以前老北京有个规矩，请人吃饭三天，叫两天。那一天，提前三天打招呼是规矩。如果这条规则被打破，人们将不得不嘲笑它。现在虽然大家都不像以前那么讲究了，但是北京人还是遵守这个规矩。说到吃，老北京极其考究。 　　

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　　有句老话叫‘用嘴吃饭’不能‘用嘴吃饭’。说白了就是拿起筷子夹起菜送到嘴里。你不能先张着嘴等他们。这是典型的脏样子，不能直接在锅里吃。吃饭的时候，不能说话。现在，朋友和家人坐在一起吃饭聊天是很正常的。 　　

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　　但当时在老北京，大家都讲究吃饭不说，睡觉不说一句话，尤其是大户人家。吃饭时，我们都坐着。吃饭的时候，我们特别被禁止谈论休闲，乱搞孩子，尤其是小孩子。吃饭就是吃饭，不能胡来，说个没完。如果我们赶上了关注某件事的老北京人，我们将不得不转过脸去。吃饭的时候不懂规矩，拿起筷子就要给他两下。 　　

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　　睡觉的时候，不能闲着。睡觉的时候，要睡得安稳。不要像个话匣子一样躺在那里。如果你仔细研究一下，老北京的这些规定还是有一定道理的。想想就好，睡前聊聊天，给你讲个笑话，过一会儿就睡着了。如果我告诉你一个聊天室，你还能睡吗？ 　　

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　　老北京人讲究养“灵”。即使睡不着，也要闭上眼睛。严格来说，闭上眼睛其实是一种休息。白天整天睁眼，其实是对“精神”最有害的事情。睡不着没关系，闭上眼睛也会累。或者怎么说“闭目养神” 　　

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　　还有，吃饭的时候，不要随便换座位，总是坐哪坐哪，不要端着碗，满屋跑，因为只有胡同里的乞丐才想挨家挨户，但是换地方，这样来来回回，让你看起来很没品味，正宗的北京家庭是不允许孩子这样做的。 　　

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　　此外，晚餐的座位也很受关注。当你到达酒店并进入包间时，分别有座位，也称为主座位。这张桌子上的人，有地位的人，年长的人和资历的人必须坐在主座位上。有些餐厅格局不一样，所以主席也很不一样。按照老北京的规矩，哪个位置，哪个位置正对着门，才是真正的主座。 　　

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　　背靠着墙，对着门，在家庭聚会上，老北京人都坐在主位，其他城市就没那么讲究了。几乎都是把请客花钱的人放在主位，说来可笑。细说起来，老北京的吃饭规矩真大。 　　

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　　可能现在年轻人还不知道吧。以前老北京人去饭店吃醋，嘴巴都张不开。你累了。我想吃醋。给我拿一瓶醋，但我不能说嫉妒。说这话的时候，服务员立马就后悔你了，回家跟老婆媳妇说话，不想在这里传播美德。委婉地说，我不得不说“关键禁忌” 　　

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　　服务员来的时候要说‘你的禁忌来了’。他总不能拿着醋瓶子跑进来叫哪个老师吃醋吧？这听起来很荒谬。当然，我说的是当时老北京的精致风格。 　　

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忌讳多，尤其是清朝末年，那会儿宦官多，最忌讳鸡蛋这俩词儿，懂得北京人都懂，用现在的眼光来看，这都不叫事儿，再说说开头那句老北京话，为什么非要提前三天呢？这其中涵盖了关系远近的问题，越尊重的人，越得提前打招呼，两天就是平辈儿人了

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给哥们儿闺蜜打一打电话，明儿嘛去？没事儿咱出去搓一顿，当天现提溜儿，肯定是没想起他来，或者说当初压根儿就不想请他，您要是请老北京人吃饭的话，最忌讳的就是当天现叫

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还有就是应食当令，什么时候吃什么东西，都有一定之规，有些吃食有了，必须趁热吃，否则过些日子就没有了，打小儿生活在崇文区，印象最深的就是九十年代那会儿，红桥市场还有卖海鲜的，那时候北京人经常吃鳎目鱼，酱炖也好，干烧也罢，吃完以后，还能来碗鳎目鱼的鱼头汤，倍儿香

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颜色是奶白的，这吃食是天津那边儿传到北京的，老北京人应该都吃过，只不过一直没有其他吃食那么受重视，相较而言，更多北京人喜欢吃黄花鱼，带鱼，讲究的主儿，在院子里种一棵花椒树，黄花鱼下来了，揪一把花椒，跟鱼一起熬，熟了以后全家人坐在一块儿

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吃完以后，再来碗打卤面垫底儿，这是典型的老北京吃法，如今这么吃的北京人显然少了毕竟北京人都搬五环去了，俗话说，没有规矩不成方圆，老北京饭桌上的这些规矩其实就是一种传承，甭管北京城怎么变，老辈人传下来的这些规矩，都不应该被遗忘！