同学们在读朱自清的《背影》时，无法理解他的父亲为什么要在高高的讲台上爬上爬下，花那么大的力气，只为了买几个橘子。真正读到的时候，我做了父亲，才知道做父亲的艰辛，才恍然大悟，岁月已经把父亲的鬓角染白了，这个为孩子遮风挡雨了一辈子的男人，真的老了。母爱如水，润物细无声，父爱如山，厚重深沉。父亲节快到了。家里的孩子可以给家里的老人做几个菜，说一声：谢谢。 　　

　　#【玉米面饼干】 　　

　　玉米面做成的饼是北方传统面食，可以让中老年人舒舒服服地补充粗粮，帮助消化。 　　

　　1.将玉米粉和面粉按照3: 2的比例混合，搅拌1分钟，直至完全混合。 　　

　　2.烧开水，倒入混合好的面粉中，迅速搅拌成絮状。注意不要用太多的水，揉成面团就可以了。冷却后，准备开始做蛋糕。 　　

　　3.将白糖和红糖以1: 1的比例混合，加入2份白面粉和少量水继续混合在一起制成馅料。 　　

　　4.将面团搅拌成糊状，用手压成面团，舀起一勺馅料放在中间。喜欢糖的话可以放点红糖，按照做包子的方法包起来。 　　

　　5.将包好的面团拍上一层玉米粉，用手压成厚厚的饼状备用。锅中加水，烧开后将水转小火，将准备好的玉米面饼干依次煮熟。约5分钟后，待饼干全部浮起后，抓一个面团，揉入锅中勾芡，小火煮5分钟。吃的时候把汤和蛋糕放进碗里，一碗好吃又开胃的玉米面饼干就做好了。 　　

　　#【软蒸蛋豆腐】 　　

　　鸡蛋豆腐又叫“日式豆腐”，主料是鸡蛋。这道菜有很多优质蛋白质，可以很有营养。 　　

　　1.将鸡蛋豆腐完全取出，切成同样厚度的薄饼，切好后放在盘子周围。 　　

　　2.将三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，然后倒入适量的温水。鸡蛋和水的比例是1:1.5。将蛋液慢慢倒入盘中。 　　

　　3.蒸锅加适量水，SAIC后加入鸡蛋豆腐液，盖上锅盖，中低火蒸6分钟左右。 　　

　　4.清洗大虾。大虾清洗干净后，用剪刀剪去头和脚，剥去外壳。最后用牙签将虾线剔掉，清洗干净。 　　

　　5.打开锅盖，将剥好的虾仁放在盘子中间，定型后再次盖上锅盖，蒸5分钟左右。 　　

　　6.蒸熟后可以加入少许青红椒丝，倒入2汤匙蒸鱼酱油调味，最后在青红椒丝上淋上少许热油，刺激香味。 　　

　　#【豆豉焖面】 　　

　　家里老人喜欢吃的面，既有米饭，也有蔬菜。它们与肉和蔬菜一起食用，味道鲜美，营养丰富。 　　

　　1.将豆类去除豆筋，用斜刀切；五花肉要选肥肉多一点的，切片分肥的和瘦的。将洋葱和大蒜切碎备用。 　　

　　2.烧热铁锅，放入肥美的五花肉，中小火慢炒，炒出大量的油。加入葱、姜、蒜、瘦五花肉，倒入锅中大火翻炒至熟。 　　

　　3.将豆子倒入锅中，翻炒2分钟，直至豆皮熟。加入2勺五香粉、2勺料酒、3勺酱油、适量盐，或者加入一些蚝油和糖调味。 　　

　　4.加两碗水后，大火烧开，直接把生面条铺在准备好的菜单上。汤汁要能淹没一半面条，盖上锅盖，中火煨。 　　

　　5.10分钟左右，锅里的汤差不多被面收齐了，然后把面翻过来再炖3分钟左右。然后用铲子和筷子不断搅拌面条和菜，搅拌均匀。 　　

　　#【清蒸蟒蛇】 　　

　　易消化的蔬菜盒制作起来也比较简单，使用的食材可以随意更换。 　　

　　1.在面粉中加入1茶匙盐和适量的水。加盐可以增加面粉的面筋。搅拌成面粉团后，揉成面团，将两种面粉混合 　　

2、3个鸡蛋炒熟后打碎，韭菜切碎。将所有的食材碎都放入大碗中，五香粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀，加入1勺香油再次搅拌均匀。

3、醒好的面团，切成大小合适的面剂子，擀成长方形的面皮，面皮越薄越好。

4、将调好的馅料平铺在擀好的面皮中间，两边的面皮折叠在一起，两头压实。

5、蒸锅中加入适量的清水，待锅中的水快烧开后，篦子上刷油，将菜莽的生胚平铺在篦子上，大火蒸10分钟即可。

# 【素焖锅】

> 很多老年人喜欢吃素，这样一道素菜焖锅里总能找到他爱吃的菜。

1、干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4、食材都煮得熟透以后，加入调味料调味，加入适量的盐，生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

5、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

# 【萝卜炖排骨】

> 这道菜做法很简单，就是炖排骨和萝卜，所以这里讲一下如何煮出来更好吃的技巧。

1、排骨中有腥味，原因就是因为排骨中残留的血水，通过浸泡可以将大部分排骨的血水稀释掉。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、浸泡过的排骨略微有些发白，这是血水被浸泡干净的情况，冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。

3、将焯过水的排骨放入砂锅中，这时候需要加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候。炖10分钟后加入萝卜，炖排骨的时间也不需要太长，30分钟足矣，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。

# 【黄焖鸡】

> 挺解馋的一道菜，可以炖的时间更长一下，软烂一些容易食用和消化。

1、鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。

2、锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。

3、锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。

4、焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。

5、加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。

6、焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。

# 【欢聚一堂】

> 团圆便是家肥事，何必盈仓与满箱？

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

# ――老井说――

陪伴就是最温情的告白，父亲节这天，能亲手做几个小菜，陪伴家里的老人吃顿饭、喝点酒、聊聊天，这才是真正的孝道。即便您外拼搏，也记得给不善表达的父亲，多打几个电话，也是对父亲重要的慰藉。

> 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。