅中，与炒过的肉片一起翻炒。可以适量加入一些清水，帮助芋头熟透。继续翻炒2-3分钟，至芋头稍微变软。

6. 调味上色：加入1勺生抽、半勺老抽和1小勺白糖，炒匀后加入适量盐调味，保持中火翻炒，直到芋头完全熟透，汤汁收干且入味。

7. 加入青椒：最后，放入切好的青椒条，快速翻炒1-2分钟，青椒熟透但仍保持脆感，炒至汤汁收干，食材都融合在一起。

8. 出锅装盘：快速翻匀所有食材，确保均匀入味后，装盘即可。

温馨提示：

(1) 芋头容易氧化变色，切好后尽量泡在清水中，防止其变黑。

(2) 焯水的步骤可以帮助去除芋头的涩味，使口感更加柔滑。

(3) 五花肉炒出来的味道更香，如果选择瘦肉，可以加入一些植物油增加油香。

三、红枣黄芪蒸苹果

材料：红枣 6颗；黄芪 10克（可以在中药店购买）；苹果2个；冰糖 适量（根据口味可调节）；水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：红枣洗净，去核备用。黄芪洗净，若是块状的黄芪，可以切成小段，方便入味。苹果洗净，去核，切成适合蒸的块（可根据个人喜好切片或切块）。

2. 泡发红枣和黄芪：红枣和黄芪用清水浸泡约20分钟，帮助其更容易释放营养成分。若黄芪不易泡发，可以稍微切碎，帮助更好地发挥药效。

3. 准备蒸碗：选择一个适合蒸煮的碗或深盘，将苹果块均匀地放入碗中。把泡发过的红枣和黄芪均匀地撒在苹果块上。

4. 加入冰糖：根据个人口味，在苹果和其他材料上放入适量的冰糖。冰糖可以起到润肺养颜、增加甜味的作用。

5. 加水：在碗底加少许水，水量大约覆盖苹果和其他材料的底部，避免过多水分蒸发时干锅。

6. 蒸煮：将准备好的碗放入蒸锅，开火蒸制。大火蒸20-30分钟，直到苹果变软，红枣和黄芪的香味被蒸发出来。

7. 检查和调味：蒸好后取出，检查苹果是否变软且入味。如果水分过少，可以加入少量温水调整口感，或者加入一些冰糖继续蒸煮至溶解。喜好重口味的人可以再调整冰糖的量。

8. 出锅装盘：将蒸好的红枣黄芪蒸苹果装盘，稍微冷却后食用。

温馨提示：

(1) 黄芪的使用：黄芪有一定的药性，如果体质较虚弱的人适量使用，效果更佳，但如果不确定自己是否适合黄芪，最好先咨询中医医生。

(2) 苹果的选择：苹果要选择口感较为甜美且适合蒸煮的品种，像红富士、黄金苹果等，既能保留甜味，又不会过于软烂。

(3) 水量控制：蒸的时候水量不宜过多，因为蒸汽会自动滋润苹果，过多的水会稀释苹果和红枣的甜味。少量水即可。

四、葱香巴沙鱼

所需材料：巴沙鱼柳300克；大葱 2根；姜片 3-4片；蒜瓣 3-4瓣；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；食用油 适量盐 适量；鸡精1/2茶匙；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：巴沙鱼柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。大葱切段，姜切片，蒜切末。准备好生抽、料酒、白糖等调味料。

2. 腌制鱼柳：将巴沙鱼柳放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，帮助去腥和入味。

3. 炒葱姜蒜：锅中加入适量食用油，热油后加入姜片、蒜末爆炒出香味，再加入大葱段一同翻炒，炒至葱香味四溢。

4. 煎鱼柳：另起锅，加入少许油，将腌制好的鱼柳两面煎至微黄色，表面略微焦脆，捞出备用。

5. 调制葱香酱汁：锅中留少许油，加入炒好的葱姜蒜，再加入生抽、白糖，炒匀后加入少量水，稍微加热至糖溶解，调成浓稠状，成为葱香酱汁。

6. 合并烹煮：将煎好的鱼柳放入葱香酱汁中，小火翻煮2-3分钟，让鱼柳充分吸收葱香酱汁的味道。