红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。

红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。

由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。

食用历史

红茶菌是一种有着悠久历史的民间传统酸性饮料，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝。东晋义熙10年（公元414年）为了给赞王医治消化不良症。

19世纪初，红茶菌被东南亚商人带到沙皇俄国。之后在高加索一带培养应用。直到90年代，日本的一位俄文女教士从高加索带回日本进行培养。最后又由日本流传到世界各地。 红茶菌在中国民间很早就有培养和流传，并作为民间的一种日常食用的传统饮料之一。

据说在很久以前，渤海一带有一家卖杂货的店铺。有一次，店伙计涮完蜂蜜罐后，顺手将水倒入一个装过糖的坛子里。过了几天，当伙计打开糖坛子的盖，发出一股好闻的清芳的酸香味来，大家过来一看，原来坛中生有一层乳白色的厚厚的胶质膜，正好把坛口封住。

当时正值三伏天气，唇焦口渴的伙计，抵不过那清香芳酸味的刺激，拿起葫芦瓢舀起就一饮而尽，喝完之后，叫绝不迭，馋得周围的人也顺嘴流口水，除店主人外，在场的人都喝了半瓢。后来，店主人发现伙计喝后无事，便命伙计用坛加蜜加水如法炮制，制出别具风味的红茶菌。店主不仅发了财，并且由于常吃红茶菌凉拌菜，还成为当地的“寿星老”。后来由伙计将“红茶菌”的制作奥秘公诸于世，从此流传开来。

红茶菌的功效:

消肠理胃，消喘理肺。通畅两便，健肾壮肝。排除结石，减少血脂。软化血管，血压降低。镇静安眠，痔瘘治愈。肥胖变瘦，病弱壮实。防癌灭癌，便秘变稀。更年期症，病情减轻，白内障眼，恢复光明。

红茶菌的功效与作用及食用方法如下：

功效：补充营养、促进消化、提神醒脑、辅助调节血糖等。

作用：适量饮用红茶菌可以为人体补充所需要的营养物质，促进新陈代谢，有利于身体健康。

食用方法‌：一般是先将鲜茶叶清洗干净，再用热水冲泡，闷盖5分钟左右即可饮用。

此外，虽然红茶菌的功效有很多，但并不适合所有人群饮用，尤其是对红茶菌过敏的人、胃肠功能紊乱的人等。如果饮用后出现不适症状，要立即停止饮用，并及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情。

红茶菌通常被认为具有促进消化、增强免疫力等功效。它是一种由茶、糖和一种特殊的酵母菌发酵而成的饮品，含有丰富的益生菌，有助于改善肠道菌群。

红茶菌中的益生菌可以促进肠道健康，有助于消化和吸收食物中的营养物质。此外，它还可能有助于增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。然而，这些功效并非绝对，因为个体差异和健康状况的不同，每个人对红茶菌的反应可能会有所不同。

在日常饮食中，适量饮用红茶菌可以作为健康饮食的一部分。

（中国医科大学附属盛京医院主任医师 孔 娟）

编辑：纪峰