随着新消费的兴起，餐饮行业越来越受到资本的欢迎，正在逐步向更细分、更垂直的领域拓展。对于想创业，但资金不宽裕的人来说，抓住餐饮行业的机会，成为促进生活、家庭、事业转型的重要契机。对于面临“中年危机”的“职场老人”来说，餐饮创业具有化解中年危机、促进职业转型、避免被岗位淘汰的深层意义。 　　

餐饮行业状况

　　站在餐饮行业的最前沿，餐饮创业者也在寻找合适的切入点，餐饮品牌也在寻找扩大规模的有效途径，而加盟可能是两者的交汇点。在相互信任的基础上，加盟可以最大限度地降低双方的经营风险，提高餐饮经营的成功率，实现利润的最大化，从而成为餐饮创业者和品牌共赢的“捷径”之一。 　　

　　加盟作为餐饮品牌成长和创业者低成本创业的有效途径，越来越受到餐饮创业者的认可和欢迎，也不断吸引越来越多想要致富的非餐饮人员参与餐饮品牌加盟。 　　

　　00-1010无论你是在餐饮行业深耕多年的“老食客”，还是菜鸟或菜鸟食客，加盟品牌的第一步都是对赛道的市场规模和发展前景进行深入的调研和评估，确定赛道是否具备长期发展的必要条件，是否符合你对赛道最初的预期。 　　

　　市场规模是判断加盟商能否做大的前提，发展前景是加盟商能否走远的基石。拥有餐桌热卤轨道品牌的加盟商王对此深有体会。作为卤煮的内部员工，他意识到近3000亿的桌锅锅锅市场规模使得细分赛道有着极高的行业天花板，而桌锅锅作为消费者的“刚性需求”，决定了行业广阔的发展前景。基于此，王深信，火锅底料是他实现“餐饮创业梦”的天然舞台和沃土。 　　

　　如果说优质的赛道是餐饮加盟的第一步，那么选择一个稳定且影响深远的餐饮品牌就是加盟成功的第二步。早在2021年，已经在北京经营马连道街店和黄寺街店，并拥有两家合伙店，即将在天津开加盟店的王就表示，产品的区域调整和口感好、价格低，是他选择一个品牌行稳致远的两个硬性标准 　　

　　猪蹄作为主打产品，在北京的消费者认可度较高，而天津的消费者更青睐鸡肉及相关产品。面对这种情况，王自信地表示，“我们可以继续以猪蹄为主，根据天津消费者的喜好，延伸鸡肉及相关产品。“卤制品强大的区域调节能力背后，是强大的研发；由湖北、四川、东北资深卤师组成的d队。同时，与同类产品相比，“更低的价格”也是王的信心来源之一。 　　

　　00-1010作为一个从品牌内部成长起来的加盟商，合作店的净收入每个月近万元，这让王总给自己定了一个“2022年开7家加盟店，每个月10万”的小目标。他认为合伙店要和品牌分账，加盟店赚多少是他自己的。当被问及对餐饮加盟有何建议时，王思索了一下，给出了三点意见。 　　

　　第一，加盟商自身的经济能力。在保证低成本投资的前提下，加盟商要寻找符合自己财务承受能力的投资项目，尤其是依靠借贷的项目。加盟商在更加注重项目选择的同时，也面临着更大的资金压力。加盟商是否能承受这样的风险和压力，在入局前一定要慎重考虑。 　　

　　其次，所选项目的盈利能力和回收期。对于这个周期，王特别表示：“餐饮加盟行业，单从这个周期来看，6个月回款可以算是优质项目，8个月回款是中型项目，8个月后就没有投资价值了，尤其是对于资金压力较大的加盟商来说。” 　　

　　最后，品牌产品的可持续盈利能力。不同地方的消费者，同一个地方不同年龄的消费者，对产品感兴趣 　　

在采访的最后，王将帅还说到，“很多新加盟者非常注重加盟店的设备操作和门店运营，其实一个优质项目加盟店的操作和运营并没有想象中那么重要，我们门店的学员只要经过4天的培训，基本都能熟练掌握操作技巧和运营方法。”

虽然餐饮行业风头正盛，但也没有达到“遍地黄金”的地步。2021年超过100万家餐饮门店倒闭，让狂热、盲目的加盟者惊醒了不少，但我们也不能否认，餐饮的风口已经到来，只不过对于想要入局餐饮创业的人员来说，需要少一些盲目和狂热，多一些理性和对行业、品牌的辨识。