经过一个月的强降雨，晋南涝区逐渐减少了田间积水，艳阳高照，秋高气爽。农民进入秋收季节，11月中旬秋收冬播达到高潮。山西南部以盛产玉米、大豆、红薯和苹果而闻名。 　　

　　为了增加经济收入，在惠农富民政策的指引下，农民们乘风破浪，在这艘经济发展的航母上施展自己的聪明才智。 　　

　　70岁的程大爷家住山西永济农村。为了发展经济，他发挥几十年的务农经验，结合当地的自然优势，自己创业。他因地制宜，在承包的废砖窑上建起了红薯粉条“一条龙”加工厂。 　　

　　程叔叔 　　

　　今年70岁的老人程大爷，精神矍铄，性格开朗，热情好客，行动敏捷，有很强的毅力。程大爷得知作者的来意，放下手中的工作，和作者以及同行的摄影爱好者一起，开始聊起了家庭。 　　

　　小学毕业后，程大爷回村就被任命为村干部。他一边为村民服务，一边从事农活，业余时间还学了一些技能和手艺。 　　

　　程大爷在记账。 　　

　　程大爷的村子在中条山脚下。甘薯种植是农村地区的主要作物。上世纪70年代，为了发展经济，鼓励村里的农民搞副业，他利用当地丰富的资源，把红薯运到其他村里做粉，提出粉条，自己在家做粉条，把红薯变成粉条，获取更大的利润。他已经做了40多年了。 　　

　　程大爷展示他的粉条。 　　

　　程大爷种红薯几十年了，一年的种植面积也就几亩。把红薯拉到几十里外的村子里加工成粉面，也不是很辛苦。随着面积的扩大，产量的增加，他每年遇到红薯加工都要头疼。于是他承包了废弃砖窑的土地进行平整。然后，他搭了个简易的滚刀棚，办起了小规模的红薯粉碎拉面作坊。一些村民对他们种植的红薯的加工能力感到满意，在得知程大爷可以碾碎红薯加工粉条后，就来找他寻求加工。因为设备的小加工能力受到了很大的限制，很多加工户排队，他很着急。 　　

　　去年，他更新了新的红薯粉碎设备，增加了沉淀池，搭建了烘干棚，增加了冰柜。 　　

　　一种过滤红薯淀粉的沉降罐 　　

　　面粉加工成粉丝，有一道工序是刚出锅的粉丝必须冷冻。传统的粉丝加工一般是冷冻后进行。为了保证不同季节可以随时加工粉条，程大爷特意安装了冰柜。有了冷柜，不受温度限制，不同季节都可以加工粉条。 　　

　　冰箱 　　

　　红薯生产旺季很旺，很难储存。为了扩大粉条加工能力，他前年更新了旧设备，在棚下挖了一个6米深、50平方米的土窖，里面可以存放5万斤红薯。地窖既减少了红薯冻伤造成的浪费，又保证了原料充足，保持新鲜。 　　

　　进出地窖的电梯 　　

　　这些钢结构大棚和加工粉丝的设备，都是他根据自己的需求自己设计建造的。他说他会电焊，会钢材下料。他做了几十年的包工头，给农民盖了几栋房子，建这些很容易。 　　

　　程叔叔带着摄影师参观了地窖。 　　

　　程大爷把红薯粉条加工当成产业发展。他给作者算了一笔账。一亩地含7斤红薯，7斤红薯出1斤粉条，1斤粉条出1斤粉丝，10块钱1斤粉丝市场价1斤。中间有3000元的利润空间，我 　　

种植户给程大爷送红薯

进入11月份，红薯进入收获高峰期，程大爷白天为小户加工粉面，晚上为大户加工，自己的红薯及易货收购的红薯储存地窖中，因为小户的红薯产量少他们又无法储存，一旦冻坏后就会造成经济损失，他急群众所急想群众所想，优先为小户开机加工。

村民在过滤淀粉

程大爷为了提高红薯粉碎加工成淀粉的速度，把不同的加工户今发在不同的沉淀池中，各自进行过滤沉淀，他制作了四个过滤网，由于来人较多，他和儿子两人主要负责过磅，粉碎，看管设备，有人趁着人多杂乱把过滤网滤悄悄拿走一个，又过了两天，又有人把两个过滤器拿走，四个过滤器只剩一个，严重影响了加工速度，他迅速让儿子再去多置办几个过滤器，以防再次丢失。

等待红薯加工的夫妻正在吃午饭

“你为群众解决了实际困难，个别人都顺走过滤器，你生气吗？”“生啥气呢，我在农村生活一辈了，太了解农民了，这都是一些鸡毛蒜皮的事我见得多了，我这里离镇子很近，再去置办几个就行了。”程大爷笑着对笔者说。

笔者看程大爷非常忙碌，不再过多打扰他便和他告辞，热情的他不断地对笔者和同行的摄影师招呼道“再过十多天就开始拉粉条了，欢迎你们前来参观，到时候那场面比这还热闹。”

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