导读：最近食品安全的问题受到很多人的关心，特别是一些蔬菜问题很大，如果不知道如何挑选买菜，很容易买到农药超标或者激素蔬菜，所以我建议大家在冬天，尽量买一些不需要打农药。比如在每年冬天，有一种瓜最适合寒冬吃，它不仅是放心菜，而且价格特别便宜，一年四季都只卖2元1斤。在我们当地，佛手瓜也最受大家的欢迎，它就是有着“硒的摄入之王”美誉的佛手瓜。

每年冬天，大家一定要多吃佛手瓜，因为据研究每100克佛手瓜含有46微克的硒，100克洋葱含有0.92微克的硒，根据换算，同等质量，佛手瓜的硒含量是洋葱的50倍呢！而长期吃硒含量高的蔬菜，不仅可以增加自身的抗病能力增强，而且还能起到促进消化的功效，同时佛手瓜还具有“排毒、降火、护肝”等等功效，所以在冬天，一定要使劲吃佛手瓜。

而佛手瓜口感清脆多汁，带有青甜的味道，非常适合生吃，不过天冷，还是建议大家炖着吃，免得伤脾胃，比如在冬天，我非常建议大家经常用牛肉和佛手瓜焖一锅吃，因为牛肉的香味和佛手瓜的清甜味结合在一起，使这道菜吃着超级鲜，在我家，几乎每周都会焖一锅，刚焖好的佛手瓜和牛肉，一口鲜一口嫩！接下来我就把牛肉焖佛手瓜的详细做法分享给大家！

【食材准备】：佛手瓜1-2个、牛肉150克、洋葱100克、金针菇100克、生抽、小苏打、食盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蒜末、小米椒、大蒜叶、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将佛手瓜冲洗干净，佛手瓜不需要削皮，带皮是最好吃的，然后将佛手瓜对半切开，去掉中间的核后，接着将佛手瓜切成滚刀块备用。

第二步：把牛肉洗净后，逆着纹路切成薄片，然后把食盐、小苏打、胡椒粉、鸡精、生抽放入牛肉中拌匀后，一定要加一点点小苏打，用它使牛肉吃着特别嫩，接着再把少许淀粉、一勺油放入牛肉中搅拌均匀即可备用。

第三步：将洋葱、金针菇全部都冲洗干净，然后把洋葱切成小块，接着把金针菇底部的根切的扔掉即可备用。喜欢吃香菇或者平菇的，可以用它们代替金针菇。

第四步：准备一个平底砂锅，在锅底放入一勺猪油后，然后把蒜末、姜末放入油中炒香后，接着把佛手瓜倒入锅中、洋葱放入锅中，简单炒七八下即可，洋葱和佛手瓜必须放入锅中炒一下，这样不仅可以把洋葱的香味炒出来，而且还能去除佛手瓜中的异味。

第五步：将金针菇平铺在佛手瓜上，然后再把牛肉平铺到金针菇上，接着倒入适量热水和生抽到砂锅中，最后盖上锅盖，大火将它们焖10分钟，如果中途锅中的水变少了很多，大家一定要及时加一些热水，防止洋葱糊锅，导致这道菜吃着有很重的糊味。

第五步：把少许食盐、鸡精、胡椒粉放入砂锅中，继续煮2分钟，时间到后，把小米椒、蒜叶放入表面，最后烧一勺热油，淋到小米椒表面即可食用。冬天的蒜叶是最香的，建议大家放大蒜叶。

【胡师傅有话说】：

1、做佛手瓜焖牛肉时，建议大家用猪油炒，猪油炒的佛手瓜不仅吃着更香，而且还能使佛手瓜吃着更软烂，用其他油，味道会差一点。

2、家里有火锅的，可以把砂锅放在火锅上炖，这样慢慢炖的佛手瓜和牛肉吃着会更香更入味，而且还感觉不到凉。

“冬天吃一瓜，中药不用抓”，这一瓜指的就是佛手瓜，一排毒，二降火，三护肝，别不懂吃如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。