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糖尿病患者真的连一口红薯都不能吃吗？这听起来有点夸张，但你是不是也听说过类似的说法？

这天，郑大哥像往常一样，背着小喷壶，打算给自己阳台上那些郁郁葱葱的花儿们来个"全身沐浴"。正当他埋头忙活，隐约听见隔壁阳台上几个大妈聚在一起聊天。

说什么糖尿病不能吃这个，不能吃那个，其中一个大妈特别严肃地说：“糖尿病的人啊，红薯一口都不能吃！”

郑大哥听了，心里有点嘀咕："一口红薯都不能吃？"

越想越觉得不对劲，这天他正好要和妻子一起去医院做个体检，于是他决定趁这个机会问问医生，给个专业的说法。

他和妻子坐在诊室里，轮到他们的时候，医生是个年轻却一脸老练的内分泌科主任，姓刘，大家都叫他刘主任。

郑大哥笑呵呵地跟刘主任寒暄了一句，就直接问道：“刘主任，我听人说糖尿病患者啊，红薯一口都不能吃，这是不是真的？”

刘主任一听，眉头一皱，立刻来了精神：“哎呀，这个问题啊，真是经常有人问我。”

刘主任接着从桌上的资料夹里抽出一张图，上面是各种食物的升糖指数（GI）。

他指着红薯的位置，说：“你看啊，红薯的升糖指数大概在63左右，属于中等升糖食物。”

“并不是说它特别高到吓人的地步，但对于糖尿病患者来说，是需要控制摄入量的。”

郑大哥挠了挠头：“那就是说，红薯其实也不是绝对不能吃？”

刘主任笑了笑：“你说对了，红薯并不是绝对不能吃。事实上，只要吃得合适，红薯对糖尿病患者还有些好处呢。”

郑大哥有点好奇了：“那红薯到底对咱们有什么好处啊？”

刘主任双手一摊：“对于很多糖尿病患者来说，肠道问题也是常见的困扰，膳食纤维能增加饱腹感，延缓胃排空，这样反而有助于控制血糖的稳定。”

“此外，红薯还有丰富的维生素A，这对眼睛健康也有好处，而糖尿病患者眼睛问题多，适量补充对身体是有益的。”

郑大哥的妻子坐在旁边也忍不住插了一句：“那可怎么吃才算合适呢？总不能想吃就吃吧？”

刘主任点点头：“其实关键就在于量。”

“而且呢，红薯的烹饪方式也很重要，烤红薯的升糖指数比蒸红薯要高，因为经过高温烘烤后，红薯的糖分更容易被身体吸收，所以如果要吃，尽量选择蒸煮的方式。”

郑大哥觉得这话有道理，可他还是不太放心：“刘主任，那我听说有些人吃红薯就血糖飙升，甚至晕倒的，这是真的吗？”

刘主任点头：“没错，这种情况确实是有的，但大多发生在血糖控制不稳定的人群中，尤其是空腹进食大量高碳水食物的人。”

“红薯含有天然糖分，如果吃得太多，尤其是空腹吃，确实会让血糖迅速升高，严重的甚至会出现低血糖反应——这就是因为胰岛素分泌过多，造成的血糖急剧下降。”

郑大哥的妻子点点头：“我看有的人吃东西的时候特别纠结，生怕吃错了，那是不是也是心态问题？”

刘主任笑得更开怀了：“你说得对，心态也是特别重要的一部分。”

“有些人太过于紧张，反而让血糖波动更大，因为过度的紧张和焦虑会导致体内应激激素增加，这些激素会反过来影响血糖。”

“所以我总是跟病人说，日子嘛，总要悠着点过。像红薯这种食物，量少的时候它就是美味和营养，量大了它就是麻烦。关键是怎么去权衡。”

郑大哥这下心里有底了，赶紧表示感谢：“刘主任，您这么一说，我豁然开朗。原来控制糖尿病不是什么都不能吃，而是要吃得科学。”

刘主任微笑着回应：“没错，就是这样。只要按照科学的方法来管理，糖尿病并不是那么难以应对的。”

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参考文献

[1]胡瑞萍.基于PPARγ对糖转运及代谢的影响探讨罗格列酮对糖尿病小鼠胰腺癌模型的作用机制,中国药理学通报,2024-06-21