连江：夏日鳀鱼加工忙
创始人
2025-07-22 10:04:09
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夏日的连江，处处洋溢着鳀鱼加工的繁忙景象。在沿海的加工厂里，工人们忙碌而有序地进行着一道道工序。鳀鱼被迅速清洗、去鳞、剖肚，那银色的小鱼在他们手中仿佛被赋予了新的生命。加工车间内，机器轰鸣，热气腾腾，各种调料与鳀鱼完美融合，散发出诱人的香气。岸边，一艘艘渔船满载着新鲜的鳀鱼归来，为加工厂提供了源源不断的原料。这忙碌的夏日鳀鱼加工场景，不仅展现了连江人民的勤劳与智慧，也让这道美味的鳀鱼走向更广阔的市场，成为连江的一张特色名片。
夏季是连江县鳀鱼的上市旺季。7月19日，连江县苔菉镇苔菉村的渔民赶在休渔期结束前，将休渔前捕捞上岸并存放在冰库的鳀鱼进行加工。
古法“炊鳀”是连江历史悠久的烹制方式。为延长鳀鱼的存放时间，渔民首先用盐腌制鳀鱼，再将其入锅炊至半熟，而后晾干，约一天后完成制作工序，次日即可上市。这种料好实在的“古早味”，是福州人公认的舌尖美味。图为古法“炊鳀”。（通讯员 陈成才 摄影报道）
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