在乡村集市上，一股蔬菜的味道随风飘散。这熟悉却不善言辞的气味，浓郁的气味，绝对能留住行人的脚步。 　　

　　小时候，村民们举行婚礼、葬礼和宴会。那时候用塑料袋把蔬菜包起来带回家还不时尚。 　　

　　客人吃完后，帮忙的邻居通常会端着一个大盆，把每桌的剩菜叠成一盆，宴会结束后，主人会送一碗叠好的菜给邻居或村里的密友。 　　

　　各种各样的杂菜混合在一起，在锅里重新烹饪。连城里的厨师都做不到。今天闻到的是熟悉又美味的味道。 　　

　　找味道，抬头一看，市场路旁边有个卖杂烩的小摊。摊位上挂着一条横幅，上面写着“陈格大锅”。卖大锅的老板是个有灵性的小哥哥。当有人在摊位前停下来时，他赶紧打招呼：“来一大锅，好吃又香，10块钱一碗，随便吃个馒头吃到饱。” 　　

　　后来和老板聊了聊，才知道大锅菜其实就是杂烩。如果你在当地摆摊卖杂烩，他应该是第一个。他之所以选择这样做，其中一个原因就是他原本是一名厨师，能够掌握各种乡村美食，知道人们对杂烩的喜爱。 　　

　　二是有一次去邻近的河南做生意，不小心在市场吃了一份杂烩。在他看来，杂烩有其独特的魅力。以五花肉为主题，配以豆腐、金针菇、杏鲍菇、海带丝、粉丝、芹菜、豆芽、猪血等辅料，辅以少许肉汤烹制而成。 　　

　　这样做出来的杂烩不仅营养丰富，而且风味浓郁，特别符合黄淮地区人们的口味。当时他了解到一个不显眼的小摊中午能卖200多碗，按10元一碗算，这一天的营业收入高达2000元。 　　

　　而且做杂烩还有一个好处，就是可以提前准备，客人到了就可以直接上桌，节省了很多时间，充分提高了午餐时间的劳动效率，所以中午卖200碗也不是不可能。 　　

　　他还注意到，来吃杂烩的不仅仅是工人，还有车主，还有在附近工地打工的农民工，尤其是后者，他们热衷于杂烩，还有一碗无限量供应馒头的蔬菜。与其他小吃相比，杂烩成了首选。 　　

　　知道了这一点，陈哥开始琢磨，既然杂烩需求量这么大，家乡还没有人做这一块呢。因为饮食习惯差不多，如果回家有摊位，生意应该不错。 　　

　　想到这里，他打算回去，但又在那里呆了两天，每天在摊位前看着、琢磨着。卖杂烩的老板看出他的想法后，干脆免费教他。据老板说，你一个外国人，不会和我竞争，你可以把我们当地的美食传给你。我做了一件好事！ 　　

　　要入门，思维方式，如果是直接叫杂碎，似乎没有档次。因为杂碎需要在一个大锅里煮，所以他简单地把它命名为大锅。为了方便宣传，“道锅”的招牌就此诞生。 　　

　　最后，陈格也承认，虽然杂烩好吃，但当地人似乎不习惯，所以生意没有预期的好，但他也坚信，只要他坚持，金子总会发光。