乡村做菜配乐,乡里饭桌创作原声 乡村做菜配乐,乡里饭桌创作原声
每一个远离故土的游子，心中都有着不可磨灭的乡愁。
辣椒是弥漫在我脑海中的乡愁。
红辣椒用来做酸辣椒。图/愚蠢的杜鹃
秋收后，是村民们装酸辣椒的好季节。
湘西山区家家户户都能烹饪的辣椒，是每个节日或喜事必不可少的美味。
前几天我刚打电话给我妈，问她有没有把酸辣椒罐装好。对妈妈做的酸辣椒罐头的记忆就像昨天一样。
红辣椒切成两三厘米长的段。图/愚蠢的杜鹃
选择一些老的，颜色鲜艳，不易捏，有点辣的红辣椒，洗净晾干，然后选择一些生姜，10公斤红辣椒配2公斤生姜，加上1公斤盐，烹饪时不要多放盐或少放盐。
其次，先把红辣椒切成两三厘米长的段。有些辣椒是辣的。切的时候最好戴上橡胶手套，把切好的辣椒放在竹筛上，没有竹筛的放在盆里。然后把生姜切成片，应该有两三毫米厚。
酸辣椒罐头。图/愚蠢的杜鹃
最后把剁好的辣椒、姜、盐一起搅拌，用勺子舀起来倒入广口瓶或玻璃罐中，边倒边压，让里面的空气逐渐压出来，记得要满。然后倒入一斤白酒盖上盖子。罐子和玻璃罐的盖子上有圆形凹面，这是酸辣椒长期保存的关键。每隔四五天加一次水，这样酸辣椒可以吃一年。
辣椒炖米粉。图/愚蠢的杜鹃
酸辣椒装罐后，放在阳光下。一个月后，你就可以吃到美味可口的酸辣椒了。
辣椒可以翻炒动物的内脏，如鸡杂、猪肚、羊肠等。可以炒青菜和冬瓜；它可以用来剁椒鱼头，炒腊肉，拌豆腐.来湘西游玩时，每个县城的面馆都会有一碗酸椒干，供客人自由添加。
酸椒炒菜配菜。图/愚蠢的杜鹃
辣椒是湘西特色的腌制配菜，是一道美味佳肴。但乡愁不仅仅是一碗酸辣椒，也许是一块腊肉，也许是一种地方口音，也许是一种乡愁，也许是一个小镇。不管你在哪里，在哪里，只要吃了酸辣辣椒，你的思乡之情就会得到安慰、安置、解脱.
[活动介绍]
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