餐饮行业商业模式创新,餐饮业的创新模式 餐饮行业商业模式创新,餐饮业的创新模式
创始人
2025-06-24 23:17:07
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  曾经如火如荼的社区团购,已经开始降温。所有的商业模式都不能违法。靠烧钱、补贴和噱头只能维持一段时间。传统的社区超市、生鲜、社区餐饮未来在哪里?   

  

     

  

  超市、生鲜店、餐厅是最贴近消费者的场景。随着生活水平的提高和消费群体的年轻化,社区消费快速增长。同时竞争越来越激烈,单一模式经营赚钱越来越难。如何在合适的时间和地点把握社区的有利条件,创新模式,满足社区居民的刚性需求,利民、便民、利民,同时发展壮大自己的事业。这是一家超市想做的事情。   

  

     

  

  为什么社区生鲜便利店成功的很少?   

  

  近年来,出现了许多社区生鲜便利店品牌,如郑达、永辉、苏宁店等。根据相关数据,他们的经营业绩并不令人满意。我觉得他们最大的问题是传统的超市思维,以卖产品为利润点。受电商影响,传统标准产品利润太低,生鲜产品损失太大。以产品利润弥补高租金、高人工的成本是不可能的。社区店要注重体验和服务,利润来源要从产品到服务过度。   

  

  怎么用超市思维做社区餐饮店?   

  

  超市思维是多品类、低利率、全店经营。为什么要用超市思维经营餐厅?社区餐饮消费者固定,流量小,需求分散。做好社区餐饮,必须品类多、利润低、营业时间长,产品要满足不同年龄、不同消费水平、不同需求的居民。   

  

  标准产品的缺点是利润低,优点是一直需要,不需要制造加工。餐饮的缺点是制造麻烦,时限明显,优点是利润高。社区餐饮将标准产品与餐饮相结合,创造了一个新的物种,即社区餐饮便利店两全其美。   

  

     

  

  社区传统超市市场没有空间,社区餐饮竞争激烈,但从菜品的价格和口味上很难生存。   

  

  随着生活水平的提高,人口结构的变化,老龄化,单身,二人世界,三口之家对在家做饭的需求下降,尤其是大部分女性已经开始工作,没有时间做饭,买半成品或者直接去饭店吃饭,成为常态。抓住这个需求点,打造适合顾客消费的社区餐饮便利店势在必行。   

  

  在全球拥有7万多家门店的7-11看到了顾客需求的变化,增加了半成品、即食食品、各种服务,推出了24小时便利店,极大地方便了社区居民的需求。   

  

     

  

  我有很多关于社区餐饮的文章。如果你想知道,你可以读一下。看完文章,很多粉丝问我超市对于餐饮是怎么想的。最后举个例子,超市卖方便面。把方便面变成鲜面条,意味着餐饮的超市思维。一盒方便面赚几毛钱,一碗鲜面赚2块钱,一个生鸡蛋赚几毛钱,一个熟鸡蛋的利润可以翻倍。把原材料变成产品销售,是一个过程,是服务,是时间。   

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