如今,串肉扦已经成为许多城市年轻人最喜欢的零食之一。除了川渝的串肉扦,其他地方的水煮串肉扦也逐渐流行起来。因为它的品种多、价格低、咸辣俱全,越来越多的人能够接受这种小吃。烹饪串串通常是将食材放在竹签上,放在味道好的炖锅里烹饪而成。方便食客选择直接吃什么,不用自己做饭。价格也很亲民。一般几十块钱足够两个人吃好。
1毛1签的串串香
贵阳有串香近20年了,但近两年来,因为价格问题,各大视频博主争相打卡。在认识这家店之前,我吃过最便宜的串是50美分一串,但是这家店低到11美分一串,老板还说开业以来价格从来没涨过。现在价格越来越高,我也不想继续做了,但是还是有很多老顾客从他家吃到放心。
很多人不仅觉得20年1毛钱的价格很贵,现在还有食客讨价还价,希望5毛钱一串。20年前确实价格不便宜,但他家给的金额比现在多,现在表面金额小了。和价格相比,价格不可能赚很多钱,除非每天都有很多流量。这个行业也是薄利多销为了吸引更多的客户。
菜品丰富,价格便宜
老板娘会穿上一批串肉扦,提前做好,放在外面房间的大锅里,保暖又入味。汤底辣不辣,老板娘在食客吃饭的时候还会继续穿串。菜品有很多种,都是新鲜的,比如土豆、素肚、嫩豆腐、鱼丸、西兰花、豆皮、香菇、豆角、大白菜等。和其他单点菜一样,比如炸酥肉,10元1个,板金1个和2元1个。
素菜都放在一根棍子上,有些荤菜放在两三根棍子上,一根棍子也按棍子计算。经常去吃饭的食客通常能吃上100根左右。最低消费6元,但基本上食客会花10元左右。
食客选择在大锅里,围坐在一起吃。蘸酱也是店里自己做的辣椒面和萝卜丝,耳朵破了。各种小串烧做得相当入味,蘸酱也相当香,大体符合当地人的口味。
评价
店虽然不大,但是周围都是老板的常客,有的食客直接让老板帮他们挑选。天冷的时候,屋子里热气腾腾,气氛和谐,很温馨。虽然还是有人质疑10毛钱的串有点贵,但是10元左右的一顿饭就能吃饱,好吃,还会贵吗?