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说起朝天锅，潍坊几乎人人都知道。据说最早出现在《潍县河滩集》。至于朝天国的出现与当时的潍县官郑板桥是否有关系，这个问题留给历史学家去探究。如果没有相关史料的佐证，随意将朝天壶强加在郑达头上可能是不合适的。有些朝天锅店为了抬高名气，吸引顾客，可能会在墙上的招牌上介绍朝天锅，说是发明发掘的，说是郑大人忙得不可开交，了解民情，不忘发明美食。郑大人发明的朝天壶，基本上属于误传的神话。
通俗地说，郭超就是一个薄煎饼卷。一个大蛋糕，可以卷猪头肉、猪大肠、猪耳朵、猪水等等。一切都滚了。这叫正宗。煎饼的价格，从10到20不等。汤是免费的。一个没有盖子的大锅，因此得名朝天锅。里面煮着各种猪肉、大肠之类的。用勺子随便喝。热气腾腾，你必须趁热喝。用勺子舀热汤，可以加葱花、香菜、辣椒面、辣椒面什么的。把大的肉饼卷嚼碎，或者你可以和一块白洋葱和一块辣嘎达一起吃。
小食客通常不到两卷就吃饱了。也可以卷蔬菜或者鸡蛋，比较大，便宜。菜有萝卜丝和土豆丝，但吃朝天锅最好有正宗的卷。最不济，一卷猪头或者猪耳朵也不错。说着说着，口水忍不住流了下来。
如今的“潍坊朝天锅”不再是市场寒风中的吃法，而是酒店餐厅里的高档鲁菜。主要用整猪煮熟，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠，再用甜面酱、醋、酱油、带疙瘩的泡菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香油、香菜、香菜。潍坊朝天锅于1997年被中国烹饪协会和山东省贸易厅认定为“中国名小吃”和“山东名小吃”。2013年，朝天锅制作技艺入选山东省非遗名录。2014年山东省十七市代表性美食评选活动，朝天锅代言潍坊美食。
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