冬至即将来临，气温骤降，寒冷的天气让我们渴望温暖与滋养。在这个时节，为身体补充足够的营养，抵御严寒，显得尤为重要。今天，我将为您推荐 8 道美味的暖身菜，并附上详细的做法，让您在冬日里也能轻松烹饪出温暖美味的佳肴。

菠菜炒粉丝

准备食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、葱、辣椒

做法步骤：

1、将菠菜洗净后段，然后放入沸水中焯水1分钟左右，以去除草酸，捞出并沥干水分。

2、提前将粉丝泡入清水中，直至泡软。

3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，倒入油锅中炒至凝固，然后盛出备用。

4、锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末、葱段和辣椒段，炒出香味。

5、将处理好的菠菜和泡软的粉丝加入锅中，随后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6、加入蚝油和生抽，继续翻炒均匀，再加入半碗清水，大火烧开后转小火，让粉丝充分吸收汤汁，更加入味。

7、最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

红烧鱼块

食材准备：鲜鱼（如草鱼、黑鱼等）1条（约500克）；生姜3片；大蒜3瓣；料酒适量；生抽2汤匙；老抽1汤匙；白糖1汤匙；食盐适量；清水适量；食用油适量；青葱2根；八角1颗；干辣椒（可选）适量

做法步骤：

1. 处理鱼块：将鱼收拾干净，去鳞去内脏，洗净后切成厚约2-3厘米的鱼块。用厨房纸巾轻轻吸干鱼块表面多余的水分。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入少许料酒和盐，腌制10-15分钟，去腥提味。

3. 准备配料：生姜切片，大蒜切末，青葱切段，备用。八角和干辣椒（如果喜欢辣味可以加入）一起准备好。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油热后，放入鱼块，用铲子轻轻翻面，煎至鱼块两面微黄色，表皮略脆。

5. 煮香料：在煎好的鱼块旁加入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。此时可加入八角和干辣椒，翻炒均匀。

6. 调味上色：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀。然后加入1汤匙白糖，待糖融化后，加入少量清水，水量稍微覆盖过鱼块即可。

7. 焖煮收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约15-20分钟，至汤汁收浓，鱼块入味。最后，根据个人口味加盐调味，翻动鱼块，使其均匀上色。

8. 装盘上桌：汤汁浓稠、鱼块入味后，将红烧鱼块盛出，撒上一些葱花点缀，立刻上桌享用。

青菜炒香菇

所需材料：新鲜香菇：150克；青菜（如小油菜、菠菜或生菜等）：200克；大蒜：2瓣；姜：1小块；生抽：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；香葱：1根（切花）；清汤或水：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：香菇洗净去蒂，切成薄片。青菜洗净沥水，若青菜茎部较粗，可以斜切成段。大蒜切末，姜切丝，葱切花。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热至油温适中。

3. 爆香姜蒜：油热后，加入姜丝和蒜末，翻炒出香味。

4. 加入香菇：将香菇片放入锅中，翻炒均匀，稍微让香菇变软，出香味。

5. 调味：加入1勺生抽、适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，调味入味。

6. 加入青菜：将青菜放入锅中，与香菇一起翻炒，青菜会出一些水分，不用加水。

7. 快速翻炒：炒至青菜变软并且与香菇完全混合，调味均匀。如果锅内稍显干燥，可以加入少量的清汤或水，继续翻炒至青菜完全熟透，香气四溢。

8. 最后调味：出锅前可以再试一下味道，根据需要适量添加盐或白胡椒粉，最后撒上葱花点缀。

辣椒炒肉

所需食材：猪肉，青红辣椒，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1 猪肉洗净切成小片备用，青红辣椒洗净切成小片，备用。

2 另起锅烧油，蒜片爆香，放入猪肉，青红辣椒爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香爆炒，大火爆炒三分钟出锅即可

酸菜排骨

准备食材：排骨、酸菜、姜葱蒜、八角、桂皮、干辣椒

做法步骤：

1、将排骨洗净后切成块，酸菜洗净，干辣椒切段，姜葱蒜切好备用。

2、锅中加水，放入排骨和几片姜片，加入适量料酒，大火煮开进行焯水，然后捞出并用清水冲洗干净。

3、将洗净的排骨重新放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角和桂皮，盖盖大火煮开后转小火煮20分钟。

4、将煮好的排骨和汤水分别盛出备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入剩余的姜、葱、蒜和干辣椒，炒出香味。

5、将酸菜加入锅中，炒至酸菜香味散发出来。

6、将之前煮好的排骨和汤水倒入锅中，加入冰糖、盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火，盖盖再煮20分钟。

7、炖煮完成后，即可关火，将酸菜排骨盛出装盘，即可上桌享用。

花菜炒牛肉

准备食材: 花菜、牛肉、姜丝、葱段、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌，再腌制十分钟备用。

2、花菜切小朵清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜煸炒，再加入食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至花菜断生。

4、接着倒入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蒜苔炒肉

材料准备：蒜苔：300克；猪肉（瘦肉部分）：150克；干辣椒：适量；大蒜：3瓣；生姜：适量；酱油：适量；料酒：适量；盐：适量；白糖：少许；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：蒜苔洗净，切成4-5厘米的段；猪肉切薄片，切成肉丝或者薄片；大蒜切末，姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入少许酱油、料酒、盐，拌匀后腌制约10分钟。这样可以让肉质更入味，炒出来更加鲜嫩。

3. 热锅凉油：热锅中加入适量的食用油，油热后，放入干辣椒段、姜丝、蒜末爆香，炒出香味。

4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒至肉变色，肉丝变得微微卷曲，表面略微焦黄。

5. 加入蒜苔：将切好的蒜苔段加入锅中，继续翻炒。可以加入少许盐调味，炒至蒜苔断生，不要过久，保持蒜苔的脆嫩口感。

6. 调味入味：加入少许酱油、糖，快速翻炒均匀。如果喜欢微辣的口味，可以加入一些辣椒粉或剁椒酱。翻炒均匀后，品尝是否合适，可根据个人口味适当调整。

7. 出锅装盘：蒜苔炒肉炒至蒜苔变软但仍保持脆感时，可以关火，装盘即可。此时的蒜苔应该呈现鲜亮的绿色，肉质鲜嫩，口感丰富。

韭菜炒鸡蛋

韭菜性温，能补肾助阳。

材料：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒适量

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒打散。

2. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐调味即可。

这 8 道暖身菜做法简单，营养丰富，赶快为家人做起来吧，让这个寒冬充满温暖和美味！