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　　丨本文由小陈茶事原创 　　

　　丨首发于头条号：小陈茶事 　　

　　丨作者：村姑陈 　　

　　《1》 　　

　　2016年摘白露的时候，我们存了一些。 　　

　　那一年，先储存了五彩红梅散茶，后储存了白露茶。 　　

　　S大师说，到2017年，分散的茶太太多了，占据了很大的空间。如果你不把它运下山，你不妨压一些蛋糕。 　　

　　当时他的仓库虽然是村里第三大，但和今天相比还是很小，散茶也不多。 　　

　　所以，我只能忍着痛，按下蛋糕。 　　

　　压出来喝。啊，味道真的和散茶不一样。散茶清澈、清新、灵动、纯净如山泉水。饼熟了，又浓又醇，像井里的清水。 　　

　　一个是世外桃源的寂寞森林，一个是四角金锁壶。 　　

　　一个是冷香，一个是文香。 　　

　　这是一种非常独特的香味。 　　

　　我爱他们所有人。 　　

　　上架过一次，反响特别好。后来新茶越来越多，这个茶饼就保存在山上的仓库里。 　　

　　我就是想存放五六年，然后运下山去品尝，看看山上存放的茶叶和山下存放的茶叶有什么区别，内在的品质转化和香气口感？ 　　

　　因此，这批满载香火的人，就留在山里，一直呆到今年。 　　

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　　《2》 　　

　　每次喝老白茶，都在想为什么每一种老白茶都有不同的味道。 　　

　　在真年份的前提下，每一款老白茶的香气和口感都不一样。 　　

　　有的枣香浓郁，有的药香沉郁，有的竹香幽雅。 　　

　　连喝汤都是不一样的感觉。 　　

　　有的茶汤稠，有的茶汤稠，有的茶汤稠，有的茶汤稠滑，有的茶汤清澈饱满。 　　

　　就像2013年的老白茶饼一样，两个饼是用相隔一周采摘的材料压成的，存放一段时间后，风味大为不同。 　　

　　一块枣香味浓郁，取名《枣红》。一片药是抑郁症，名叫《红药》。 　　

　　可见，不同的季节、不同的气候、不同的水土可以赋予同一棵白茶树不同的魅力。 　　

　　但有一点他们是一样的，那就是清清爽爽的汤汁感，就像山间晶莹的雪一样纯净，永远不会改变。 　　

　　这也是区分高山茶与坪地茶、真正的老白茶与老白茶——“楚河汉水”的最好标尺。 　　

　　晶莹剔透，亮如星辰。 　　

　　这就是老白茶的精髓。 　　

　　就像所有年龄段的中国人一样，无论他们走到世界的哪个角落，无论他们离家多少年，总会有一颗中国心。 　　

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　　 《含香》 2016白露后压饼 　　

　　【品鉴笔记】 　　

　　首次充电： 　　

　　揭盖意味着药香扑鼻，封面上是当归和防风中药的浓浓香味。今天福州在下雨。在这个15的雨夜，空气中飘着细雾，但这种药的香味在雾中更加模糊。 　　

　　稍凉，盖香变了，变成了竹叶般的气息。这种竹叶香味比起狂野的冬季电影，少了三分缥缈和美好，多了五分阴郁和厚重。 　　

　　CDH钟瑞，是的，就是这种感觉。 　　

　　又凉了，尾巴上的盖香是鲜甜的花香。当你在秋天上山时，你可以在杂草丛中看到小紫色花和小蓝色花的香味。 　　

　　安静，安静，冷漠和软弱，但固执地存在，并努力向天堂证明自己的存在。 　　

　　汤浓、滑、细、软，汤色淡白、透明，似银，有碎钻和细闪。 　　

　　水中竹叶的香味极其浓郁。乍一看，你几乎认为这是一个野生的冬季切片。它纯净、清爽、新鲜。只有在冬天的野外，它才干净清澈。 　　

