知乎上有很多人问：我打算做餐饮生意。有没有可行的方法？有没有一套流程可以参考？今天就和大家分享一下。 　　

　　001/项目选择 　　

　　其实餐饮最难的就是项目选择。看了各种餐饮模式，发现餐饮盈利模式有大有小两种。 　　

　　什么是大？比如面积大，我们的租金成本就会高。如果租金成本高，你的利润就会低，投资风险就会高。 　　

　　什么是小？比如一个100平米左右的餐厅。可以节省很多成本。去年有个数据餐饮，4万亿市场火锅占1/4。为什么呢？ 　　

　　第一种火锅店不需要厨房，营业面积可以更大，第二种模式简单，顾客承担50%的工作量。 　　

　　这次在南宁发现了很多米线店，几乎占了南宁快餐的90%。这种店的模式也很好，大部分都是夫妻店。 　　

　　还有一种模式，奶茶，最近两年很流行。可以说餐饮真正实现了零售模式。 　　

　　不要关注用餐体验，只关注包装。 　　

　　所以这里给大家一些建议。新手店铺面积要小，模式要简单。你为什么要这么做？简单的模式可以使操作变得简单，简单的操作可以使管理变得简单，简单的管理可以降低运营成本。 　　

　　002/如何预算？ 　　

　　在投资预算上，首先要考虑一个大的，那就是租金，其次是装修和成本。嗯，因为领证几乎不用花钱，有些地方是免费的，其次是设备、桌椅。 　　

　　我之前也分享过。如果想低成本创业，可以去二手市场买一些设备或者桌椅。当然，你应该有良好的外表，同时，你应该匹配你的餐厅装修。 　　

　　003/如何起名？ 　　

　　好餐厅的名字很重要，你会发现所有品牌店的名字都很好，耳熟能详，很少用生僻字。 　　

　　一个好的名字是成功，一个好的名字在开始是成功的一半。之前也分享过关于命名的文章。 　　

　　命名有三个要点。你的目标客户是谁？他的消费能力如何？他喜欢什么？ 　　

　　004/商圈评估 　　

　　很多人开店的时候没有做这样的事情，导致了一个问题。餐馆开业时，除了客人，一切都准备好了。 　　

　　开店前一定要衡量店内周围的人流量，选择午餐或晚餐的时间段，至少做7天的数据进行评估。 　　

　　其次，你必须寻找你的同类餐馆。你过得怎么样？他的生活怎么样？他的交通怎么样？因为如果你开同一家店，你就是在和他争流量。 　　

　　这一点我们一定要清醒，因为只有你清醒了，才能降低投资风险。 　　

　　005/签约租铺 　　

　　经过商圈的评估，我们不得不决定租这家店。 　　

　　首先要看这家店的产权证，看能不能做餐饮。其次，我们要咨询房东。免租期一般一个月左右。再次，要充分认识和确定租金的上涨，即是否要涨价，涨价幅度有多大。 　　

　　签订合同后，我们要做的第一件事就是布局营销，同时开始工程勘察设计，从而缩短项目周期。 　　

　　在这里，我也给大家一个建议。我们可以自己设计一个初步方案，然后选择三家装修公司进行报价。 　　

　　三家装修公司也会给出不同的方法，最后确定如何自己进行装修。 　　

　　006/装修标准 　　

　　这里有个问题。装修有标准吗？当然，装修要与你的产品和你的人群定位相关。 　　

　　否则，可能会发生这种情况。你瞄准的是年轻人的商店，而且都是老年人。 　　

　　装修前我分享了关键词：轻装修重装修，因为装修是直接贴在墙上的，但是我们可以随时把装修拿走，或者如果这个店拆了，我们可以把装修换到另一个店，可以连续使用。 　　

　　另外，在装修之前，有一点要考虑的是，好的员工贡献可以节省你的服务成本，也就是你的人工成本。 　　

　　最后强调一点，餐厅的主色调不能超过三种颜色，同时要打造餐厅的亮点，也就是能吸引眼球的地方。 　　

　　比如卫生间的特殊设计，厨房的开放式设计，餐桌上的一些细节。食品展示设计。 　　

　　007/证照办理 　　

　　现在申请营业执照越来越方便了。一般情况下，我们先申请工商，再申请税务。其次，要处理好食品卫生。每个城市都不一样，这里就不细说了。 　　

　　008/招聘 　　

　　如今，招聘方式越来越多。酒店签完合同就可以贴出招聘，甚至我们可以拉出横幅做招聘营销。 　　

现在招聘的渠道越来越多，也可以去人才市场，在朋友圈，本地微信群发布都是可以的。

如果你担心招员工比较慢，那么你第1个人就应该去招聘店长或经理。

009/设备采购

设备采购从什么时候开始呢？设备采购一定是从订产品开始，如果你的产品大的框架没有确定，你不知道应该采购一些具体的设备。

有人说我还没有招到一个厨师长怎么办呢？那那你可以去其他的餐厅找一位厨师长帮你来策划一下，千万不要因为没有做任何的计划，购买一些没有任何用途的设备。

根据产品的制作方法和需求来购买设备。

010/原料采购

根据不同类型的餐厅，在开业之前要进行产品的制作，在试做之前我们要购买主料，辅料以及调料。

甚至有的产品由于路途比较远，需要提前购买，有的产品需要储存，我们也可以，提前把储存设备购买好。

在采购的时候一定要注意不要做出过多的几样采购已三个月为宜。

比如有的加盟商就比较坑，当你加盟以后必须要购买半年的调料才能够开业，否则就不让你开业。对于这一点在加盟之前一定要深度的探讨，否则可能是一个大坑。

011/菜品试做

在这一点上千万不要过分的去相信厨师，在装修之后所有设备到位，人员到位，原材料到位的时候，最重要的事就是。把所有的产品要做一次。

这样做的好处就是可以分析我们的产品和器皿是否匹配，有没有做调整的，需要员工的配合度，厨师的真正水平。

012/开业营销

我曾经说过正常来讲，一家新开业的餐厅的营销装修开始就应该去做因为你。越做做营销。意味着你的成本越低。

在相通的时间内，让更多的人知道你而且是最低的成本。

另外这里面强调的一点，在开业的时候千万不要打价格战，否则一旦对手，也切入进来拼个你死我活。

最后就没法收场。开业最重要的事情是做好服务，做好产品，做好顾客的锁定。提前收回投资，把钱装兜里，不香吗？？？

作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。祝你发财。