有句话大家都听说过：产品是1，营销是0。

这句话的大致意思是产品是根本，营销是辅助，特别是在顾客核心需求是饮食的餐饮业。

虽然产品永远是餐饮网点的基础，但我们不得不承认，行业竞争越激烈，营销就变得越重要——好的营销不仅可以帮助产品高效销售，而且可以成为吸引客户的优秀手段。

营销已经成为餐厅老板不能忽视的因素，就像服务和环境一样。

但对于大多数餐饮人来说，营销是开店过程中最难的事情，会因为餐饮业主的做法不同而产生不同的效果。他们也在做营销，一些餐饮老板投入很大，但是没有回报；一些餐饮老板只用一美元就赚了几百万的营业额。

影响这一切的原因是什么？我们来看看成功人士是怎么做营销的。

下面的人，一元钱做餐饮营销的做法绝对完美，值得所有餐饮人学习：

　　实践1:1元解决客户痛点

有一家快餐店一直生意很好，但是11月份对面开了一家羊肉汤店，因为天气越来越冷，对面的羊肉汤店生意越来越好，抢了这家快餐店的很多顾客。

快餐店老板苦苦思索，终于想出了一个好办法：1元钱卖鸡汤，解决顾客吃快餐感觉冷的痛点。

此外，12月底，顾客已经养成了喝鸡汤的习惯，商店立即推出了新产品——鸡汤面，赢得了广泛的好评。

这种做法的微妙之处在于要求顾客花掉这一元钱，而不是免费赠送。虽然一块钱不多，但是比免费更容易给客户带来价值，客户也更不容易产生“质量差”的想法。

当然，如果你使用这种方法，你必须给客户一个低价的理由。比如老板打了“12月感恩节季，1元暖心鸡汤”的旗号，让客户不会因为价格低而觉得质量差。

　　做法二：1元特色菜抽奖

有一家餐馆，生意一直兴隆，主要原因是他们的一种营销方式——顾客可以多花一块钱享受一盘价值25元的菜，还可以抽奖。

1元钱买特色菜，这种做法首先给顾客带来了良好的印象；那么客户抽取的奖品就是代金券，可以鼓励客户进行二次消费。

这种做法的精妙之处在于，先给客户留下好印象，再送券，可以提高客户的回购率。这比单纯的赠送代金券要好得多。

当然，用这种方法，要注意1元的特色菜一定是低成本、大众化的菜。

　　练习3:1元拼单个产品

有一家外卖餐馆，生意一直不太好，导致囤积了大量的米粉。为了减少损失，他们发起了“一元米粉”的活动。

但出乎所有人意料的是，这家店不仅增加了订单量，还提高了客户单价。

原因是他们菜的价格是固定的。如果顾客想买这种一元的米粉，需要做拼单，达到全减的标准。因此，客户会购买更多的产品。

　　似乎某个产品在亏本销售，实际上增加了整体营销。

这种做法的精妙之处在于用主食产品代替副食进行活动。这样，顾客在购买时不仅可以感到便宜，而且有必要。

这样，最需要注意的是，一旦顾客形成了低价意识，以后如果恢复正常价格，是否会不购买产品。所以，最好的解决办法就是做好前期的引导工作，避免他们对低价的感知。这家店的店主打出了“除夕夜，1元抢粉”的主题。

　　练习4:1分钟加班费1元

因为上菜慢，顾客吃饭情绪变差甚至给人留下不好印象的情况时有发生。很多餐厅老板都很无奈，以为人流量大，我们不能像机器猫一样把食物翻出来！

鉴于此，一家餐厅的老板很聪明。他制定了这样一个规则：点菜后，顾客会被告知这道菜需要多长时间才能上桌。如果推迟一分钟，餐馆会少收他们一元钱。

这个动作立刻打消了顾客和其他菜品的焦虑，甚至有顾客期待几分钟后菜上来。

　　顾客的用餐体验越来越好，老板花两三块钱是很值得的。

这种做法的精妙之处在于补偿了客户的时间成本，让客户在花费时间和成本的同时不会感到心痛。

这种方法不适合顾客价格低的快餐店，快餐店不宜慢餐。

他们也在做营销，一些餐饮老板投入很大，但是没有回报；一些餐饮老板只用一美元就赚了几百万的营业额。这主要是因为后者对营销理解透彻，知道什么是餐饮营销。

营销的本质是巧妙利用消费者的心理变化和人性弱点，从而开展一系列能够赢得消费者青睐、促进消费者消费的活动。

　　所以，在做营销之前，首先要明确三点：

1.这件事可以利用消费者的一些心理吗

2.这件事能给我带来什么好处

　　3.这件事可以执行吗

来源：灯塔，欢迎分享这篇文章！灯塔

相关阅读