古人云:天不如地理位置,充分强调了地理位置的重要性。尤其对于餐厅来说,地理位置的优劣更为重要。人们把好的地理位置作为餐厅赚钱的第一要素是有道理的。商业的传统法则是“一步不如三城”,足以说明选址直接影响餐厅的盈亏。
那么我们来分享一下餐厅选址的三大流程。
1.寻找理想的商圈
经营一家成功的便利店需要很多条件。而商圈的好坏对经营成功的影响才是关键,因为位置直接影响便利店经营的成功率高达60%。通过商圈的调查,可以估算出便利店的位置,可能交易范围内的户数,消费水平,流动人口,营业额;通过实地评估,从店铺地理位置的便利性、人的动线和流量、车的动线和流量、接近度、视觉效果等方面来判断这个点是否适合开店。以免因为盲从而贸然开店,得不偿失。
2.确定第一千个点或点a。
所谓千分之一点,就是商圈里最好的聚集点。
如何选择聚集点?既要整合人流和顾客的行走路径,又要保证餐厅的可视性和可达性。简单来说,就是选择人流量最大的地方,行人容易看到,方便寻找。
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3.准确估计营业额
新店人流量和对比餐厅人流量的计算,包括我们门前,如果要计算意向店所在地的人流量,那么就要计算新店和对比餐厅的人流量。在比较餐厅的人流量时,我们还需要统计进入餐厅的人数,计算捕捉率。根据进入餐厅的人数和总的人流量的对比,我们计算出捕捉率。(公式附后)
捕获率=进店人数/人流量
平均捕获率=捕获率/3
店铺入口预测数=店铺流量平均抓取率
门店销售预测=进店预测数量平均客单价。
这三点是选址的基本流程,但是选址的问题却充满了无数的变数。只有因地制宜,具体事具体分析,才能选址成功。