声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

“莫大夫，我听说我这血管堵得严重，跟吃酱油还有关系呢？”

范大妈今年六十二岁，平日里厨艺一流，特别是做红烧肉、酱油鸡，那叫一个香，家里人每次吃饭都盼着她多加点酱油，味道更浓。

可最近，她常常感觉头晕，走几步就气喘吁吁，身体像是被灌了铅似的沉重。

她本以为只是年纪大了，体力不支，但到医院一查，医生告诉她血管有些堵，尤其是血脂高，要注意饮食。

莫医生是心内科的老专家，专门研究血管健康，对饮食尤其讲究，看着范大妈一脸迷惑的样子，他笑着解释起来。

“大妈啊，您别觉得意外，这酱油确实和血管健康有关系，尤其是您爱做饭，每天少不了酱油调味，您要是不注意，可能就是血管堵的‘帮凶’啊！”

莫医生叹了口气，耐心地解释道：“您想想啊，酱油里的钠含量特别高，过多的钠会引起血压升高，而高血压是血管堵塞的关键因素之一。”

“尤其是一些高盐的酱油，钠含量几乎占了半瓶，您想啊，天天吃这么多钠，血管可不得受累，血压一高，血管负担加重，血脂也容易堆积。”

“而且，确实有些酱油对血管不太好，特别是那些特别咸或者特别甜的，这些酱油里钠和糖的含量都挺高的，对血管健康没啥好处。”

莫医生点头，接着说：“大妈，首先第一种酱油，就是老抽，老抽颜色深、味道浓，大家做红烧肉、炖鸡炖肉时，习惯多放一点，让颜色漂亮，味道浓郁。”

“可是啊，您知道老抽里的糖分含量特别高吗，有些品牌的老抽糖分含量占了近一半，您这糖分摄入多了，血糖水平上升。”

“脂肪沉积在血管里，久而久之血管就会变得狭窄，糖分高了不仅不利于血糖，还会让血脂升高，动脉粥样硬化、血管堵塞就找上门来了。”

范大妈一听，吓得直拍大腿，“哎呀！这老抽确实我家用得最多，尤其是做红烧肉，我不放个半瓶我都觉得不香，这下完了！”

莫医生忍不住笑了笑，继续说：“您先别急，老抽不是不能用，但量得控制住，比如您炖肉的时候，一次放一小勺就够了。”

莫医生接着竖起第二根手指，继续说道：“大妈，第二种酱油就是一些专门的‘生抽’，您是不是觉得生抽鲜味重，用得特别顺手？”

范大妈一听，脸上立刻带上几分疑惑，点点头说：“对啊，生抽不是说比老抽更健康吗，我平时凉拌、炒菜都是用生抽呢，觉得味道清淡些。”

莫医生笑着摇了摇头：“您有所不知，有些生抽品牌为了增加鲜味，加入了大量的味精或者添加剂，尤其是高盐的成分。”

“您吃得越多，钠的摄入量就越高，血压、血脂也会随之升高，尤其对老年人来说，血管的弹性下降，钠摄入过量会导致血管硬化，更容易堵塞。”

莫医生看她听得认真，又说道：“第三种要小心的酱油啊，是一些调和酱油，尤其是市场上那些特殊口味的，比如香菇酱油、海鲜酱油。”

“很多人觉得这酱油味道好，家里做菜用得欢，这些酱油为了增香，里面加入了不少的盐分、增味剂甚至糖，您吃得多了，血压血脂也会跟着上去。”

范大妈皱起了眉头，心里想着这些年吃的香菇酱油，不禁有些后悔。

莫医生继续劝道：“大妈，您平时可以试试用原味的生抽、少量香油、蒜末来调味，您就少放点那些‘调和酱油’，这样不仅对血管好，味道也更自然。”

范大妈点点头，心里也算是服气了，觉得医生说得有道理。

莫医生最后说道：“第四种啊，是一些极端浓缩的酱油，比如一些酱油膏，这酱油膏浓缩得非常厉害，您要是一不小心加多了，整道菜的盐分都翻倍。”

范大妈张大了嘴巴，忍不住惊讶地说：“酱油膏我可没少用啊，尤其是蘸面条，不放点总觉得不够味。”

莫医生无奈地笑道：“您就是这么一点一点让钠摄入超标的，酱油膏特别咸，而且成分浓缩，咱们年纪大了，一不小心就钠过量。”

范大妈叹了口气，心想自己平日一口口吃的酱油膏，竟然成了血管的负担，实在是让她大吃一惊。

莫医生看她神情认真，便笑着总结道：“大妈，这几种酱油呢，您平时能少吃就少吃，日常炒菜调味，能少一点是一点，您的血管才不会那么辛苦。”

关于马上停用这几种酱油您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]刘小华,陈家鑫,陈吉琼,等.贝前列素钠联合非热康谱远红外线对糖尿病肾病患者AVF术后血栓形成及AVF功能的影响[J].临床合理用药,2024-11-6