俗话说“立冬进补，开春打虎”， 中医讲究初冬进补先“引补”，也就是“健脾胃”，循序渐进给肠胃一个适应的过程，为进补打好基础，如果盲目进补，反而容易上火、虚不受补！说到健脾胃，就不得不提秋冬“四大名补”，这四种食材分别就是莲子、板栗、花生和山药，营养丰富且滋养脾脏，更适合初冬食用；

一、莲子

莲子富含多种营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质等，有助于改善睡眠质量，缓解失眠问题，从中医角度来讲，莲子有健脾止泻、清心火等功效，立冬后食欲变好，大鱼大肉吃的多，适当的食用莲子有助于清火。

推荐食谱【莲子炒五花肉】

食材：新鲜莲子、五花肉、红辣椒、生姜、大蒜、猪油、盐、味极鲜

1、首先来剥莲子，外面这层绿色的壳不用去，直接放清水中清洗几遍，然后沥水，接着用剪刀在莲子头部剪出十字口；

2、莲子全部处理好后，准备一块新鲜的五花肉，切成小片，装盘备用；

3、准备3个红辣椒，清洗干净后，去蒂切圈，再剁碎；

4、生姜一小块切成姜末，准备4-5瓣大蒜也切成蒜末；

5、起锅热油，放一勺化猪油更香，油热后转中小火倒入莲子爆香，炒到莲子米全部开花后，加少许盐入底味，然后捞出备用；锅洗净后再烧油，倒入五花肉煸炒，炒出香味后放入姜蒜红椒碎炒香，再将炒好的莲子倒进去，继续翻炒，

6、调味加少许盐、味极鲜，一点点的水，稍微焖2-3分钟，让莲子充分的吸收肉味的料汁的味道，水收干就可以出锅了，莲子吃起来粉嫩入味，十分的下酒下饭；

二、板栗

板栗被称为水果中的“肾黄金”！生吃补脾肾，熟吃养骨骼，栗子中含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助由秋冬干燥引起的便秘问题有改善作用；每百克栗子含糖及淀粉达70克，因为热量较高，在初冬时节进食可很好地帮助人体抵御寒冷，让你整个冬季都精气十足。

推荐食谱【板栗酥饼】

食材：板栗、面粉、白糖、黄油、猪油

1、先做板栗馅：板栗倒入蒸锅里大火蒸20分钟，完全熟透就可以倒出来冷却，放凉后倒入搅拌机中，加入2大勺白糖，黄油增加奶香味，搅打成粉状，能攥成团的状态就行；

2、直接用手攥成约25克一个的团状，全部捏好后放入盘中，放冰箱冷藏备用；

3、接着来做一个水油皮：准备300克面粉、20克白糖、150毫升清水，一大勺猪油化开，约60毫升，搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、再来做一个油面团：120克面粉，加入70毫升猪油，混匀成团然后用保鲜膜包起来，松弛半个小时；

5、水油皮15分钟再来揉，表面很容易就揉光滑了，然后同样的用保鲜膜包起来松弛一下；

6、时间到了，将水油皮放到揉面垫上用手抻开，将油酥放上去，再用手稍微按紧一点，在收口处捏拢捏紧，将油酥包裹住，然后压扁，用擀面杖将面团擀开擀薄，接着从一端慢慢卷起来，卷的稍微紧实一些，再整段搓长搓细，切成同等份稍微长一点的面剂子，

将切口处捏拢，整理成圆形压扁，再稍微擀开，放上一个板栗馅儿，用虎口将收口处捏紧，收口向下用手按压，然后整理成圆形，轻轻压成饼状，做好的面饼可以盖上保鲜膜防止表面风干；

7、全部做好后，电饼铛预热刷油，油温6成热放入板栗饼，全程中火烙至，

大约煎2分钟后翻个面，煎到两面金黄，吃起来更加酥香，大约10分钟就可以出锅了，口感极其绵糯，轻轻一掰，酥皮就破裂了，

三、花生

花生也被称为“长寿果”， 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，被誉为“植物中的牛奶”，而且物美价廉，它含有不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品，有助于冬季滋养补益。

推荐食谱【花生米拌黄瓜】

食材：黄瓜、红皮花生米、五花肉

1、准备3根黄瓜，用食盐将表皮搓洗干净再用清水冲洗几遍，黄瓜去掉头尾，先一分为二，再二分为四，将里面瓜瓤切除，再改刀切成细一点的条；

2、全部切好后装入一个大一点的容器中，撒一把盐抓拌均匀腌制20钟左右，将黄瓜里面的水分腌制出来，腌好后黄瓜条变得软软的，再倒入清水洗去多余的盐份，然后捞出挤干水分备用；

3、准备新鲜的五花肉一块，切成薄一点的片；

4、准备一碟红皮花生米，清洗干净之后喷上食用油放入空气炸锅180度炸8分钟，中途再翻动一下；

5、准备大蒜5-6瓣切成片，生姜一块也切成片，红菜椒一个切成丝；

6、锅中倒油，油温6成热倒入五花肉，开中火煸炒出油脂，然后倒入少许黄酒去腥增香，再放入姜蒜片、一勺豆瓣酱炒香，再放生抽炒至上色后盛出；锅中留底油，倒入黄瓜条、红椒丝，开大火快速翻炒2分钟后，倒入五花肉，花生米，翻炒一分钟，

7、接着开始调味：加少许的盐、鸡精、味极鲜、白糖提鲜，将调料炒匀再继续翻炒1分钟炒香炒入味就可以出锅装盘了，黄瓜又脆又爽，花生米酥香入味，；

四、山药

俗话说夏吃叶，冬吃根。冬季阳气收敛，万物收藏，植物精华都归于根部，山药在冬季食用最佳，而且大多数人在冬季运动量减少，身体的新陈代谢也减缓，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进脾胃消化吸收。

推荐食谱【山药炖鸡肉】

食材：鸡半只、铁棍山药一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根

1、鸡块加面粉抓洗干净后冲洗干净，用厨房纸巾擦干备用，山药削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片，在准备几个红枣和小把枸杞；

2、锅中放清水，加一勺料酒、姜片，鸡块冷水下锅焯水，水烧开再煮2分钟捞出沥水；

3、将鸡肉、姜片、红枣、干香菇全部放入砂锅中，放入适量清水大火烧开，转小火炖40分钟；

5、等到鸡肉炖软烂，放山药、盐，再炖10分钟，

出锅撒上葱花、枸杞，就可以出锅了。

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