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　　在威海这个小城市，估计有几百家餐馆吃过。只有这家餐厅给我留下了最深刻的印象。 　　

　　十六年前的一个周末，老同学打电话说你喜欢川菜，是吗？我会带你去一家正宗的商店，我保证。当时威海的川菜馆很少，也维持不了多久。他们只是吃了几次，两年后就关门了。估计当地人不习惯吃辣，活不下去。 　　

　　初冬的时候天很黑，按照同学说的地方很久都找不到店。我叫同学去捡，没等发现它在一个僻静的角落，门口也没有灯。里面，小得令人难以置信，只有三张小桌子，每张桌子都挤满了三四个人。一进门，你就被川菜独特的香味迷住了，眼前的杂乱和雾霾已经不重要了。在等菜的时候，同学介绍这家餐厅的老板很牛逼，第一口水煮肉片就觉得有点牛逼。久违的辣味立刻征服了我的舌头和嘴唇。然后，接下来上来的口水鸡就更过瘾了。本来我只打算喝一瓶啤酒，没想到已经吹出来三瓶了。邻桌的一个小女孩太热了，她吃了一口食物，喝了一口水。如果她下次再敢来，她会从此成为这家小黑店的忠实粉丝。这时，我注意到另一桌的客人正在催菜，老板娘大声说：等一下，老板出去抽烟了。同学还说，商店每周六都关门，老板想去钓鱼，结果发现老板真的很牛逼。这家店可能是威海最早的苍蝇馆子。有一次听朋友说老板和客人打了一架，搬到了另一个地方，就在花园路派出所旁边(不要怕被别人打)。 　　

　　几年后，我请老同学去新店吃过一次。这家店比以前的小黑店大一点，味道还是那么正宗。吃饭的过程中，一个年轻人催菜，老板掀开厨房门帘说：“你催什么？你没看见这么多人在等吗？”如果你等不及了，就去另一家店吃。哇，第一次看到这么吊的老板。我真想在牛后面加个大b。之后，我去吃了几次。十几年过去了，生意还是那么火爆。 　　

　　大家不难看出，老板之所以这么尴尬，是因为他把产品做到了极致。产品是餐厅的灵魂。只要口味足够好(满足目标人群的口味和爱好)，客人愿意忽略环境、服务、价格等因素，这就是苍蝇餐厅存在的秘诀。 　　

　　从餐饮服务的角度来评价老板的态度真的很不好，而这恰恰成为了他最大的特点，差异化如此突出，以至于市场上出现了“需要揍的老板”的笑话。 　　

　　很多酒店老板认为他们店里的生意不好是因为顾客少，所以整天想着如何宣传和吸引顾客，而忽略了最关键的产品因素。好的产品都有自己的传播功能，客户会主动为你到处宣传。如果有一天，你把产品做得极其美味，那就太棒了！ 　　

　　我认为这篇文章对你很有启发。请关注这个号，每天分享店铺运营干货，一点一点学习，不断成长。