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李阿姨是社区里的“包子迷”，每天早上习惯吃两个大肉包，配上一碗豆浆。

她常说：“早上吃包子既方便又省事，还能顶饱。”但是最近她常感觉胃胀、乏力，去医院一查，居然被诊断为胃癌。

医生告诉她，长期以高油高盐的包子为主食，再加上早餐营养单一，是导致健康问题的重要原因。

很多人认为只要吃了早餐就算“健康开局”，但忽略了早餐的质量，有些看似“无害”的食品，实际上可能隐藏着健康风险。

研究表明，生活方式与饮食习惯是导致癌症的重要因素，早餐作为一天的第一餐，更需要引起足够的重视。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国癌症发病率持续攀升，每年新发癌症病例超过400万，胃癌、大肠癌等消化系统癌症占据了较高比例。

权威研究指出，高盐、腌制、煎炸食品是诱发这些癌症的重要因素。

而早餐中长期选择高油腻、高盐分的食物，比如煎饼、油条、腌制咸菜、泡面等，正是许多人饮食习惯中的“隐形杀手”。

另有数据显示，我国约有30%的人群长期以不健康的方式对待早餐，这不仅增加了胃肠疾病的发病风险，还可能带来更大的健康隐患。

一、我国癌症高发，和包子关系大吗

包子在中国是非常普遍的早餐选择，蒸熟后的白白胖胖的外表，松软的口感，以及各种丰富的馅料，让它成为不少人每天的第一餐。

但是很多人不知道，长期吃包子可能带来的健康问题并不是表面看起来那么简单。

包子的制作离不开面粉，而面粉的主要成分是碳水化合物，适量摄入碳水是身体能量的主要来源，但如果长期以包子为主食，可能会造成碳水化合物摄入过量，容易导致热量超标。

现代研究表明，长期摄入过多精制碳水化合物可能增加代谢综合征的风险，比如肥胖、高血糖、高血脂等问题，这些都是癌症发生的高危因素之一。

不仅仅是面皮，包子的馅料也是一个健康隐患，很多肉包子使用的馅料都是经过腌制、加工的高盐肉类，比如咸肉、腊肠等，这些食品含有大量的亚硝酸盐和盐分。

世界卫生组织已经将亚硝酸盐列为2A类致癌物，长期摄入可能增加胃癌和其他消化道癌症的风险，而过高的盐分还会损伤胃黏膜，削弱胃的防御能力，进一步提高癌症发生的概率。

如果喜欢吃大油包或流沙包，情况可能更复杂，这些包子的制作过程中会加入大量油脂或高糖馅料，容易导致热量过高，还可能让血糖迅速升高。

如果长期选择这样的包子作为早餐，糖尿病、脂肪肝等问题也会悄悄找上门，而糖尿病和一些癌症的发生也存在一定关联，尤其是胰腺癌和乳腺癌。

还有一个容易忽略的细节是包子的加工方式，为了让包子看起来更白、更松软，有些商家可能会使用过量的膨松剂或添加剂。

这些化学物质虽然在短期内对健康的影响可能不明显，但如果长期大量摄入，潜在风险不容忽视，尤其是对肝脏和肾脏的负担。

吃包子还有一个普遍存在的问题，就是早餐搭配单一，如果仅仅吃两个包子，不搭配蔬菜、水果、优质蛋白等其他食物，容易导致营养不均衡。

缺乏膳食纤维会让肠道的蠕动减弱，增加便秘的风险，久而久之肠道健康也会受到影响，而肠道健康与癌症的关系越来越受到重视，肠道环境恶化可能是肠癌的诱因。

当然，包子本身并非直接致癌物，也不是一定不能吃的问题，偶尔吃一两次包子作为早餐，不会对身体健康产生太大的影响。

问题在于很多人把包子当成了日复一日的固定早餐，却忽略了饮食中的多样性和平衡性。

二、这4种食品才是最差的早餐，要少吃

早餐被称为“一天中最重要的一餐”，它不仅提供了开启一天能量的基础，还对长期健康有着深远影响。

然而很多人图方便、追求口感，选择了一些看似美味却对健康极为不利的食品，这些早餐食品如果长期吃，不仅可能让身体失去平衡，还会埋下慢性病甚至癌症的隐患。

1.油条等油炸食品

油条、炸糕、油饼等油炸类早餐是许多人早晨喜欢的选择，但它们是典型的高油、高热量食品。

油炸过程中，食用油在高温加热下容易产生反式脂肪酸和苯并芘等有害物质，反式脂肪酸会影响血管健康，增加心血管疾病的风险。

长期大量摄入油炸食品，还可能导致肥胖、脂肪肝，甚至与某些癌症（如胃癌和结肠癌）的发生有关，过多的油脂会让肠道蠕动减慢，便秘问题也可能变得更加严重。

2.方便面等速食类食品

方便面是快节奏生活中常见的早餐食品，但它实际上是一个健康陷阱，方便面的主要成分是精制面粉，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质，长期食用容易导致营养失衡。

