去年年底，有一天我同时开了三家店。其中一个在河南省郑州市登封县——少林寺脚下的县城。 　　

　　开业当天，我从外地另一家新开的店赶过来，发现员工招的不够多，已经招的员工好像没经过多少培训。 　　

　　开业前几天，我很忙，但在店里根本见不到店长，尽管我们所有的工作人员都在前厅招呼客人，在厨房洗碗。我观察了几天，发现他一点都不在乎，最后还是辞退了他。 　　

　　后来，新的商店经理到位了。与当地蔬菜供应商、充电宝供应商沟通后，发现该预备店经理存在收取回扣、私下索要入场费的问题。严重的是以权谋私，涉及几千块钱。 　　

　　这让我再次思考：他为什么这么冷漠？为什么他拿到工资就拿回扣？ 　　

　　我逐渐发现，上述问题在整个餐饮行业并不少见，尤其是个体餐饮。他们一直在烦我。 　　

　　我知道这些问题与利益分配、文化氛围、薪酬表现有关。但是面对目前的内部情况，我有点不知如何是好。 　　

　　#不挑烤鱼，只吃半天妖 　　

　　我开始关注那些合作伙伴特别好的店。这种状态很好，你马上就能感觉到。员工们精力充沛，热情洋溢，充满斗志。店铺特别干净整洁，井井有条；这家餐馆熙熙攘攘，充满了烟火。 　　

　　能达到这种状态的店有的是连锁餐饮品牌，有的不是品牌，只是个体店。代表性品牌之一是坂田耀庆辣椒烤鱼。2020年将新开209家门店。2021年预计新开门店近600家，门店数量将超过1000家。 　　

　　通过和他们很多门店合作伙伴、门店经理、区域经理的接触，以及多次在他们不同门店的消费经历，我真的发现半日妖的门店状态是我所期待的，他们的员工带给我的感觉也是一样的简约、热情、不过分。 　　

　　我在网上查了几乎所有关于半日妖的公开信息，通过朋友的介绍，我拜访了济南半日妖创始人耿总经理，偶然遇到了为半日妖担任战略顾问的北邮高层，对这套利益分配机制有了深刻的了解。 　　

　　伙伴关系的核心是以单店伙伴关系的形式将所有利益相关者捆绑在一起。利益相关方包括但不限于现场开发人员、施工团队、店内所有员工、供应商、中央厨房/工厂、公司中后台同事(营销、财务、产品研发)等。 　　

　　所有对店铺有影响力的人都被分在不同的岗位上做出自己的贡献，分享自己的兴趣。 　　

　　这听起来很简单，但在实践中，我们应该处理各种异常情况。比如有人没钱买股票怎么办？如果有些人不相信商店会赚钱，不想买股票怎么办？部分人离职后如何处理股份？新的商店经理加入了一家商店。我该拿这些股份怎么办？ 　　

　　这些问题在多家大型连锁餐饮企业得到了解决，合伙制度得到了很好的运用，取得了很好的效果。此外，越来越多的企业正在尝试使用合作伙伴关系。 　　

　　#商店合作将成为标准。 　　

　　我坚信，合作伙伴关系将成为未来餐饮门店的标配。为什么呢？ 　　

　　核心人才必须通过伙伴关系将自己的利益深深捆绑起来。合伙人进行实实在在的投资，成为门店股东，是门店合伙人，从而具有经营者和所有者的双重身份，对应着门店的经营权和所有权。这个时候，他们就不再从一个简单的农民工的角度来看待问题，而是会把店铺的利益放在第一位，因为店铺的利益和他个人的利益非常相关。 　　

　　伙伴关系可以大大提高合作伙伴的工作意愿。他们会尽最大努力降低店铺成本，提高店铺利润，不会再出现从供应商那里拿回扣、把食材带回家、私下结账、偷营业额的情况，因为那些 　　

　　上班时间玩手机，上班打牌后离职等。也会大大减少，而门店也会形成良好的由管理者驱动的奋斗文化，因为他们努力工作获得金钱，形成正向循环，而且他们会变得越来越有活力。 　　

　　这是他们自己的店，多劳多得，肯定会全力以赴。 　　

　　没有伙伴关系，人才就会被带走。如果店铺已经开业，盈利能力不错，或者还没有开业，但是品牌和位置都不错，店长很愿意参与投资。谁不想要赚钱的机会？ 　　

　　假设经理工资8000元，门店月利润10万元，持股8%以上，每月分红可以超过基本工资；一个厨房阿姨的工资是3500元，假设她持有1%的股份，每月分红1000元，收入增长近30%，对她来说印象非常深刻(我见过好几个阿姨为了每个月多挣1000元，早上四五点就起来做兼职)。 　　

　　这种方法在吸引人才方面非常有效。 　　

　　亲爱的餐厅老板，如果你的店长跟随你好几年了，他会每天老老实实、煞费苦心地帮你管理店铺，一步步提升店铺业绩，很快让他成为你的股东！这么好的经理，如果不让他入股，别人会急着让他入股！