一、干锅土豆片

材料：

土豆 3个

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 56个

花椒 1小把

生抽 2大勺

老抽 1小勺（可选，用于上色）

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

土豆去皮切片，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

青椒和红椒洗净切块，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

2. 炸土豆片：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。

放入土豆片，中小火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥干油分。

3. 炒香料：

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、大蒜片和姜片，小火炒出香味。

4. 炒蔬菜：

加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。

加入炸好的土豆片，翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让土豆片充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

确认味道无误后，撒上一些葱花作为装饰。

盛出装盘，稍微晾一下再食用，这样味道更好。

小贴士：

土豆片炸好后可以用厨房纸巾吸去多余油脂，口感更清爽。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些芝麻增加香气。

二、山药炖羊排

山药的营养价值高，与羊排搭配在一起，既能补血又能健脾。以下是详细的做法：

材料：

羊排 500克

山药 1根

枸杞 一小把

姜片 34片

葱段 2根

料酒 2大勺

生抽 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：

羊排洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去血沫，捞出沥干水分。

山药去皮切块，用清水泡着防止氧化变黑。

枸杞提前用清水泡软。

2. 炖煮羊排：

锅中加入足量清水，放入焯好水的羊排、姜片和葱段。

大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

3. 加入山药：

将山药块加入锅中，继续小火炖煮20分钟左右，直到山药熟透。

4. 调味收汁：

加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

最后加入泡软的枸杞，再炖煮5分钟即可。

5. 出锅装盘：

撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

山药容易氧化变色，切好后最好泡在水里。

可根据个人喜好加入其他药材如红枣、当归等增加滋补效果。

这道山药炖羊排营养丰富，非常适合冬天食用，暖心又暖胃！

三、肉沫蒸茄子

材料：

茄子 2根

猪肉馅 150克

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 2大勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

茄子洗净切段，放在盘子里备用。

猪肉馅用料酒、生抽、老抽（可选）、盐和白糖腌制10分钟。

大蒜和姜剁成末。

2. 蒸茄子：

锅中加水烧开，将茄子放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到茄子软熟。

3. 炒肉沫：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

加入腌制好的猪肉馅翻炒至变色，炒至肉沫熟透。

4. 调味：

加入少许生抽和盐调味，翻炒均匀。

5. 拌合：

将蒸好的茄子取出，倒掉盘子里多余的水分。

把炒好的肉沫均匀地铺在茄子上，轻轻拌匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

茄子切段后可以直接蒸，也可以用盐腌一下再蒸，这样更易入味。

肉沫炒好后可以稍微放凉再与茄子混合，避免破坏茄子的软糯口感。

根据个人口味，可以加入一些小米椒增加辣味。

四、虾仁豆腐煲

材料：

虾仁 200克

嫩豆腐 1盒

香菇 56朵

胡萝卜 半根

大蒜 2瓣

姜 1小块

生抽 1大勺

料酒 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

清水 适量

葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

虾仁洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟。

嫩豆腐切块，香菇洗净切片，胡萝卜切丝。

大蒜和姜切末。

2. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

3. 炒虾仁：

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，炒至虾仁熟透后盛出备用。

4. 煮煲汤：

锅中加入适量清水，放入香菇片和胡萝卜丝，大火煮开后转小火煮5分钟。

加入豆腐块，继续小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 调味：

加入生抽和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

将之前炒好的虾仁重新加入锅中，轻轻拌匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味。

虾仁炒至变色即可，不宜煮太久，否则会失去鲜嫩口感。

可根据个人喜好加入一些豌豆尖或其他绿叶蔬菜增加营养。