为增强青云计划评价的公平性和权威性，青云计划于2019年4月19日正式引入“外部评审团”机制，邀请行业内头部账户和大V参与奖励标准优化、高质量图文点评推荐等。 　　

　　本次采访中，青云君采访了8位美食评审团老师。他们是青云计划的众多赢家，在食品领域有着丰富的内容输出经验。他们有哪些获奖经验和写作干货与大家分享？来看看吧~ 　　

　　#一、评审团老师自我介绍及账号定位 　　

　　Q：请您介绍一下自己，以及您期望通过账号内容向读者传递什么？ 　　

　　油建食堂 　　

　　从媒体上，向读者推荐美食，发现世界各地小而美的美食餐厅，寻找特色食材。致力于成为一个态度食客和值得信赖的“美食家”。 　　

　　一石堂 　　

　　专注于美食创作，短时间停留在头条。目前有近200万粉丝。刚开始只是想分享一下家里的日常生活，没想到得到了这么多鼓励和认可。我希望通过我的账户把它传递给每个人。只要把我的心和爱投入到最普通的食材中，我就能做出最好的创意家常菜。 　　

　　@林大官 　　

　　目前主要针对美食菜谱的输出，希望向读者传达美食不仅仅是单纯的教学菜谱，更是丰富充实的个人生活、情感和烹饪创新。只有不断创新食材，才能做好真正的美食！ 　　

　　厨房人类学研究所 　　

　　一个有趣又迂腐的自媒体，我爷爷是厨师，我爸爸也是厨师，但我放弃了成为厨师的道路，顺应时代转行到互联网，依靠的是从小接触到的家庭传承和饮食文化，希望通过这个平台把美食背后的故事传递给更多的人。 　　

　　退烧 　　

　　探索出一种美味的食物。在做漂亮账户的同时，我学习烘焙和茶艺课程。希望在享受爱好的同时，也能和大家分享收获。希望家人通过不同地域、不同季节的美好文化，多关注自己的饮食生活。 　　

　　@市场觅食记录 　　

　　美食是我最感兴趣的事情之一。希望通过我的分享，读者们能真正学到一些简单美味的家常菜，学到一些有趣的美食知识，下班后有一些名菜可以给家人做，从而提升生活的乐趣。 　　

　　@桑格美食人 　　

　　专注于烹饪、饮食、器皿和酒，分享一切有用、合理、有趣的美食体验和文化。我希望通过我们的努力，可以把三个方面传递给读者：新鲜的知识、食品标准和文化。 　　

　　@赤火史观 　　

　　美食文化也伴随着中国几千年的历史，其中有无数感人至深的故事。想一想账号，让大家都能享受美食，享受更灿烂的历史。 　　

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　　#二、美食领域，什么样的文章更值得「青云计划」奖励？ 　　

　　和8位评审团老师交流后，我们共识了以下几个标准： 　　

　　（一）内容稀缺，提供信息增量 　　

　　一篇美食文章，要想获得青云奖，一开始可不是一个简单的食谱。 　　

　　写菜谱，有大量同质化的内容，即便是做菜的步骤很详尽，图片很精美，读者获得的增量信息依然太少，稀缺度不高。 　　

　　这时候作者要想着从菜品、食材烹饪方法上不断创新，或者提供其他增量信息，如菜品介绍、菜品故事、历史、食材疗效等 　　

　　当然，这些内容要有自己独特的观点，不能简单罗列数据，引用典故，即兴发挥。只有对菜品有了深刻的理解，才能写出一篇流畅优美的美食文章。 　　

　　比如这篇《早餐之都大武汉，过早的选择远不止一碗热干面》关注武汉的早餐文化。不仅从制作的角度对热干面的制作进行了详细的掩饰，还分析了武汉早餐发展的原因。文章食物含量丰富，针对稀缺性有独家分析和见解。 　　

　　（二）语言通俗易懂，形象有趣 　　

　　介绍美食化历史背景等，不可大段照搬资料素材，一定要经过己理解消化，通俗、有趣的语言来为读者做番讲解， 　　

　　必要时也可以保留自己的观点，与读者讨论。 　　

　　用文字描述食物，要细腻生动，不能啰嗦，文字要简洁流畅，指出美的特征，描述画面，增强文章的代入感。最好作者有自己的语言风格，这样文章更有特色。 　　

　　比如这篇文章《为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜”？》把不熟悉的德国酸菜和东北酸菜做了对比，立刻把读者拉进熟悉的语境中，不会因为是外国食物而感到陌生和疏离。同时，通过故事解读，将这种奇特成分的来龙去脉解释得一清二楚。 　　

