在中医看来，这时人体内的阳气逐渐收敛，阴气逐渐上升。想要顺应时节养生，这时的重点在于滋阴润燥、润肺生津、健脾养胃。

事实上，秋季还是“菌子”收获的季节，无论是名贵的松茸、牛肝菌，还是平价的香菇、杏鲍菇，都是高蛋白、低脂肪的天然食品，是人体的“加油站”。

其中，杏鲍菇可谓是众多菌类中性价比相当高的食材。

“菇中灵芝”富含18种氨基酸

宁可少吃肉也要多吃它

在众多菌类蔬菜中，杏鲍菇的价格相对便宜，它尝起来像鲍鱼，口感鲜美，有嚼劲而且味道好，胆固醇含量却是0。

脂肪低的杏鲍菇营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍，有着“菇中灵芝”的美称，错过就太可惜了。

01辅助降压降脂

杏鲍菇含有丰富的多糖类物质，有研究发现，提取物的杏鲍菇多糖，能保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收，有助于降低人体中血脂和胆固醇。

它还富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。而且，杏鲍菇的含钾量可不低，100克杏鲍菇（生）中含420毫克钾元素，可以说在大部分常见蔬菜中数一数二。

02预防斑块护血管

杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱人体血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。

03平稳血糖

杏鲍菇碳水很低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，适合减肥人群。摄入膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，血糖高的人也适合吃杏鲍菇。

另外，杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现对于控制餐后血糖有很大的帮助，更适合糖尿病人群和老年人食用。

04补钙健脑

杏鲍菇中含有丰富的钙、镁、锌，而且属于高蛋白食物，老少皆宜。每天吃一点补充钙质，孩子个子长得快，老人常吃护关节。

同时，杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。

05增强免疫

每100克杏鲍菇蛋白质含量1.3克，虽然含量没鸡蛋多，但它的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面。再加上维生素和微量元素等营养成分，多吃可以促进新陈代谢、增强免疫力。

杏鲍菇多糖也能促进细胞生长，激发细胞的免疫力，有助于增强体质、预防感冒。

06健脾胃、护肠道

杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，健脾开胃。对于食欲不振的人，是不可多得的开胃食品。

它含有寡糖，可以和肠胃中的益生菌一起作用，帮助消化和吸收，对于通肠排便有一定效果。

杏鲍菇富含膳食纤维，有助于通肠排便，常吃有益肠道健康。也能将体内的毒素和垃圾排出体外，预防便秘，达到排毒养颜的效果。

杏鲍菇的挑选技巧

杏鲍菇的做法多样，凉拌，直接炒，油炸等，每一种都非常好吃，但挑选杏鲍菇也是有技巧的：

看长短：

大多数的朋友，在挑选杏鲍菇时，都是挑大个的。其实，品质好的杏鲍菇，长度一般在10~15厘米之间。

试手感：

买杏鲍菇可不能光看大小，最好拿起来试试。品质好的杏鲍菇，拿在手里触感有些湿润，肉质微微带有弹性。

看菌盖：

菌盖收紧、有光泽、干燥的是比较好的，如果菌盖打开得比较多甚至完全打开，说明杏鲍菇比较老或者采摘比较久，营养价值会降低。

【小贴士】

杏鲍菇的生长环境潮湿阴暗，如果保存不当，更容易出现变质的情况。不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。

【不适宜人群】

部分人群对菌类食物有过敏症状，需要谨慎食用。

另外，有高尿酸血症或痛风的患者不推荐多吃杏鲍菇。