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一直以来，对于立志进入餐饮行业的新人，大厨给大家的建议是，如果选择做餐饮，首先应该选择做特色小吃，主要有以下三个原因：
1.零食可以灵活操作，可以打开或设置。他们可以根据自己的经济实力自由选择；
2.与传统餐厅相比，小吃技术的学习难度更低，对创业者自身的要求也不高。不要求你有什么独特的餐饮技能，一般能在短时间内掌握核心技术；
3.利润率足够大。比如0.5元的土豆做成“穗薯”可以卖到5-6元/份，做成“薯塔”一般8-10
元/串。这也是为什么网上有一段说“月薪低于13000，不如出去摆摊。”大多数情况下，这里的摊指的是卖零食。
本期想和大家分享武汉著名的特产小吃——四季鲜肉汤包。如果对你有帮助，记得喜欢并收藏！
原 料：(700种配料)
面粉4750克，香油125克，发酵面粉250克，酱油250克，鲜猪腿肉。
10公斤(去皮)，精盐50克，猪皮2000克，胡椒粉10克，味精50克，生姜400克，白糖100克。
制作流程：
1.猪腿肉洗净切块剁成肉末。姜去皮洗净，姜米切150克，其余切姜丝。
2.将猪皮刮掉污垢，洗净，放入沸水锅中大火煮至手指能捏，捞出，洗净，冷却，绞碎。
3.肉末皮放入汤中，加入1500克清水，大火煮至皮融化，放入盘中不断搅拌至皮汤融合，待其冷却冻结后取出，切成条，再拧成颗粒。
4.将猪肉末放入锅中，加入姜米和精盐，搅拌均匀，慢慢加入1500克清水，继续搅拌，边搅拌边加入猪皮冻、白糖、酱油、味精、精盐、胡椒粉、香油等调味料，拌匀成凝胶状肉馅。
5.将面粉放在案板上，开成小窝，加入清水(2000g)拌匀，然后加入发酵好的面粉，揉搓均匀，揉成长条，拉成10g重的面剂，撒上干面粉，一个一个放在左手掌心，肉馅放入皮中央压紧，揉成18到20个细花纹(解封
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