　　（三）贴近生活，实用价值高 　　

　　对于美食类文 　　

以两篇文章为例：

文章1：

《纯牛奶、早餐奶、儿童奶、高钙奶……什么样的牛奶才最有营养？》，就是告诉你牛奶的商品分类、教你读懂牛奶的商品标签，以及好牛奶的标准，通过它，基本就能对市售的牛奶进行一个合理的选择了。

文章2：

《肉怎样炒才会嫩?掌握这三点，肉想炒老都难！》分享一个烹饪小技巧，并在文章中展现出来好的效果，这样读者就会觉得章实用性较强，有图有干货，增加了文章可信度。

> （四）逻辑清晰，可读性高

行文逻辑清晰，不以偏概全，不过激、不臆测。排版清晰简洁，能让读者快速抓住重点，避免啰嗦，口水话。必要时，可结合小标题，加粗等方式去提炼重点。图质量不能忽视，

美食的感官性较强。

比如《10大注入灵魂的罐头，你见识过几种？》，文中的10大罐头是一种简单的并列逻辑，通过添加小标题，使得文章的内容逻辑更清晰，阅读起来也更容易。

> （五）客观中立

美食类文章，除了菜谱和美食人文类内容。还有很多能彰显作者观点和态度的文章，比如说美食测评、探店、行业分析等类别，因此观点中立，不偏不倚很重要。

如探店类文章应避免单独推荐一个店铺或者某一个有商标的美食；欢迎对一个地区、一条街上美食的探访。

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# 三、老师们多次获奖，有哪些写作技巧分享？

> 干货一：在选题和素材上，如何保证稀缺性？

* 选题与素材稀缺性角度

①若题材常，角度一定要新颖。

相似的题材、相似角度，很难抓住读者眼球。写常见题材，一定要用一个独特的视角去写，让读者既熟悉又陌生。比如《菠菜奶油蛋糕卷，春天的味道，最天然的绿

色，给家人放心吃！》，蛋糕卷是很多烘焙博主经常写的题材，但是菠菜做蛋糕却很少见，给眼见一亮。

②大量阅读相关领域的内容，探访专家、民间高手，丰富饮食经验。

做到写作之前心中有数，明确自己想表达的内容，这样行文时既能快速找到资料数据，又具有真性情，言之有物。

③中国菜博大精深，八大菜系争奇斗艳，适合家庭烹饪的菜至少有千余种，

其实菜谱类的选题，雷同的、美食作者经常写的不足百种，可以挖掘具有地方特色菜，不断创新菜品样式。

* 确保文章内容深度，可以怎么做？

①为确保内容深度，需要作者投入大量的时间去采集数据和资料，同时在考究和行文的过程中要多加反思，提炼出自己的观点，

这虽然很耗时，却是写深度文章必不可少的过程。

②写美食文章前，可 提前去研究有关这道菜的历史文化、背景故事、食疗食补、制作窍门等内容，提高文章的信息量，

让读者看完以后，不但学会如何做，还深入了解了这道菜。不仅能从味道上来评判，还能讲出这道菜的来龙去脉、小典故等等。

③实 地探访，品尝美食，感受美食文化，丰富横向知识 ，美食必然和历史、地理、艺术有密切联系，增加相应的信息，也是提升内容深度的方法。

> 干货二：食谱等文章，如何保证实用、可操作性？

①为了保证菜谱的实用性和可操作性， 可以把制作过程拆细，

在每一段菜谱制作步骤下面加上一个相关的详细tips来进行提示，增强实操性。必要的话，放上动图或者视频，给用户的感受会更直观。

② 选题尽可能亲民，不刁钻。

如甜点中的歌剧院蛋糕，制作难度较大，料具也不易得，做起来物料、时间成本都特别高，没有定基础的读者很难做成功，不太适合推荐。例如找些材料易得，做法相对简单的家庭烘焙产品，读者做起来更有成就感。

② 动笔写章之前，定要动试做菜品 。必要的时候，还要用不同的方法制作，

品尝最终菜品的效果，选出最优的法，总结经验教训。如，手搓冰粉和冲泡出来的冰粉，口感差异如何？制作难易程度如何？这些都是要经过实操，才能反馈给读者最真实有用的信息，万不可纸上谈兵。

# 后记

青云计划「外部评审团」第6期专访到此结束了，感谢本期8位美食领域评审团老师的分享，@呲食塘 @有间食堂 @麟大官人 @市井觅食记 @吃货历史观

其中有3位来自我们青云计划月度优质帐号获奖者，@厨房人类 @推味 @三个料理人。

同时感谢本期评审团成员@菜菜美食日记官方号 @蜜桃厨房 @菲李，真正优质的原创内容才是留住读者的法宝，期待大家创作更好的文章。