卖卤味赚钱吗 卖卤味赚钱吗 卖卤味加盟费用
在陕西，有个光头大哥专门卖卤货，一个祖传秘方，55块钱一只鸡，一天120只鸡都不够卖。
他家的扒鸡闻起来有淡淡的中药味。它是金色的。用手拌就软烂无骨。非常好吃。
大哥今年快50岁了。据说他家的卤菜是祖传的，祖上是河南人。从爷爷那一代开始，卤货就开始卖了，特别受欢迎。
他家的扒鸡受欢迎是因为用了良心食材，良心做法，没有不良添加剂。用的是天然香料，选的鸡都是养了至少一年半的老母鸡。
一般炖鸡要清洗、风干、烧毛、再清洗、抹蜜、油炸、腌制。用蜂蜜上色，使炸鸡具有天然的蜂蜜风味。
老板说油炸一般控制在20秒左右，时间不能长也不能短。
衣架上挂着一个用过的调料包，也是他家的秘方，一般都是保密的。袋子用完之后，第二次，第三次都会用到。每次都会增加一些新包，收回一些旧包，旧的和新的一起带进来，如此循环往复。
因为他家的卤菜是老同安老母鸡，味道很好。方圆几十里外的人不得不买卤猪蹄和鸡肉。有的人会一次卖很多，拿回去给别人或者家人享受。
老板说“我不敢说我是卤货之王，但我敢说我家卤货是最好的，至少陕西没人能超过我”。
据他说，他每天至少卖120只红烧鸡，200斤红烧猪蹄，甚至还有其他城市的朋友不远千里来买我的红烧肉。他家目前有两家店。
秃哥说：“做卤菜，三分卤菜七分风泡。所以他家的卤菜一般要煮五个半小时，煮完还要泡几个小时，这样更入味。”这个行当虽然很赚钱，但是也很辛苦。他和妻子每天凌晨两三点起床。
卤煮的炖鸡老人小孩都可以吃，吃完不用撕，不用手轻轻抖，就会上瘾。