小雪节气到来，意味着天气逐渐转冷，湿寒也开始加重，尤其在北方地区，空气湿气较重，寒冷和湿气结合对身体健康构成挑战。因此，饮食调理成为冬季保养的重要环节。适时吃一些具有驱寒除湿功效的时令食物，不仅能够帮助调节体内湿气，还能增强身体的抗寒能力。通过合理选择营养丰富、温补性的食材，可以帮助身体更好地应对严寒天气，确保在冬季保持良好的健康状态。

一、番茄肉沫玉米

材料：番茄 2个；玉米粒 150克（可使用冷冻玉米粒）；猪肉末 200克；大蒜 2瓣；生姜 适量；酱油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；料酒 1勺；鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净切成小块，玉米粒提前解冻。大蒜和生姜切末，猪肉剁成肉末备用。

2. 炒制番茄：热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，接着加入切好的番茄块，用铲子稍微压碎，翻炒至番茄出汁，变软。

3. 煮玉米：锅中加入适量清水，放入玉米粒，煮2-3分钟，直到玉米熟透，但仍保持脆嫩口感。

4. 炒肉末：另起锅，加入少许油，将猪肉末放入锅中，用铲子翻炒至肉末变色，加入料酒煮1-2分钟去腥。

5. 混合番茄和肉末：将煮好的玉米粒和炒香的番茄块一起放入炒肉末的锅中，翻炒均匀，让番茄的汁液和肉末融合。

6. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀。

7. 收汁完成：继续翻炒2-3分钟，至汁液略微收干，最后加入少许鸡精提鲜，炒匀后关火，盛出即可。

温馨提示：

(1) 番茄可以选择稍熟的，这样更容易出汁，味道更浓郁。

(2) 玉米粒最好选择新鲜玉米，口感更佳。如果使用冷冻玉米，记得解冻后再加入，以避免水分过多影响口感。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些红椒或洋葱来提味，也可以适量加入一些香菜做装饰。

二、虎皮青椒

材料：青椒 4个（建议选用肉质厚实的青椒）；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；生抽 1勺；老抽 适量；盐 适量；白糖 1/2勺；鸡精（可选） 适量；醋 1勺；辣椒粉（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去掉顶部蒂部和内部的籽，切成段。大蒜切成蒜末，生姜切末备用。

2. 热锅烧油：锅中加入适量食用油，油热后放入青椒段，翻动锅中的青椒，确保其均匀受热。将青椒两面煎至表皮出现“虎皮”状的焦斑，表面微微皱缩，煎制时间大约为3-5分钟。

3. 煸炒蒜姜：青椒煎至表皮变色后，捞出备用。锅中重新加少量油，放入蒜末和姜末，炒香。

4. 加入调味料：蒜姜爆香后，加入1勺生抽、少许老抽、1/2勺糖，炒匀使调味料均匀溶解。

5. 回锅翻炒：将煎好的青椒段放回锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调味料。

6. 加入醋：翻炒均匀后，加入1勺醋，继续翻炒30秒至1分钟，醋的香气散发出来。

7. 调味与收汁：加入适量的盐调味，喜欢口味稍微辛辣的可以加入一点辣椒粉，再加入适量的鸡精增鲜。最后再翻炒几下，收汁即成。

温馨提示：

(1) 煎青椒时，火候要掌握好，过高火会焦黑，而过低火则难以出虎皮效果，确保油温适中，翻动时要注意防止青椒粘锅。

(2) 调味品的使用可以根据个人口味调整，生抽的量不宜过多，以免过咸。

(3) 青椒选择上，尽量选择果肉厚实的青椒，这样煎出来的虎皮效果更好，口感也更加丰富。

三、手撕包菜

材料：包菜（大白菜、卷心菜） 1颗；干辣椒 适量（可根据个人口味调整）；大蒜 2瓣；姜 适量；食用油 适量；生抽 1勺；老抽 适量（可选，增加色泽）；盐 适量；白糖 1/2勺；鸡精（可选） 适量；醋 1勺（可选，增加风味）；香醋（可选，适合喜欢酸味的人）

做法步骤：

1. 准备包菜：包菜外层叶子去掉，洗净后，将包菜切成几块，方便手撕。用手将包菜撕成大块，撕成粗条或大片，不要切成细丝，保持自然的形状。

2. 准备配料：大蒜拍散切成蒜末，姜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅烧油：锅中加入适量食用油，油热后，放入干辣椒段和姜蒜末，爆炒出香味。

4. 加入包菜翻炒：将撕好的包菜放入锅中，快速翻炒均匀。火候可以稍大一些，让包菜的水分尽量蒸发出来。

5. 加入调味料：在翻炒过程中加入1勺生抽、适量的盐和1/2勺白糖，继续翻炒均匀，包菜会稍微出水。此时可以根据个人口味加入老抽，给菜肴上色。

6. 继续翻炒至熟：中小火继续翻炒3-5分钟，直到包菜变软，水分收干，且调味料均匀入味。如果觉得干，可以加少许水帮助包菜更好地吸收调味料。

7. 加入醋和鸡精：翻炒均匀后，最后加入1勺醋，快速翻炒几下，增加清香的酸味。可根据个人口味加适量鸡精，提鲜。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，包菜熟透、味道入味，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 包菜的撕法：手撕包菜要保持自然的形状，避免切成细丝，过细的包菜不容易保持脆感，手撕可以更好保留包菜的口感。

(2) 火候掌握：翻炒时可以保持中大火，炒的过程中要快速翻动，避免包菜出水过多影响口感。如果喜欢更脆的口感，可以炒至包菜表面微微焦香，但要避免炒得过熟。

(3) 调味品的选择：可以根据个人喜好增减调味品。如果喜欢更酸一些，可以加入香醋或白醋，酸味可以平衡包菜的甜味，增加风味。

四、青菜梗炒肉

材料：青菜梗（如小白菜、油菜等）适量；猪肉（瘦肉或猪里脊）200克；大蒜 2瓣；姜 适量；干辣椒（可选）适量；生抽 1勺；老抽 适量（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：青菜梗洗净，切去老根部，切成3-4厘米长的小段；猪肉切薄片或丝，放入碗中，加入1勺生抽、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备配料：大蒜切成蒜末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅烧油：锅中倒入适量食用油，油热后，先放入姜丝和蒜末爆炒出香味，再放入干辣椒段一起炒香。

4. 炒肉片：加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片变嫩、微微焦香。炒熟后盛出备用。

5. 炒青菜梗：在锅中加入适量食用油，放入切好的青菜梗段，用中火翻炒。翻炒至青菜梗开始变软，表面微微发黄。

6. 加入调味料：向锅中加入适量盐和1勺生抽，翻炒均匀，调味料充分渗透到青菜梗中。可以根据口味加入少许白胡椒粉。

7. 合并肉片与青菜梗：将炒好的肉片重新倒入锅中，与青菜梗一起翻炒，搅拌均匀，让肉片和青菜梗充分混合。炒至青菜梗完全熟透，肉片入味后即可出锅。

温馨提示：

(1) 青菜梗的选择：青菜梗可以根据个人口味选择其他类似的菜梗（如油菜、芥兰梗等）。不同菜梗口感不同，炒制时需根据菜梗的硬度来调整时间。

(2) 炒肉片的技巧：腌制肉片时加入淀粉可以让肉片更加嫩滑，炒肉片时不要炒得太久，以免肉质变老，炒至肉变色即可。

(3) 火候掌握：炒青菜梗时，火候不宜过大，否则容易炒老，影响口感。保持中火翻炒，直到菜梗断生但依然有脆感。