此外，为了延长保质期，方便面通常含有较多的盐分和添加剂，这些物质会增加肾脏负担，并可能损害胃黏膜。

而高盐饮食是胃癌的重要诱因之一，方便面调料包中往往含有高浓度的钠、味精和防腐剂，对身体长期健康非常不利。

3.加工肉类制品

培根、香肠、火腿等加工肉类食品因为方便、口感好，常常被人拿来当早餐主食，但这些加工肉制品通常含有较高的盐分、防腐剂和亚硝酸盐。

世界卫生组织已经明确将加工肉类列为1类致癌物，长期摄入可能增加结直肠癌的风险。

此外，加工肉制品中的高脂肪含量也可能诱发肥胖和高血脂，早上食用这些高盐、高脂的食品，会导致血液粘稠度升高，让人一整天都感觉乏力。

4.甜点类食品

甜甜圈、蛋糕、泡芙等甜点类食品口感香甜，是许多人早餐时的心头好，但它们的高糖、高脂肪特点，决定了它们并不是健康的选择。

甜点中的大量精制糖分会导致血糖迅速升高，随后快速下降，这种血糖的剧烈波动会让人短时间内感到疲惫和饥饿。

长期过量摄取糖分，不但易致使体重上升，而且或许会增大患上 2 型糖尿病的几率。

甜点中的反式脂肪酸，也会对心血管健康造成威胁，早上吃甜点可能让人一整天的饮食陷入“越吃越饿”的恶性循环。

三、多吃这4物，有助于预防癌症

饮食是健康的重要支柱，合理选择食物不仅可以为身体提供所需的能量和营养，还能在一定程度上帮助预防癌症。

一些食物富含抗氧化物质、膳食纤维和有益的植物化合物，能够增强身体免疫力，降低炎症水平，并减少癌症发生的风险。

1.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜被称为“天然的营养宝库”，它们富含维生素C、叶酸、膳食纤维以及各种抗氧化物质。

这些成分在清除体内自由基方面功效卓著，而因自由基过多是致使细胞突变及癌症发生的主要诱因。

绿叶蔬菜中的叶绿素和类胡萝卜素，还能帮助身体修复受损的DNA，降低癌细胞形成的概率。

此外，绿叶蔬菜的低热量和高纤维特性，有助于维持肠道健康，减少便秘，降低结直肠癌的风险。

2.十字花科蔬菜

西兰花、卷心菜、菜花等十字花科蔬菜富含一种叫做硫代葡萄糖苷的特殊植物化合物，这种物质在人体内分解后生成异硫氰酸酯和吲哚类物质，具有显著的抗癌特性。

研究表明，这些成分能够抑制癌细胞的增殖，增强肝脏的解毒功能，并减少致癌物对细胞的损伤。

此外，十字花科蔬菜还含有丰富的维生素K、维生素C和膳食纤维，可以增强免疫力和肠道健康。

3.深色水果

蓝莓、黑莓、草莓等深色水果富含花青素、酚类物质和维生素C，这些成分具有强大的抗氧化能力，能够帮助身体对抗自由基，减缓细胞老化和突变。

深色水果中的植物化学物质还能抑制炎症反应，增强免疫系统功能，对预防癌症有很好的辅助作用。

尤其是对胃癌、肠癌和乳腺癌，深色水果的保护效果尤为显著，它们的低热量和天然甜味，还能满足口腹之欲，减少对高糖食物的依赖，有助于控制体重和预防肥胖相关的癌症。

4.全谷物食品

诸如燕麦、糙米、全麦面包之类的全谷物食品，富含膳食纤维、维生素 B 族以及多酚类化合物，营养价值颇高，对健康益处多多。

这些成分对肠道健康极为重要，能促进肠道蠕动，减少有害物质在消化道的停留时间，从而降低结直肠癌的发病几率。

膳食纤维还能为肠道中的益生菌提供营养，改善肠道微生态环境，进一步增强免疫力。

全谷物食品的低升糖指数特性，可以稳定血糖水平，减少胰岛素分泌的波动，从而降低胰腺癌和乳腺癌的风险，经常用全谷物食品代替精制主食是一种既简单又有效的健康习惯。

四、结语

绿叶蔬菜是你的“安全垫”，十字花科蔬菜是你的“风险控制”，深色水果是“高回报股”，全谷物则是“稳定增长基金”。

健康的饮食就像一场长期投资，选对了“产品”，收益自然不会让你失望。

参考资料

【1】早餐少吃能减肥更可预防癌症[J].家庭医药(快乐养生),2013,(06):7.

【2】廖亚云.腹部癌症的早期警示信号，别忽视了！[J].家庭生活指南,2024,40(11):53-54.