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在日常生活中，我们常常听到“一天不能吃多个鸡蛋”的说法，秉持这种观念的人群往往认为鸡蛋黄中含有胆固醇，吃太多对身体百害而无一利。

有研究表明，当人体的血浆胆固醇处于较高水平时，会增加罹患心血管疾病的风险，还有可能会增加患上记忆障碍的概率。

当胆固醇水平处于偏高的状态时，一方面会促进动脉粥样硬化的形成速率，从而使得血液粘稠度增加，进而影响到血液的正常循环，容易出现血管堵塞的情况。

另一方面会对人体的肝脏造成损害，因为胆固醇含量升高导致肝细胞的分解代谢能力下降。不能及时代谢血液中的血脂，从而增加患上脂肪肝的概率，对肝功能造成一定的损伤。

足以可见，胆固醇水平的高低与我们的身体健康存在着密切的关系。

但德国人如此热爱甜食， 他们的胆固醇水平却很低，这究竟是什么原因呢？

一、胆固醇水平越低，越健康？

科学家们对胆固醇的研究从未止步，胆固醇是人体进行正常的生理活动所需的一种脂质，主要存在于细胞内外，对于人体细胞的正常生命活动起到重要的作用。

在学术界公认的是，胆固醇被分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，而前者又被称为“好胆固醇”，后者俗称“坏胆固醇”。

我们常说的胆固醇，就是指在体内血液的脂蛋白中含有的胆固醇总量。胆固醇的发生机制在于其需要与血液中的蛋白质相互结合，才能进一步溶解于血液当中发挥作用。

“好胆固醇”和“坏胆固醇”在人体中起到的作用是不同的。

低密度脂蛋白胆固醇之所以被称为“坏胆固醇”，是因为它在血液中结合的蛋白质少，从而使得脂质容易沉积于血管壁上，增加动脉硬化的风险。

而高密度脂蛋白胆固醇的主要作用在于将其周围组织中的胆固醇，也就是将血液中的胆固醇运送到肝脏，从而可以将胆固醇转化为胆汁酸，进而排出体外。

高密度脂蛋白胆固醇通过运走多余的胆固醇，从而保护了我们的血管，降低了罹患心血管疾病的风险。

因为它可以有效抑制动脉粥样硬化的发生，因此也被成为“好胆固醇”。

当人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量高时，可以降低人体内的胆固醇水平，降低血脂浓度。

当低密度脂蛋白胆固醇的水平高时，则会导致血脂水平上升，进而更容易罹患心血管疾病。

因此就有许多人认为胆固醇水平越低越好，那么胆固醇水平真的是越低越好吗？

其实不然，胆固醇水平无论是过高还是过低都会危害人体健康，而胆固醇的水平与多种疾病的发生存在密切关系。

只有使得体内的胆固醇水平处于适量水平，才能有益人体健康。

在2019年发表的《中国成人血脂异常防治指南》中，指出不同人群的 “理想”水平胆固醇不同，可根据冠心病低风险人群、高风险人群和脑梗塞患者等进一步划分。

二、德国人为什么胆固醇水平低？

根据世界卫生组织在2023年公布的《世界卫生统计》可知，德国人的平均寿命位于全球的前列。中国的人均寿命为76.1岁，而德国的人均寿命已经达到81岁。

可是，众所周知德国人喜好甜食和饮酒，为何德国人的胆固醇水平却不高呢？反而还成为了著名的长寿国家，这也许与德国人的日常生活习惯有关。

1.饮食均衡

德国人十分喜好甜食，根据一项研究数据表明，德国人可谓是欧洲第二大消耗巧克力的国家，仅仅在2019年，德国人平均一年要摄入超过10kg的巧克力，而在我国人均仅有200g摄入。

