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其实吃鸡的方法有很多。北方最常见的两种吃鸡方式是烤鸡和炸鸡。很多人可能不太熟悉盐局这种吃鸡的方式。在山东菏泽的季晨，有一对夫妇在卖特产鸡。他们的咸鸡一年能赚几千万，一百万不卖配方。
菏泽市盐焗鸡的扛把子
老板对自己的咸鸡味道很有信心。他说，他的咸鸡在整个菏泽地区属于杠杆把手的水平。
这只咸香鸡属于菏泽第一家咸香鸡店。他们养鸡的原料是生长期在500天以上的老母鸡，每只老母鸡里面都有鸡蛋，属于正宗的蛋鸡。
一天能卖1200只
煮咸鸡之前，老母鸡需要彻底清洗。刚打扫完鸡大妈，老板就请来了三四只老母鸡，一锅400只老母鸡，一天三锅，一天1200只鸡。
老板已经做了三代咸鸡了。老板的爷爷很久以前就开始做咸鸡了，当时他是商丘老城区一家餐馆的厨师。
他们的炖鸡用的是栀子粉和黄曲黄，所以颜色看起来非常的金黄明亮！
第一锅发快递都不够
煮鸡的锅口径很大，锅的上半部分很高，足足有1.3米的高度。夫妻俩各司其职，不一会儿，就把加工好的鸡放进了这个大锅里！每只鸡煮熟出锅后，都要用刷子刷掉鸡肉上的油。
基本上早上的第一壶已经订好了。每只鸡煮熟冷却后，真空包装，直接快递。做咸鸡要花很多时间。煮熟后，需要充分干燥。就干这一步要两三个小时！
配方100万都不卖
因为生意特别好，很多人要求买老板的秘方，最早的一个是10万元，但是老板说100万元不会卖自己的秘方，因为他家做盐鸡的技术是爷爷传下来的，如果卖给别人，是违背家风的，是不孝！
一只鸡平均要30多元。一天卖1200只鸡，一天流水36000只，一年1000多万的营业额完全没问题！
他们家做的咸鸡一出锅就能闻到一股浓浓的香味，颜色更加诱人，肉质也非常的紧实，但是这款家常鸡的汁水比普通的咸鸡还要多！你要包装的东西也可以用牛皮纸包起来。感觉像乞丐的鸡。35元一个还是很划算的。