　　我只能感受到造物主的神奇。 　　

　　枣也有香味，但藏在暗处，微妙而模糊。在竹叶的强兵下，它只能活得赏心悦目。 　　

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第二冲：

第二冲仍是中药香在打头阵，揭盖而起时，飘出来的是防风、紫苏煮凉茶的气味，那是属于秋冬季节的味道，温暖而充满关怀。

第二层飘出来的，有枣香、甜花香。

这甜花香由于被枣香裹着，便使人难于分辨出二者的层次来――究竟是花香中带甜，还是枣香中带甜，这真是极欲在后几冲当中极需要分个分明的事。

冷却后花香散了，枣香便清晰了，甜、柔、像颗蒸熟的红枣似的，又软糯、又香甜。

像是冬天用红绿丝洒面现蒸出来的一碗芋泥，那香，那柔，食指大动却是轻的，好吃得连碗都要吞下去。

汤色在加深，呈现出淡黄色的色泽，汤中晶莹依旧，闪烁依旧――这高山白茶丰厚的白毫实在是太顽皮了。

汤水更稠滑了一些，水中的浆感和饱满度更加强了一些。

茶汤中的香气，仍是竹叶香和粽叶香为主，枣香隐约其中，像是蛋糕中间夹的那层果浆，隐隐一层，却芬芳不断。

这一冲的汤水，不似上一冲那般与荒野冬片极似度那么高了，这汤中多了清盈的枣香，更温婉，也更接地气。

是俗世眼里的那抹暖香，是心中的那颗朱砂痣。

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第三冲：

这一冲的盖香，特别纷纭复杂，一揭盖，便有花香、有枣香、有药香、有竹叶香，还有轻微的陈香，迷离变幻，你方唱罢我登台，你中有我，我中有你，乱花渐欲迷人眼。

而当盖子微凉，香气阵营又发生了变化，清香都散发了，唯留药香，开足火力，全面占领阵地，一统天下。

再过一会儿，盖子全凉透的时候，枣香浮了上来，直至终场，它都是这一冲盖香的王者，甜、香、馥、深，极力在彰显着它身为秋寿眉的实力与雄心。

秋寿眉饼就是这个味，它年轻的时候，是甜花香的天下，它老了之后，是枣香的天下。

这一脉相承，倒是无懈可击。

由于更多内质的释放，汤色变成了浅蜜蜡色，晶莹依旧，却浑厚初升。

汤中有小气泡，凝结其中，氤氲不肯散去，这是汤水稠滑，内质丰富的最有力证明。

啜一口茶汤，还没用力，汤水便滑下了喉咙，细滑、顺滑度，堪称“老白茶”中的表率，亦可成为“老白茶”中的标杆：无此稠滑者，不能称作“老白茶”。

稠、滑、香、浓，锦幄初温，正是醉人。

......

由于时间的关系，只写了三冲。

茶叶还有非常多的丰腴内质等待释放，余下的就留给列位看官喝过之后去补齐了。

泡十五冲肯定没有问题。

接下去还能再煮两壶300毫升的茶汤。

方才尽释能量，功成身退。

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【尾声】

前几天去盘山上的仓库，惊讶地发现，老白茶饼们，陆续都售罄了。

留下来的最老的一批白茶饼中，含香，算是能排得上号的“老字辈”了。

感慨时间如白驹过隙之际，不得不把这批于村姑陈和李麻花有特殊意义的茶，拿出来，上架。

《含香》，是我们于微时咬牙存下来的一批白茶饼。

那时候能力有限，能存下来的茶，数量并不多，却片片都是心血所铸。

那是节衣缩食省下来的嫁妆，它在我们心目中的地位，不可比拟。

故此，恳请列位看官，善待之。

如果并不是特别认可我们家的口味和我们家老白茶的风味，就请不要下手了。

如《含香》这般的老白茶，于我们而言，是挚友，是亲人。

不希望它所托非人，得到贾迎春那般的遭遇。

请善待之。

村姑陈、李麻花拱手。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。