可是，在世卫组织通过调查公布的欧洲国民肥胖率的数据中，德国的肥胖人群占比却很低，国民肥胖率排名位于下半区。

而德国人之所以胆固醇水平低、肥胖率不高的秘诀就是有着良好的饮食习惯。德国人十分重视均衡饮食的重要性，而均衡饮食依赖于对各种营养食物的摄入。

一方面，德国人注重摄入多元化的食物类型。德国人十分重视营养的搭配，他们的早餐往往有面包、肉类、奶酪或鸡蛋、新鲜水果等，可见他们的饮食十分丰富。

摄入营养丰富的早餐有利于为身体补充足够的能量，从而开启一天的工作与生活。他们的早餐含有碳水、蛋白质和维生素等多种人体所需的营养，这种早餐的习惯有助于身体健康。

而到了晚餐，他们往往以清淡食物为主。例如冷餐中的蔬菜沙拉、肉食拼盘和面包等，这样有助于减轻人体的肠胃负担，促进肠胃的蠕动，更好进入睡眠。

另一方面，德国人对面包有着独特的情感。德国人的面包往往以燕麦、杂粮等谷物制作而成，面粉通常以小麦和黑麦制成。

有研究表明，谷物，尤其是全谷物的摄入有助于改善人体的胆固醇水平，有助于降低罹患心血管疾病的风险。

并且德国人在面包制作的过程中，会保留着90%的谷物或是谷物制品，而脂肪和糖类的含量却不超过10%，这种面包则十分健康，对人体没有什么负担。

2.爱好运动

德国人除了注重饮食的丰富，还十分重视运动。德国政府十分注重国民的体育运动，并且还通过保险制度给予特定人群进行健身费用补贴，以此来鼓励国民进行健身。

德国人会将运动融入日常的生活活动中，例如骑自行车上班、步行出现等等。同时，他们还会将社交活动与运动相互结合，例如结伴进行远足、加入跑步俱乐部等等。

同时，德国的自然环境适合进行各种户外运动，并且德国的体育设施也相对完善。因此许多德国人十分热爱户外运动，例如徒步、爬山等。

3.适量原则

德国人具有十分强烈的规矩意识，其中适量原则也许就是他们健康的秘诀之一。

一方面，体现在德国人的饮食习惯上。德国人虽然有着爱吃甜食、爱饮酒等习惯，但他们不会过量摄入某一类食物，而是根据自身的情况选择适量的食物类型摄入，同时他们也不会过量摄入酒精。

另一方面，德国人不会因为追求健康而过度运动、盲目吃药等，而是根据医生的建议进行适度运动，有基础病的人群谨遵医嘱吃药。

三、稳定胆固醇水平的好习惯

适宜的胆固醇的水平对于我们的身体健康而言具有重要作用。那么，如何才能稳定人体内的胆固醇水平呢？

可以从以下几个方面着手。

一是均衡饮食。饮食习惯与胆固醇水平的高低存在紧密的联系。我们可以通过调整自身的饮食结构，来养成良好饮食习惯，摄入均衡的营养，有助于为身体赋能。

在一日三餐中减少摄入高胆固醇的食物，例如猪肝、鸡蛋黄、奶油、猪脑等食物，还要尽可能少吃高糖、高盐和高脂肪的食物。

可以多摄入新鲜水果、蔬菜等富含膳食纤维、维生素的食物，还可以选择摄入健康的优质脂肪。

例如深海鱼类、鱼油等，有助于减少“坏胆固醇”的含量，进一步降低胆固醇水平。

二是保持良好作息。许多疾病的发生都与睡眠不足、休息不够有关，因此，养成良好的作息习惯有助于身体健康。避免长期熬夜办公或是熬夜进行娱乐活动，有助于稳定体内的胆固醇水平。

如果出现了异常的睡眠障碍，如长期失眠、睡眠浅、夜起频率高等情况，长期没有得到缓解的情况下，应及时寻求医生的帮助，以保证自身良好的睡眠质量。

三是进行适量运动。可以选择适宜的有氧运动，根据自身的体质情况选择运动强度和时间，合理安排运动时间进行适量活动，避免运动时间过长或运动强度过大。

同时，适量的运动有助于我们控制自身的体重和腰围，减少过度脂肪在体内囤积，从而降低胆固醇的水平。

结语

胆固醇水平与我们的生命健康息息相关，它在人体内发挥中不可或缺的作用价值。

然而，当胆固醇水平过高或过低时，可能会对人体健康造成消极的影响。为此，我们需要注重控制胆固醇水平维持在正常范围之内。

德国人虽然爱吃甜食，但因为他们注重饮食的均衡、适量的运动以及适度原则，才能使得他们的胆固醇水平处于较低的状态。

但我们可以从养成良好饮食习惯、适度运动和保持良好作息习惯等方面着手，进一步稳定胆固醇水平，降低罹患心血管疾病的风险。

参考资料：

[1]北京日报 2023.12.20 血脂异常？这样好好吃饭，就可以把血脂降到正常指标

[2]网易新闻 2022.6.22 德国平均寿命突破80岁，德国人常做这几件事，或是长寿“秘诀”