餐饮难做因为什么政策,餐饮行业赚钱不 餐饮难做因为什么政策,餐饮行业赚钱不
餐厅管理环节多，随意性强，对人力需求大，管理难度也大。稍有不慎就会影响餐厅的营业额。现在有很多餐馆生意兴隆，营业额很高，但利润太低，因为管理上有很多漏洞。餐厅管理的好坏是由很多因素决定的，接下来我们就一一说一下。
要提高利润，首先要知道菜品价格虽然影响利润，但并不决定利润，因为还有很多费用，比如人工、水电、房租等，都是最后才能盈利的，所以不要只考虑原材料和售价，要从各方面进行调整。
1.薄利多销要适度
餐厅最忌讳的就是“薄利多销”。原因是薄利多销后，单品利润减少，但人工成本不变，导致“人工成本利润率”降低，即同样的人工成本产出减少，总收入未必上升，人工成本利润率=(利润总额/人工总成本)100%。
2：回头客的利润至关重要。
据相关数据显示，餐饮行业80%的利润来自于20%的回头客，即忠实粉丝；老客户产生的销售额是新客户的15倍以上。所以餐厅应该把精力放在如何维护老客户上，而不是如何挖掘新客户。当然，这并不意味着我们不需要寻找新客户，只是维护老客户应该是第一位的。
3.升级客户单价
大餐厅增加利润的最好办法就是想尽办法提高客单价。
对于大餐厅来说，主要功能是满足顾客的聚会、社交等行为，所以他们对饭菜数量的敏感度会大大降低。所以大餐厅增加利润的最好办法就是千方百计提高客单价。比如卖套餐，就是降低单品利润，提高客单价的一种方式。
4.加强管理
现在餐厅的管理人力越来越高，人力成本压力也越来越大。不如选择一些管理制度来代替传统的员工，留下勤劳的员工，既能提高工作效率，又能节约成本，从而增加利润。比如名匠餐厅管理系统，具有扫单、在线预订、商品销售、厨房管理、原料管理、报表库存管理等功能。既加强了餐厅管理，又提高了工作效率！