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“医生啊，你说，这肝不好的人是不是吃啥都忌口？特别是那什么高蛋白的肉，难道真要把我这嘴巴封起来不吃肉了？”

臧大爷一边说，一边紧张地抿了抿嘴，仿佛下一秒自己的肝脏就要抗议了。他身旁站着的是他的儿子臧强，刚下班还穿着工装，一脸愁容，显然这个健康问题让他们父子俩很犯难。

王医生是一位资深的消化科医生，平时最喜欢和病人唠唠家常，用风趣的语言把复杂的医学知识讲得通俗易懂。

这一天，他看着臧大爷的脸色，笑眯眯地说：“哎呀，大爷，您这话听起来像要剥夺我所有的生活乐趣似的。来来，咱们坐下，听我给您细细掰扯掰扯，肝脏和吃东西之间的恩恩怨怨。”

臧大爷这才放下心来，安稳坐下。他可是个退休教师，平时最喜欢在家给小孙子讲故事，但一说到健康问题，他总觉得自己脑袋像装满浆糊，分不清楚东南西北。

王医生捋了捋袖子，开始他的讲解：“您看啊，肝脏这个器官可是个勤劳的小伙子，它负责代谢各种营养物质，特别是蛋白质。”

蛋白质分解时会生成部分代谢废物，诸如氨等，而肝脏需对这些废物加以处理，以维持机体正常代谢。

如果肝脏不好，那处理废物的效率就像老旧的马桶，堵得慌，一不小心还要‘溢出来’，到时候就有可能引发肝性脑病，严重起来脑袋都不清楚。

臧强听了直皱眉：“医生，那是不是说我爸就真的不能吃蛋白质了？”

王医生笑着摆摆手：“并不是说肝不好就完全不能碰蛋白质，而是要选择一些合适的、容易消化的优质蛋白。”

例如鸡蛋白、豆腐之类，其所含蛋白质易于吸收，且不会轻易给肝脏增添负担。但是呢，臧大爷可要记住，有几种食物咱们真得忌嘴，少碰为妙。

臧大爷立马竖起耳朵：“啥食物啊，医生？你快说，我这张嘴可不想连小零食都戒掉！”

“我跟您说。第一，动物内脏，这可别吃了。虽然您可能喜欢吃个爆炒猪肝啥的，但这些内脏富含高胆固醇和嘌呤，吃了可不光让肝脏吃力，连您的血尿酸都能蹭蹭往上涨，到时候肝肾一起受罪，这可划不来。”

臧大爷皱着眉头叹气：“唉，那我那些年馋的猪肝，看来得永别了。”

“第二种是各类熏制、腌制的食物，诸如咸鱼、腊肉等等。此类食物独具特色，常因其独特风味而受部分人青睐。这些东西亚硝胺含量高，又咸又腻，对肝脏来说简直是个巨大的考验。”

长期吃这些东西，肝脏可能会被熏得‘烟熏火燎’，甚至还会增加肝癌的风险。您想想，吃一顿腊肉过瘾，万一给肝脏熏出大问题来，那可不划算。

臧强连忙点头：“明白了！我妈以前总说腊肉腊肠好吃，我爸也是不管不顾地吃，这下我们真得管住他了。”

“对，就是这个意思。再说第三种——油炸食品。您知道，油炸的东西又香又脆，吃一口满嘴生香，但这玩意儿油脂含量高，肝脏代谢起来特别费劲。肝脏不好的人吃了这种东西，就像老牛拉重车，吃力又费时，还容易导致脂肪肝加重。”

臧大爷摸了摸肚子，似乎有点舍不得：“这可真让人伤心啊。”

王医生接着说：“第四种就是酒。大爷，咱可得少碰酒精！酒精对肝脏的伤害堪称暴力，一杯酒下肚，肝细胞要拼命代谢酒精毒素，长期这样，肝脏就像加班加到猝死的员工，严重的会发展成肝硬化、肝癌。”

哪怕您说是‘我就喝点啤酒没事’，那也是不行的，啤酒也含酒精，不能小瞧。

臧大爷一听就心虚了：“医生，这事我老婆也总说。可这辈子都没个小酒喝，过得多无趣啊！”

王医生哈哈大笑：“这不是无趣，是活得长才有趣啊！最后一种啊，就是高糖食品，比如蛋糕、奶茶这些。甜甜的东西吃着确实舒服，但糖分代谢也需要肝脏参与，吃多了会导致脂肪肝加重，肝脏也受不了。”

臧强听得直拍大腿：“医生，你说得真是细致！可是，我们这些老百姓平时吃饭，讲究家常味道，实在难免嘴馋啊，有没有什么办法权衡一下？”

王医生认真地说：“当然有，合理的饮食习惯是关键，比如吃肉可以选瘦肉、鱼肉，脂肪含量低，蛋白质又好吸收。还有，像豆腐、豆浆这些植物蛋白，对肝脏来说是非常友好的，您爸可以放心吃。”

肝脏其实很有修复能力，只要您保护得好，病情是可以控制的。您看，我之前有个病人李大爷，也是年纪不小了，肝功能一度很差，后来严格控制饮食、戒了酒，还每天

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参考文献

[1]向艳萍.经人工肝支持系统治疗的慢加急性肝衰竭患者短期预后的危险因素分析,检验医学与临床,2024-05-28