导读：每年冬天，虽然天气严寒，我们还是要多吃一些水果，因为根据《中国居民膳食指南(2022)》，成年人每天应摄入200 - 300克水果，才能满足身体日常所需的营养物质。而很多人在冬天吃水果时，会选择最常见的苹果、香蕉这类水果，其实在冬天，我不建议大家长期吃香蕉和苹果，因为苹果虽然各种营养物质都含有，但是量比较少，而香蕉过甜，水分太少，在冬天吃多了香蕉特别容易上火。而今天我给大家介绍的这种果，最适合在冬天大量吃，它就是被誉为“肺胃之果”的橄榄果。

橄榄果也被称为橄榄子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄，在我国的福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地都有橄榄果的存在。大家可别小瞧橄榄果，虽然它没有其他水果好看，但是它含有丰富的“钙质、维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种矿物质”等营养物质，特别是钙和维生素C高于大部分水果。而中医认为橄榄果具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒等多种功效，在冬天多吃，可以起到很好的养肺功效。

而生吃橄榄是比较难吃的，都是需要加工的，今天我分享的这种吃法，是将橄榄果腌后存冰箱，不管是炖汤还是直接吃，随吃随取，特省事！

【食材准备】：青橄榄5斤、食盐50克、冰糖500克、米醋1500ml。

【醋泡橄榄的方法】：

第一步：首先将青橄榄全部放入盆中，然后加入适量食盐和淀粉、清水到盆中搅拌均匀，接着将青橄榄浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水把青橄榄冲洗干净。青橄榄必须用食盐淀粉水浸泡，才可以把青橄榄外表的脏东西全部都冲洗干净。

第二步：把青橄榄和50克食盐全部放入盆中，然后将青橄榄腌制2天，每隔10小时翻动一下，腌制2天可以把青橄榄中的苦涩味杀出来，这样就能使青橄榄吃着更爽口。

第三步：把腌好的青橄榄放入清水中，然后浸泡2天，因为用清水浸泡，可以使青橄榄把青橄榄中的咸味和苦味全部都泡走，如果不泡清水，做好的糖醋橄榄也不太好吃。

第四步：准备一个干净的玻璃瓶，把青橄榄、冰糖、米醋全部放入玻璃瓶中密封好，然后浸泡7天后就可以吃。如果您想2-3天就可以吃青橄榄，可以把青橄榄拍碎后放入玻璃瓶中放好，这样可以使青橄榄快速入味，但是拍碎的青橄榄不能泡的太久，否则酸味太重，也不太好吃，所以我建议大家青橄榄拍一半，另一半不拍，等青橄榄泡好后，先吃拍好的，再吃未拍的。

第五步：泡好的糖醋青橄榄，不仅可以直接吃，大家还可以准备3个鲍鱼、4克石斛、1克党参，把它们冲洗干净后，把5-6颗青橄榄和鲍鱼、石斛、党参、老姜全部放入锅中，同时放入适量热水，把它炖40分钟后，撒上一点食盐，继续炖10分钟即可食用。在天冷时喝，能很好的起到滋阴润肺的作用，体质差的人喝，还可以增强体质呢！

【胡师傅有话说】：

1、青橄榄必须要用食盐腌制2天，如果天气热，可以把青橄榄放入冰箱中冷藏腌制，腌制的时候足够，泡的青橄榄吃着才更爽口。

2、做糖醋青橄榄时，全程都不可以沾油，如果沾了油，青橄榄在一周内发霉，在2周内腐烂，如果不小心碰油了，必须重新做，这一步很重要。

3、泡好的青橄榄，建议大家在春天来临之前吃完，因为泡久的青橄榄不仅味道不好，而且营养价值也降低了。

冬天，少吃香蕉苹果多吃“青橄榄”，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。