胡博士说中医 | 过冬怎么补？这里有答案
冬季进补有两个重点，大雪补肾精，冬至养心阳。人体的精气收藏在肾脏中，把肾补好，才能防止精气外泄，给身体保暖。本期的胡博士中医，就来看看《好食知时节》中，有关冬季滋补的介绍。
"板栗"
药王孙思邈称“栗为肾之果。”板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效。苏东坡也曾赞颂例子“老去自膝腰脚病，山翁服栗旧传方。“清代中医著作《经验方》也认为，板栗是治疗肾虚腰脚无力的高手。
中医理论认为，板栗味甘，性温。功能主治养胃健脾，补肾强筋，活血止血。用于治反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮、折伤肿痛，瘰疬。
生板栗和熟板栗有所不同，熟板栗脾肾兼补，偏于补气，适用于调理老年人腹泻。生板栗偏于补骨，可预防牙齿松动，治疗腰腿病。
板栗炖鸡
制作方法：锅中放入适量食用油，葱姜切片，放入锅中爆香，放入焯水后的鸡块翻炒，加入清水，放入板栗，添加少许老抽，炖煮30分钟，添加适量盐，放入红枣、枸杞，大火收汁，即可装锅。
"山药"
铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补中益气，健脾补虚的功效，固肾益精、益心安神的作用。中医理论认为，山药味甘，性平。功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
山药羊肉粥具有健脾补益、滋精固肾的功效。
山药羊肉粥
制作方法：羊肉中加入姜丝，添加蚝油、生抽以及料酒，锅中放入铁棍山药，将米饭和羊肉下锅，撒入少许盐，加入葱末温火慢煮即可。
冬天，人们偏爱高蛋白、高脂、高糖类食物，但同时要注意，不能缺少粮食、蔬菜以及瓜果的摄入。
"大葱"
中医理论认为大葱，味辛性平，生辛散，熟甘温，外实中空，发散通气，对感冒风寒、伤寒头痛有功效。黑木耳性平味甘，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效，而且黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。
葱爆黑木耳
制作方法：将木耳下锅焯水，大葱斜切成葱段，热油中放葱段爆香，黑木耳下锅翻炒，添加适量盐、蚝油和生抽，将芡汁淋入锅中，收汁即可上桌。
来源：“胡世云主任”公众号
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