乡村做菜配乐,乡里饭桌创作原声 乡村做菜配乐,乡里饭桌创作原声
创始人
2025-06-11 21:54:40
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  每一个远离故土的游子,心中都有着不可磨灭的乡愁。   

  

  辣椒是弥漫在我脑海中的乡愁。   

  

     

  

  红辣椒用来做酸辣椒。图/愚蠢的杜鹃   

  

  秋收后,是村民们装酸辣椒的好季节。   

  

  湘西山区家家户户都能烹饪的辣椒,是每个节日或喜事必不可少的美味。   

  

  前几天我刚打电话给我妈,问她有没有把酸辣椒罐装好。对妈妈做的酸辣椒罐头的记忆就像昨天一样。   

  

     

  

  红辣椒切成两三厘米长的段。图/愚蠢的杜鹃   

  

  选择一些老的,颜色鲜艳,不易捏,有点辣的红辣椒,洗净晾干,然后选择一些生姜,10公斤红辣椒配2公斤生姜,加上1公斤盐,烹饪时不要多放盐或少放盐。   

  

  其次,先把红辣椒切成两三厘米长的段。有些辣椒是辣的。切的时候最好戴上橡胶手套,把切好的辣椒放在竹筛上,没有竹筛的放在盆里。然后把生姜切成片,应该有两三毫米厚。   

  

     

  

  酸辣椒罐头。图/愚蠢的杜鹃   

  

  最后把剁好的辣椒、姜、盐一起搅拌,用勺子舀起来倒入广口瓶或玻璃罐中,边倒边压,让里面的空气逐渐压出来,记得要满。然后倒入一斤白酒盖上盖子。罐子和玻璃罐的盖子上有圆形凹面,这是酸辣椒长期保存的关键。每隔四五天加一次水,这样酸辣椒可以吃一年。   

  

     

  

  辣椒炖米粉。图/愚蠢的杜鹃   

  

  酸辣椒装罐后,放在阳光下。一个月后,你就可以吃到美味可口的酸辣椒了。   

  

  辣椒可以翻炒动物的内脏,如鸡杂、猪肚、羊肠等。可以炒青菜和冬瓜;它可以用来剁椒鱼头,炒腊肉,拌豆腐.来湘西游玩时,每个县城的面馆都会有一碗酸椒干,供客人自由添加。   

  

     

  

  酸椒炒菜配菜。图/愚蠢的杜鹃   

  

  辣椒是湘西特色的腌制配菜,是一道美味佳肴。但乡愁不仅仅是一碗酸辣椒,也许是一块腊肉,也许是一种地方口音,也许是一种乡愁,也许是一个小镇。不管你在哪里,在哪里,只要吃了酸辣辣椒,你的思乡之情就会得到安慰、安置、解脱.   

  

  [活动介绍]   

  

  聚焦湘菜,传递背后的快乐和温暖。“2021品味湖南:让我们在心中晒出湖南的味道”活动启动,以湘菜为主题,让我们一起探索湖南味道的灵魂。   

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