牛肉面店简介 牛肉面店简介 兰州牛肉面探店
这家老面馆，位于瞿溪路，相信很多面食爱好者都知道，已经开了近40年了。也是魔都有名的老面馆。它的生意极好，受到周围居民的青睐。一天只开几个小时，早来排队晚关门，不管是热天热天还是冷天，就像八九十年代的人民食堂。
这家店最讨厌的就是他家只收现金，没有便捷的移动支付方式。如果你没带现金，对不起，你不能吃！当然也可以去隔壁小店换现金回来吃，但是100块要收2块钱利息，感觉像交智商税！这个时代，只收现金的餐厅不多，因为现在很多人都没有带现金的习惯。
他家还有一点值得吐槽，就是作为一家面店，他连买纸巾都要1块钱。作为一家面馆，这是相当难得的。很难想象生意这么好，面的价格也不便宜。而且服务态度不太好，还叫加面。老太太直接用脸接过面条，放在桌子上。一起来的同事说也想加面。老太太问他们怎么不一起说，好尴尬！上来之后明显是生的。我跟老板说了，老太太跟我说生什么，然后直接拿走了。再上来的时候，她砰的一声拍桌子就走了。真的是“嚣张”又“拽”！
反正他家既然还能这么红，而且开了这么多年，一定是有过人之处。因为他家的浇头都是油炸的，还不错，浓浓的油红酱也符合大部分上海人的口味。大肠很干净，里面没有脂肪，口感坚韧有弹性。虽然少了一点肥肉味，但是汤汁覆盖的大肠能带来满足感。头要加厚，吃完饭看不出来。仔细看的话，其实油不多，比较清透的酱油汤底。
素鸡是凉的，需要埋在面里暖暖身子，味道很一般。面条是当地的传统面条。咬第一口之后，它们不是很惊艳，很硬。相比其他知名的上海本地面，这家店的汤底倾向于鲜鲜，略带甜味，吃到最后感觉特别咸。
这家店一直备受争议。有人觉得这里服务不好，不收现金，很固执，跟不上时代，但也有人觉得无所谓，习惯就好，只要味道好就行。我想这就是所谓的“千人千面”吧！每个人都有自己的观点，但每一种食物都有自己的特点。