裹着硬币的饺子，早上的甜汤圆，象征着上涨的年糕和妈妈的拿手好菜红烧肉.你心中的年味是什么？“年”始终是中国传统文化中不可或缺的元素，一年中最隆重的一餐就是年夜饭。不同地区不同的食材和文化造就了不同的记忆和品味。成都，一座被联合国教科文组织命名为“世界美食之都”的城市，它的味道如何？

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李锦记帮助成都大厨烹饪“年味”

1月12日，李锦记联合成都主流美食媒体“成都饭儿”、《华西都市网》举办第三届“品味成都明星厨师大赛”。邀请了32位厨师提前为大家做了丰盛的年夜饭。其中两位希望厨师作为年轻厨师的代表，也能有出色的表现，展现年度独特品味，获得“金厨师奖”称号。

团圆 餐餐陪伴您的餐桌

比赛场地在成都希尔顿的厨房：一把菜刀在白色案板上飞舞，剁辣椒、姜末、蒜蓉等食材；参赛的厨师们在混合各种调味品和香料时忙碌而平静。空气中有轻轻的捶打声，还有瓷勺和瓷碗的嘎吱嘎吱碰撞声。烹饪桌上摆着一排排李锦记的浓郁酱料，各种食材都在等着被“简化成魔法”。

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李锦记有丰富的酱料产品，增加了“年味”

这些参与的厨师都来自成都的五星级酒店和高端社交餐饮。普通食材通过厨师的巧手，变成了不同“成都味”的年夜饭硬菜，李锦记丰富的酱料也成为了厨师们施展才华的好帮手，为美味添上了一笔。

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在比赛中，李锦记酱受到厨师的青睐。

成都棕榈泉费尔蒙酒店中餐行政总厨介绍，酒店厨房经常使用李锦记酱。“比如我们用得最多的精选酱油、生抽和财富蚝油，以及老庄蚝油。我们在酒店做鲍鱼等一些高端食材的时候会用老庄蚝油。”不仅如此，来自成都希尔顿的中式糕点厨师还介绍，李锦记的“醒狮包”里用了蚝油来调味馅料。

坚持 发扬中华优秀饮食文化

“除夕的饭桌上，一定要有鱼，这意味着每年都绰绰有余。”希望杨传江大厨的词条是“家常菜鲈鱼”。四川省美食家协会会长麦建玲评价道，这道菜调味好，准确还原了家常味道。

在河边长大的杨传江非常喜欢钓鱼。2017年，因为“李锦记希望厨师”项目，他来到成都财贸职业高中学习中式烹饪，对鱼类相关的菜品特别感兴趣。2019年5月，杨传江参加第二届国际青年厨师烹饪艺术大赛，凭借一个“精美玉(鱼)包”获得热菜组铜牌。2020年毕业后，在成都秦山寨工作。如今，杨传江已经成为餐厅最年轻的炒锅师傅。

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李锦记希望厨师杨川江与他烹制的“家常鲈鱼”

与杨川江一同获得“金厨奖”荣誉的还有另一名李锦记希望厨师曹瀚，他来自四川省雅安市汉源县，从小就喜欢烹饪，梦想着“长大后能成为一名厨师”。2016年，初中毕业的他，在四川省委统战部的推荐下，顺利成为一名“李锦记希望厨师”。

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李锦记希望厨师曹瀚与他烹制的“菜心扒澳带”

如今已是成都天府丽都喜来登酒店中餐厨师的曹瀚，回想学习厨师的经历，他直言是一个循序渐进、漫长的过程，只有传承与创新并行才能有所成就，“就像我做的这道菜心扒澳带一样，看似简单，但却是综合了传统的烹饪方式和创新的摆盘，最终才是大家看到色香味俱全的样子。”

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两位李锦记希望厨师获得“金厨奖”

“作为青年厨师，能有幸参加星厨大赛这样的行业交流比赛，我觉得很开心，不仅能学习到很多出色的菜品，还有机会与不少前辈交流。”希望厨师杨川江和曹瀚说，因为“李锦记希望厨师”项目，他们得以实现厨师梦，也因为李锦记，他们才能在厨师的道路上坚持，未来也会继续在中餐行业历练自己，发扬中华优秀饮食文化。

在交流中华优秀饮食文化方面，李锦记希望厨师从未缺席。1月13日在成都财贸职高举行的成都市金牛区第一届厨艺争霸赛上，3位高二年级的李锦记希望厨师积极参赛，分别凭借“功夫豆花”、“茄汁菊花鱼”和“脆盏金丝气泡虾”夺得优秀奖。

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三位李锦记希望厨师与他们的参赛作品

“能够与众多成都的大厨们交流烹制年夜饭硬菜的心得与经验，是李锦记‘餐餐陪伴您’的具体体现，也是希望厨师学习的难得机会。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，今年是李锦记第三次支持“寻味成都·星厨大赛”，秉承着“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，李锦记一直积极推动中餐文化交流与传承，并借助“李锦记希望厨师”项目培养青年人才，让年轻人更了解中餐，也乐于创造机会为青年厨师锻炼、交流厨艺。未来，李锦记将继续秉承“永远创业精神”，酿造更多中国味道，讲好中国故事，让世界了解中国以及中国的一日三餐。