很多人想开咖啡店或者奶茶店，或者想在餐饮行业大显身手。 　　

　　但是大部分人可能都没有意识到自己根本就不适合开店。 　　

　　如果你想开一家咖啡店。 　　

　　按照传统的思路和流程。 　　

　　先学学怎么做咖啡，或者找个精通咖啡制作的伙伴。 　　

　　然后你开始选址，租店面，装修，开业。 　　

　　如果开咖啡店就像解决一个问题，没人会在开业前告诉你问题解决的对不对。 　　

　　业务结束后，市场会给出一个判断。 　　

　　大部分人都犯了错误，生意惨淡，很快难以为继，不得不倒闭。 　　

　　只有少数人要么准备充分，有一些特点，要么运气好，成功迈出了第一步。 　　

　　所以，对于大多数人来说，他们的大笔投入很大概率会付诸东流。 　　

　　很多人认为这是创业必须付出的成本和代价。 　　

　　但精明的创业者能意识到，这个成本和代价是可以不断降低的。 　　

　　方法是精益创业思维的应用。 　　

　　有一个咖啡店创业者就是这么做的。 　　

　　他在超市开店，只有六七平米，一台机器，三个座位。 　　

　　这和很多人想象中的咖啡馆大相径庭。 　　

　　但好处很明显，客流稳定，店中店模式，租金压力相对较小。 　　

　　创业初始时期是试错和调整的阶段。 　　

　　这个阶段可以逐渐了解消费者的喜好，打磨产品和运营。 　　

　　在菜单上，这家咖啡店一开始是大而全的。 　　

　　有带小孩的顾客喜欢的热可可和抹茶牛奶，有给普通咖啡消费者的意大利咖啡，有给粉丝的专属搭配和创意咖啡。 　　

　　他们不是主观创造菜单，而是让市场做出选择。 　　

　　结果他们发现某一款产品，点单率和好评率俱佳，随后他们就开始把这款产品当成主打产品。 　　

　　第一家店发现成功的经验后，就开始用这些经验复制这家店。 　　

　　这种创业形式风险低，因为开始投入少，失败了损失也有限。 　　

　　成功率比较高。一旦成功，可以快速复制。 　　

　　他们只要持续使用这种方式，试错和迭代，就会不断进化，从而进一步提升成功率。 　　

　　这实际上是精益创业的思维。. 　　

　　有了大的方向和思路，先小成本试错，再根据市场的反馈不断迭代，最终在实践中找到适合自己的产品和策略。 　　

　　餐饮行业失败率高的原因之一可能是大部分人没有这种创业思维。 　　

　　很多人都是先入为主的思维。一旦他们决定要做什么，他们就会租一个大商店，精心装修，投入巨资。一旦失败，就会伤筋动骨，损失惨重。 　　

　　正确的方法应该是像今天的企业家那样。 　　

　　先租一个尽可能小的店面，然后通过实践来改善运营，通过顾客的口碑和反馈来调整产品。 　　

　　通过不断地试错、反馈、迭代、改进，最终完善了运营，筛选出主打产品，积累了经验，再复制开下一家店。 　　

　　对于大多数创业者来说，创业是一件高风险高回报的事情。 　　

　　很多人想当然的认为，想要获得高收益，前提就是高风险。 　　

　　其实掌握了正确的创业思维，就有可能把创业变成低风险高回报。 　　

　　这很难，但这是正确的做法。 　　

　　下次想开餐厅的时候，可以用类似的思路和做法。 　　

　　不要先入为主，走自己的路。而是让市场和客户成为可以随时给你反馈的老师。低成本起步，小步快跑，快速迭代。